Etiketės

abrikosai Afganistanas Afrika agurkas agurotis Airija alyvuogės Amerika ananasas Anglija antis apkepas arbūzas Argentina Armenija artišokai Australija Austrija aviena avižos Avokadas Azerbaidžanas baklažanas BALTA Baltarusija bananas batatas BE KIAUŠINIO Belgija biskvitas blynai Brazilija brokoliai bulvės burokėliai citrusai cukinijos Čekija česnakas daigai Danija duona EGZOTIKA EKOLOGIJA Filo tešla fusion GELTONA Graikija granatas gražgarstės grybai grietinė GRILIS lauke Gruzija Havajai imbieras Indija info Iranas Ispanija Italija Izraelis Japonija jautiena jogurtas jūros gyviai kakava kalafioras kalakutiena KALĖDOS kalmarai Kanada Kapota tešla kaštonai kepiniai kiauliena kiaušinis Kinija kokosai kopūstas krabai krapai krevetės kriaušės Kruopos KŪČIOS KŪDIKIAMS kukurūzai kumpis Lenkija Lietuva mangas Meksika mielinė tešla moliūgas morkos obuoliai Olandija ORANŽINĖ PAAUGLIŲ PAGEIDAVIMAI PAGARDAI Pakistanas pankolis papaja pasta pastarnokas persikai Peru pica pienas pipirai ir paprikos pomidoras Portugalija Prancūzija Puerto Rico pupelės rabarbarai RAUDONA RAW ridikai riešutai ryžiai Rumunija Rusija salieras silkė Sirija skvošas slyvos Slovakija Slovėnija SLUOKSNIUOČIAI sluoksniuota tešla sumuštiniai sūris SVEIKATA svogūnai šerniena Škotija šparagai špinatai Švedija Tailandas Turkija Ukraina uogos Urugvajus VAIKŲ PAGEIDAVIMAI varškė veganams vegetarams VELYKOS Vengrija veršiena Viduržemio vynuogės vištiena Vokietija ŽALIA žalumynai žąsis žirniai žuvis

2011-02-09

Kumpio kaulo sriuba

Visiems yra gerai žinoma kumpio kaulo sriuba su lęšiais. Bėda tame, jog dauguma šiuolaikinių išlepintų vaikų, maniškiai - ne išimtis, nemėgsta lęšių ir tą sriubą valgyti gauna tik tėveliai, kai tuo tarpu vaikams belieka badauti. Mano receptas - be lęšių, skirtas ir mažiems, ir dideliems. Kumpio kaulo sriubos virimas labai užkvepina namus ir suteikia ypač jaukų pojūtį šaltą žiemos dieną.

Šiai sriubai virti tinka rūkytos kiaulienos kumpio kaulas, kremzlės, skūros, palikę apdžiuvę kumpio galiukai, rūkytos dešros likučiai ir panašiai.

Išeiga 8-10 porcijų. Paruošimui reikia turėti mažiausiai 3 l talpos puodą, koštuvą ir blenderį - nebūtinai.

Produktai:
  • 1 didelis kiaulienos kumpio kaulas 
  • 400 g rūkytos kumpio mėsos, gali būti likučiai
  • 1 lauro lapelis
  • 1 svogūnas
  • 4 bulvės
  • 4 morkos
  • 4 saliero stiebai
  • 4 skiltelės česnako - nebūtinai
  • 2  arb. š. druskos
  • 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
Paruošimas:
  1. Kaulą su kumpio mėsos likučiais dedame į puodą, pilame vandens tiek, kad apsemti kaulą mažiausiai 5 cm, pridedame lauro lapelį ir verdame apie 1 val.
  2. Nuskutame bulves, morkas, išlukštename svogūnąir česnaką.Visas daržoves, įskaitant salierą, smulkiai supjaustome.
  3. Ištraukiame ant sriubinės lėkštės apvirusį kaulą bei lauro lapelį. Mėsa turi lengvai atsiskirti nuo kaulo. Lauro lapelį ir kaulą išmetame. Mėsą paliekame kambario temperatūroje aušti apie 10 min.
  4. Visas supjaustytas daržoves sudedame į sriubą. Verdame apie 30 min, kol visos daržovės bus labai minkštos. Paskaniname druska ir pipirais. 
  5. Mėsą supjaustome mažais kubeliais. Aš tam reikalui naudoju kulinarines žirkles ir neteplioju lentutės.
  6. Sriubą nukeliame nuo liepsnos, perkošiame per koštuvą, tirščius suplakame blenderyje porcijomis po 400-500 ml. arba šauktu pertriname per koštuvą. Atsargiai, neapsitaškykite karštu skysčiu!
  7. Pertrintus tirščius ir skystymą pilame atgal į puodą, pridedame kumpio kubelius, užviriname ir paverdame dar 3 min.
  8. Sriubą pateikiame moliniuose dubenėliuose abibarstę susmulkintais laiškiniais česnakais, prieskoniniais šalavijais, petražolėmis, skrebučiais (krutonais) arba su riekute duonos.
 

    2 komentarai:

    1. Gera čia ta tavo sriuba, rodos, ir kvapą jau užuodžiu, ir seilė tysta.

      AtsakytiPanaikinti
    2. Vaikai - negailestingi kritikai. Jeigu jie sriubą valgė, ir dar dvi dienas iš eilės (!!!), reiškias tikrai "vertas grieko" patiekalas.

      AtsakytiPanaikinti