Etiketės

abrikosai Afganistanas Afrika agurkas agurotis Airija alyvuogės Amerika ananasas Anglija antis apkepas arbūzas Argentina Armenija artišokai Australija Austrija aviena avižos Avokadas Azerbaidžanas baklažanas BALTA Baltarusija bananas batatas BE KIAUŠINIO Belgija biskvitas blynai Brazilija brokoliai bulvės burokėliai citrusai cukinijos Čekija česnakas daigai Danija duona EGZOTIKA EKOLOGIJA Filo tešla fusion GELTONA Graikija granatas gražgarstės grybai grietinė GRILIS lauke Gruzija Havajai imbieras Indija info Iranas Ispanija Italija Izraelis Japonija jautiena jogurtas jūros gyviai kakava kalafioras kalakutiena KALĖDOS kalmarai Kanada Kapota tešla kaštonai kepiniai kiauliena kiaušinis Kinija kokosai kopūstas krabai krapai krevetės kriaušės Kruopos KŪČIOS KŪDIKIAMS kukurūzai kumpis Lenkija Lietuva mangas Meksika mielinė tešla moliūgas morkos obuoliai Olandija ORANŽINĖ PAAUGLIŲ PAGEIDAVIMAI PAGARDAI Pakistanas pankolis papaja pasta pastarnokas persikai Peru pica pienas pipirai ir paprikos pomidoras Portugalija Prancūzija Puerto Rico pupelės rabarbarai RAUDONA RAW ridikai riešutai ryžiai Rumunija Rusija salieras silkė Sirija skvošas slyvos Slovakija Slovėnija SLUOKSNIUOČIAI sluoksniuota tešla sumuštiniai sūris SVEIKATA svogūnai šerniena Škotija šparagai špinatai Švedija Tailandas Turkija Ukraina uogos Urugvajus VAIKŲ PAGEIDAVIMAI varškė veganams vegetarams VELYKOS Vengrija veršiena Viduržemio vynuogės vištiena Vokietija ŽALIA žalumynai žąsis žirniai žuvis

2011-02-18

Baklažano suktinukai

Baklažanų suktinukais jus pavaišins, jeigu atsidursite Azerbajdžane, vestuvėse. Tai - delikatesas, labai prašmatnus savo skoniu bei tekstūrų deriniu. Aš esu suktinukais persivalgiusi keletą kartų, kadangi pasigaminti juos labai lengva, o paragavus, jau nebeįmanoma sustoti valgyti. Na, gal ne visi yra baklažano fanai ir ne visiems gręsia persivalgymas, tačiau paragauti šio delikateso tikrai verta, nors vieną kartą gyvenime.
Išeiga: 8-14 suktinukų. Paruošimui reikia turėti didelį rėtį arba dubenį, didelę keptuvę, didelį ir aštrų peilį (Santoku ar pan.)
Produktai:
  • 1 didelis ir gražus baklažanas
  • 2 valg. Š. druskos
  • 100 ml augalinio aliejaus
  • 2-3 valg. š. tepamo ožkos sūrio, majonezo ar veganezo
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1/2 arb. š. smulkintų raudonųjų čili pipirų - nebūtinai
  • ½ stiklinės (60 g) graikinių riešutų, susmulkintų
  • 1 stiklinė susmulkintos šviežių kalendros (cilantro) arba petražolių

Paruošimas:
  1. Baklažaną supjaustome išilgai 4-5 mm storio griežinėliais. Turi maždaug gautis 8-14 griežinėlių, kuriuos gerai pasūdome iš abiejų pusių, dedame į rėtuką ir paliekame kriauklėje 30-40 min. Iš baklažano pradės skirtis karčios sultys. Jeigu baklažanas sausas ir sultys nesiskiria, vadinasi, jis ne pirmo šviežumo, - tokiu atveju pasūdytus baklažano griežinėlius užmerkiame dideliame dubenyje šalto vandens ir paslegiame, kad jie neplūduriuotų.
  2. Dubenėlyje sumaišome ožkos sūrį arba majonezą / veganezą su česnaku ir pipirais - užtepėlė paruošta.
  3. Baklažano griežinėlius gerai nuplauname po šalto vandens srove ir nusausiname. Keptuvėje virš didelės liepsnos įkaitiname 2 valg. Š. aliejaus. Apkepiname baklažano griežinėlius po 1-2 min. iš abiejų pusių, kad jie taptų auksiniai su rudom dėmelėm. Kepame griežinėlius vienu sluoksniu, kartojame su likusiais griežinėliais. Gali tekti pilti daugiau aliejaus, mat, baklažanas linkęs sugerti riebalus. Viso kepimas užtruks apie 10 min.
  4. Visus iškepusius baklažanus išdedame ant lygaus paviršiaus, pvz. keleto medinių lentučių, aš naudoju 4 plokščias lėkštes. Aliejaus perteklių pašaliname popierine servetėle.
  5. Užtepame ant baklažano griežinėlių maždaug po 1 arb. š. paruoštos užtepėlės, tolygiai visus griežinėlius apibarstome smulkintais riešutais, po to - žalumynais,  palikdami  plataus galo 1-2 cm švariais.
  6. Pradedant nuo siauresnio galo, pirštais vyniojame suktinukus ir dedame į švarią lėkštę.
  7. Suktinukai skanūs tiek šalti, tiek šilti. Prie jų tinka virti ryžiai, garuojančios bulvikės arba duona.
P.S. Jeigu ožkos sūris kietas, jį sumaišome su majonezu / veganezu arba grietine.











10 komentarų:

  1. Oi, man tai gręsia persivalgymas:D baklažanus valgyčiau ir valgyčiau. Esu kažką panašaus dariusi. Labai skanu buvo.

    AtsakytiPanaikinti
  2. Na čia tai 10 balų, labai tokius mėgstu!

    AtsakytiPanaikinti
  3. Niam - tikrai bandysiu. Turiu sūrio, reikia tik baklažano :)

    AtsakytiPanaikinti
  4. as dar i tokius panasius suktinukus pomidoro dedu:) isbandyta, daryta simtus kartu, geras receptas:) baklazanai, geriausia darzove!:)

    AtsakytiPanaikinti
  5. Tokius pirkdavau Armenijos "Maximoje". Identiskus, kad per trumpas pertraukas tarp operaciju pasistiprinciau kuo didesniu kaloriju kiekiu. Skanu iki persivalgymo, kaip ir sakote :)Tik jie tuos suktinukus dar papildomai uzpila aliejumi. Kadangi "maxima", tai speju tuo paciu, kuriame kepta...Vienintelis sio patiekalo minusas ir budavo varvinimo procedura :)

    AtsakytiPanaikinti
  6. Ponas Didysis Ekspertas irgi daro su pomidoru, ir skonis tinka, ir vaizdas labai gražus.
    http://www.7ravioli.com/uosvienes-liezuviai-baklazanu-suktinukai/
    Segebute, esi buvusi Azerbaidžane vestuvėse?

    AtsakytiPanaikinti
  7. Ačiū ačiū! Dalia, nežinojau varianto su pomidoru, bus įdomu pabandyti. Gyveni ir mokaisi :) Azerbaidžane nesu buvusi, bet viena mamos pusseserė ten buvo nutekėjusi (dabar išsiskyrė). Nuo vaikystės žavėjausi ir apsivalgyvadavau tetos gamintais stebuklais. O dabar teta - mano kulinarinė "konsultante" telefonu ir e-mailu.

    AtsakytiPanaikinti
  8. Atėjau, pamačiau ir labai labai užsinorėjau. Į vestuves Azerbaidžane turbūt niekas nepakvies, tai imsiu ir pati pasigaminsiu :)

    AtsakytiPanaikinti
  9. Anonimiškas6/29/2013

    Receptas, kaip ir visi kiti, puikiai aprašytas. Gaminau baklažanų suktinukus keletą kartų, jie puikūs. Ačiū :)

    AtsakytiPanaikinti