Šokoladinio dugno citrininis "Čyzkeikas"

Cheesecake arba "Čyzkeikas" - taip angliškai vadinamas sūrio tortas, kartais į lietuvių kalbą verčiamas kaip "sūrio pyragas". Sūriai - Europos kontinento valgis nuo priešistorinių laikų. Sūrio arba varškės produkto mišinys su medum - tai vienas seniausių Europos žmogui žinomų desertų. Kiekviena Europos tauta, o vėliau ir Europiečių užkariauti žemynai, šiuo metu turi savo autentišką sūrio torto/pyrago ruošimo tradiciją. Aš esu sūrio produktų visuose jų pavidaluose gerbėja, tad kelionėse ar iškylose, kai turiu pasirinkimą tarp aibės desertų, dažnai renkuosi sūrišką, ypač mėgstu neriebius ir lengvus desertus.

Recepto šaltinis - Kary Osmond, Kanados televizijos kulinarinės programos vedėja. Jos maisto gamyba man primena mano namų virtuvę. Jau ne pirmą kartą gaminu pagal Kary Osmond receptus ir dar nė karto neteko nusivilti. Man šis sūrio pyrago receptas imponavo tuo, jog gamyba visiškai nereikalauja terminio apdorojimo. Tai yra fusion receptas, iš keletos tradicinių receptų pasisavinęs įvairius elementus. Skonis mano liežuviui - 7 balai iš 10, mano sūnui ir vyrui - labai patiko, mano dukrai - "alright" skonis.

Mūsų vasarnamyje nėra orkaitės, o ir viryklė tik iš dviejų kaitinimo elementų. Jeigu balių ruošiu vasarnamyje, mano viryklė būna nuolat užimta kunkuliuojančiais puodais. Tad labai paranku turėti deserto receptą, kurio gamybai reikalingas tik šaldytuvas. Tikiuosi, kad ir jums pravers ir patiks šis receptas.

Mano patyrimu, skaniau naudoti geltonos citrinos tarkius ir geltonos citrinos griežinėlius torto papuošimui, žaliųjų citrinų žievelės yra perkarčios - nepageidaujamas skonis šiame deserte. Tačiau sūrio sluoksnio paskaninimui tinka bet kokių citrinų sultys. Aš naudojau ekologišką grietinėlės sūrį, kuris yra sūresnis negu Philadelphia tepamas sūris, tad skonio tobulumui mano recepte šiek tiek padidinti kondensuoto pieno ir citrinų sulčių kiekiai. Grietinėlę patariu naudoti labai saikingai - tik kad būtų įmanoma suplakti sūrio masę, arba geriau išvis jos nenaudoti, nes gražesnis yra standus sūrio pyragas. Kitą kartą ruošiu plonesnį pyragą tik iš 2 pakelių grietinėlės sūrio, nes mano skoniui balansas tarp šokoladinio dugno ir sūrio viršaus buvo stiprioje persvaroje į pastarąjį.

Šio recepto gamybai reikia turėti 25 cm apvalią arba 20x20 cm kvadratinę torto formą. Galima naudoti ir maždaug panašaus dydžio keptuvę stačiomis briaunomis.

Paruošimui reikia turėti maisto procesorių, arba didelę grūstuvę, arba storesnį celofaninį maišą ir kočėlą - sausainių trupinimui; torto formavimui skirtą indą (žiūr. aukščiau), kepimo popieriaus, silikoninę mentelę, mikserį, tarką arba citrusų žievelės gremžtuką. Išeiga 16-20 porcijų.

Produktai dugnui:

• 230 g šokoladinių sausainių, kaip "Oreo"
• 50 g sviesto, kambario temperatūros

Produktai sūrio sluoksniui:

• 375 g grietinėlės sūrio (3 pakuotės po 125 g), kambario temperatūros
• 1/2 skardinės (150 ml) saldinto sutirštinto pieno
• 1/5 stiklinės (50 ml) plakamosios grietinėlės - nebūtinai
• 2 arb. š. (10 ml) geltonos citrinos žievelės tarkių (nuo vienos citrinos)
• 1/4 stiklinės (75 ml) citrinų sulčių (maždaug iš 2 citrinų)
• 1 Valg. Š. (15 ml) smulkaus granuliuoto cukraus

Produktai papuošimui:

• 16 vnt. plonų citrinų griežinėlių, skaniau geltonų (1 graži citrina)
• 1/2 stikinės (125 ml) plakamosios grietinėlės + 1 arb. š. cukraus; arba pirktinė iš buteliuko purškiama plakta grietinėlė

Paruošimas:

1. Torto formą išklojame kepimo popieriumi taip, kad dviejuose šonuose atsikištų maždaug 2 cm popiertiaus virš briaunos (šito reikės pagamintam sustingusiam pyragui išimti iš formos).
2. Maisto procesoriuje sumalame arba grūstuvėje sutrupiname šokoladinius sausainius. Galima sausainius sudėti į celofaninį maišą ir smūgiuoti kočėlu. Sausainių trupinius sumaišome su sviestu. Anksčiau paruoštoje formoje sausainių mase padengiame visą dugną, sausainių masė turi būti standi - spaudžiame plokščios stiklinės dugnu. Formą su joje paruoštu šokoladiniu dugnu dedame į šaldytuvą 30 min. - kad dugnas sukietėtų.
3. Dideliame dubenyje miksriu suminkštiname grietinėlės sūrį. Pridedame kondensuoto pieno, cukraus, citrinos žievelių tarkių ir sulčių. Viską plakame mikseriu iki vientisos masės. Jeigu masė labai tiršta, galima šiek tiek ją suskystinti grietinėle.
4. Sūrio plakinį tolygiai paskirstome ant sustingusio šokoladinio dugno formoje. Paviršių išlyginame silikonine mentele. Uždengiame meistine plėvele ir paliekame šaldytuve stingti apie 4 val. (Jeigu pyragas ruošiamas kelios dienos prieš balių, šiame pavidale jį galima laikyti šaldytuve 2 paras).
5. Prieš pat tiekiant tortą į stalą, suplakame cukrumi lengvai pasaldintą grietinėlę. 
6. Pyragą peiliu paliuosuojame nuo formos šonų. Laikant už atsikišusių kepimo popieriaus kraštų, pyragą išimame iš formos. Supjaustome kvadratėliais arba dedame į torto lėkštę, jei tieksime į stalą nepjaustytą. Puošiame plaktos grietinėlės bokšteliais, į juos įstatome citrinos griežinėlius.

P.S. Šio torto papuošimui vietoje citrinų griežinėlių ir plaktos grietinėlės tiktų tamsaus arba balto šokolado tarkiai. 

Maisto procesoriuje sumalame šokoladinius sausainius.

Sausainių-sviesto masę dedame į kepimo popieriumi išklotą formą.

Spaudžaint stiklinės dugnu išlyginame torto šokoladinį dugną. 

Nutarkuojame citrinos žievelę, išspaudžiame sultis. 

Dubenyje sumaišome grietinėlės sūrį, citrinos sultis ir tarkius, kondensuotą pieną.

Sūrio mase padengiame atvėsintą šokoladinį dugną.

Uždengiame tortą plėvele ir šaldome šaldytuve 2 val. (iki 3 parų).

Tortą tiekiame į stalą papuošus plakta grietinėle, citrusų griežinėliais arba šokolado tarkiais.

Naujosios Anglijos tirštsriubė su krevetėmis

Autentišką "Naujosios Anglijos sriubos" receptą neseniai skelbė Aušra savo įrašuose. Maniškis gi receptas - tai mano šeimos skoniams pritaikytas, supaprastinto žaibiško paruošimo patiekalas. Sriuba išverda tiršta ir soti, ji tinka visais metų laikais - vasarą kaip pagrindinis valgis, o žiemą kaip pilvų sušildymas prieš salotas, pavyzdžiui. "Naujosios Anglijos sriuba su krevetėmis" nepaprastai patinka vyryškajai mūsų šeimos daliai.

Receptui tinka naudoti bet kokios krevetės, krabai, omarai ar langustinai: šaldyti, konservuoti savo sultyse, aš švieži su kiauteliais - teks juos lukštenti, be kiautelių - paruošimas bus greitesnis.

Ši sriuba yra pieniška, bet mažai ką bendra turi su mūsų visų vaikystėje darželiuose patirtom pieniškom sriubom. Skonis čia daugiau primena kreminį sūro padažą. Be to, recepte galima pasirinktinai naudoti grietinėlę, pieną, kokosų pieną, arba vandeniu skiestą nesaldintą kokosų kremą - jeigu tokio gausite nusipirkti (žiūr. nuotraukoje). Man skanu visaip, netgi kartais sugalvoju sumaišyti karvės pieną su kokosų kremu, arba grietinėlę su kokosų pienu. Rinkitės pagal savo rinkoje esančių produktų galimybes.

Labai svarbu patiekalo nepersūdyti. Druskos naudojame labai saikingai, kad nenustelbtume natūralaus jūros gyvių mėsos saldumo.

Paruošimui reikia turėti 3 litrų puodą. Išeiga 4 sočios porcijos arba 6 maži dubenėliai - tiekiant prieš kitą patiekalą.

Produktai:

• 2 Valg. Š. sviesto;
• 1 didelis svogūnas (250 g);
• 1/2 arb. š. druskos;
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• 2 Valg. Š. kvietinių miltų;
• 2 saliero stiebai - nebūtinai;
• 1 morka (100 g);
• 2-3 bulvės (300 g);
• 4 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapeliai;
• 350 g krabų, krevečių, omarų arba langustinų nuo kiautelių išvalytos mėsos; gali būti virta, šaldyta, konservuota savo sultyse arba šviežia;
• 800 ml neriebios (12,5%) grietinėlės / arba galima perpus sumaišyti riebią (30%) grietinėlę su pienu / arba galima naudoti 800 ml kokosų pieno / arba galima naudoti 400 ml nesaldinto kokosų kremo (coconut cream) sumaišyto su 400 ml vandens;
• sauja šviežių petražolių arba žalių svogūnų laiškų.

Paruošimas:

1. Morkas ir bulves nuskutame, svogūną ir česnaką išlukštename. Visas daržoves supjaustome 1-2 cm kubeliais. 
2. Virš vidutiniškos liepsnos puode ištirpiname sviestą. Beriame supjaustytą svogūną, pasūdome ir papipiriname, maišant kepame apie 3 min., iki kol svogūniukai pradės gražiai gelsti.
3. Svogūnus puode apiberiame miltais ir maišant dar pakepiname 2 min. 
4. Dabar į puodą keliauja visi likę ingredientai. Puodo turinį išmaišome ir užviriname. 
5. Sumažiname liepsną iki minimalios, uždengiame puodą dangčiu ir dar sriubą pakunkuliuojame 5 min. - skaičiuojant nuo užvirimo.
6. Tiekiame į stalą apibarsčius žalumynais. Ši sriuba labai soti, mes ją valgome be duonos. 

"Kyšas" ir "Fritata" su špinatais

"Kyšas" (Quiche - pranc.) - tai prancūzų virtuvės atviras nesaldus pyragas, kurio pagrindą sudaro kapotos tešlos paplotėlis ir įdaras: susmulkintų daržovių, kumpio ar kitokios mėsos, tarkuoto sūrio, grietinėlės ir kiaušinio plakinys. Kitais žodžiais tariant, "Kyšas" - tai labai pagerintas prancūziškas omletas, keptas orkaitėje.

Jeigu pašalinsime kapotos tešlos paplotėlį, ruošimas supaprastės, kepimas sutrumpės, o rezultatas vadinsis "Fritata" (Frittata -it.) - pagerintas itališkas omletas.

Klasikinis visiems plačiai žinomas kyšas yra "Quiche Lorraine" (tariasi kyš lorain) - su tarkuotu Gruyere sūriu ir bekonu (karštai rūkyta šonine). Čia jums pateikiu biskį kitonišką, mano mėgstamo kyšo receptą, kiek lieknesnį - vietoj bekono naudoju kumpį, vietoj grietinėlės - pieną; ir dar: lengvumo ir skanumo mano kyšui suteikia kepinti špinatai - be jų nekaip apsieinu.

Šiam patiekalui naudojamas sūris, kuris dažniausiai nestokoja sūrumo, dėl to nepatariu pridėti druskos - kad išlaikyti subtilesnį skonį. Pasirinkite skanų, jūsų megstamiausią kumpį, arba galima naudoti lengvai parūkytą (karšto rūkymo) šoninę. "Kyšas" arba "Fritata" tiekiami į stalą šilti, šalia šviežių daržovių salotų arba galima gabaliuką įsodinti į rūgčiai-saldų padažą (žiūr. "Burokėlių padažas").

"Kyšas" ir "Fritata" tinka valgyti pusryčimas, priešpiečiams, pietums ar vakarienei. Priklausomai nuo progos, prie šių patiekalų derinamas gėrimas gali būti šampanas, baltas arba rausvas vynas, muskatinis putojantis vynas, "Mimosa" kokteilis (šampanas su apelsinų sultimis), vynuogių sultys, naminis ar pirktinis limonadas, įvairios arbatos, netgi kava tinka.

Taigi... pradedam! Skubantiems arba nekantraujantiems rekomenduoju išsikepti "Fritatą" - be tešlos. Kepimo formą arba keptuvę išklokite kepimo popieriumi, ir kepkite viską pagal žemiau nurodytą receptą, praleiskite recepto punkus "2" ir "3".

Na, o jeigu artėja ypatinga proga, nepatingėkite paruošti "Kapotą tešlą" - galima iš vakaro dieną prieš, galima prieš 1-2 valandas (mat tiek kapotai tešlai reik šalti šaldytuve). Ir padažiuką pasigaminkite, arba bent jau šviežių daržovių salotas.

Paruošimui reikia turėti  kepimo formą arba 22-23 cm skersmens gilią keptuvę, tinkaničią kepimui orkaitėje, kočėlą, dubenį, dar vieną didelę keptuvę su dangčiu - daržovėms kepti, indelį arba didelį puodelį kiaušiniams plakti, sūrio tarką. Išeiga vienas 22-23 cm skersmens 2-3 cm storumo "Kyšas" - jo užtenka 4 žmonėms sočiai pavalgyti, arba 8 užkandžiams.

Ingredientai "Kyšui":

Šių produktų užteko sykiu keptiems "Kyšui" ir "Fritatatai"(23 cm skersmens)

• 1 gabalas (pusė kiekio) ankstesniame recepte aprašytos nesaldintos "Kapotos tešlos", atšaldytos
• 1 Valg. Š. alyvuogių aliejaus
• 1 vnt. (100 g) poras - pašalinus tamsiai žalius galus, arba tiks 1 didelis svogūnas
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 200 g šviežių špinatų (tik lapelių, be kotų)
• 3 vnt. kiaušiniai
• 1/2 stiklinės (125 ml) pieno, arba grietinėlės
• 1/8 arb. š. (žiupsnelis) muškato riešuto tarkių - nebūtinai
• 100-120 g fermentinio sūrio, geriausiai tinka Gruyere, arba tiks šveicariškas sūris (Swiss cheese - angl.)

Paruošimas:

1. Paruošiame 190°C (375°F) karštumo orkaitę. 
2. Tešlą iškočiojame iki maždaug 4-5 mm storumo. Tešlos sluoksniu padengiame kepimo indo dugną (tepti niekuo nereikia). Apipjaustome tešlą palei briauną, paliekame gan aukštus kraštus (kapotos tešlos kraštai kepant traukiasi žemyn); galima pirštais kraštelį sugofruoti ar pabanguoti. Tešlos dugną gana tankiai subadome šakute. Indą su tešla statome į šaldiklį, maždaug 5 minutėms.
3. Atšaldyta kepimo inde tešla tiesiai iš šaldiklio keliauja į orkaitę. Kepame 30-35 min. Aš mėgstu ilgiau (35 min.), kad tešla būtų šiek tiek parudavusi, traški. 
4. Atskitoje keptuvėje virš liepsnos įkaitiname aliejų. 3-4 min. kepiname smulkiai supjaustytus porus (ar svogūnus), papipiriname. Pridedame špinatų pusę reikiamo kiekio, uždengiame dangčiu ir patroškiname garuose 1 min. kol špinatai susitrauks. Pridedame likusią dalį špinatų, visas daržoves keptuvėje išmaišome, uždengiame dangčiu ir savo garuose pakaitiname dar apie 2-3 min. Nukeliame keptuvę nuo liepsnos, atidengiame dangtį ir paliekame taip aušti kambario temperatūroje. 
5. Indelyje lengvai suplakame kiaušinius su pienu (arba grietinėle). Į atskirą lėkštę sutarkuojame sūrį. Ant lentutės smulkiai supjaustome kumpį arba šoninę. 
6. Ištraukiame iškepusį tešlos padą iš orkaitės (paliekame jį kepimo inde). Sluoksniuojame įdarą sekančia tvarka: 
• kumpis + sūris,
• špinatai su porais,
• kumpis + sūris,
• apiberiame muškato riešuto tarkiais - nebūtinai
• apliejame kiaušinių-pieno plakiniu. 
7. Statome formeles į orkaitę ir toliau kepame 30-35 min. Gerai iškepusio "Kyšo" paviršius bus gražiai parudavęs, iškilęs. 
8. Iškepusį "Kyšą" traukiame iš orkaitės, paliekame kambario temperatūroje 5 min. atvėsti.  "Kyšas" vėsdamas šiek tiek sukris, tai normalu - nuo to nenukenčia patiekalo kokybė. Pjaustome skiltelėmis ir tiekiame lėkštėse, aplietose padažu arba šalia salotų. 

Tešlos lakštu padengiame formos dugną ir labai tankiai subadome šakute.

Kepti porai ir špinatai.

Iškepęs kapotos tešlos pagrindas "Kyšui", bet tiktų ir uogų ar obuolių pyragui.

Pirmas sluoknis įdaro: kumpis ir sūris.

Antras ir trečias įdaro sluoksniai: špinatai uždengiami kumpio ir sūrio mišiniu.

Galiausiai viskas apliejama kiaušinio-pieno plakiniu.

Išsipūtęs, tik iš orkaitės ištrauktas "Kyšas".

"Kyšas" pjūvyje. 

P.S. "Fritatos" paruošimui nereikia tešlos pado, tad praleidžiame recepto 2 ir 3 punktus. Tiesiog formelėje ar keptuvėje, padengtoje kepimo popieriumi, ingredientus sluokniuojame ta pačia tvarka kaip ir "Kyšui", viską apliejame kiaušinių plakiniu ir kepame 35-40 min. 190°C (375°F) karštumo orakaitėje. 

"Fritata" pjūvyje.

"Fritata" šalia salotų.

• "Kyšo" ir "Fritatos" ingredientų pasirinkime galima visa įvairovė produktų. Špinatų sluoksnį galima keisti tiesiog kepintais svogūnais, grybais, pomidorais, paprikomis, lapiniais kopūstais (kale - angl.), plokščialapiais kopūstias (collard greens - angl.), pašalinus iš jų kietus stiebus, troškintais artišokais, šparagais ir panašiai. Arba galima apsieiti išvis be daržovių. 
• Sūris gali būti bet koks jūsų mėgstamas sutarkuotas fermentinis sūris, netgi tinka "Feta" arba "Chèvre" ožkos pieno sūris - sutrupintas. Gali būti naudojami tepamo sūrio krisleliai, tik svarbu, kad kepinio paviršius būtų apibarstytas fermentiniu gražiai besilydančiu sūriu, šiam tikslui, mano manymu, labai tinka gražiai besilydantis "Havarti" sūris.
• Arba galima apsieiti išvis be sūrio. Kiaušinio plakinys irgi labai gražiai paruduoja orkaitėje, tačiau bus gražiau, jeigu daržovės ir kumpis neišlenda iš kiaušinio plakinio paviršiaus. 

Evelinos "Trifle"

"Trifle" - anglų kalboje reiškia mažmožis, smulkmena. Šiai grupei priklauso desertai, kurie suformuojami vazose arba mažuose skaidriuose indeliuose. And dugno beriami sulaužyti sausainiai, biskvito arba kekso kubeliai, o toliau sluoksnuojami kremai, uogos, putėsiai, vaisiai, riešutai... Lietuviamas geriausiai žinomi šioje grupėje desertai yra "Juodos duonos tortas" ir "Tiramisu".

"Trifle" galima gaminti didelėj vazoj iš 16 sluoksnių, bet kai visi puls semti šį desertą, tai jis greit praras savo vaizdą. Aš gaminu "Trifle" mažose vazelėse arba stiklinėse, tik iš 3-4 sluoksnių - tiek užtenka vienai gurmaniškai porcijai, o ir vaizdas, kai ant stalo išrykiuojama puošnių stiklinaičių virtinė - nuostabus.

Šiandien pateikiu patį elementariausią, bet visiškai tobulą "Trifle", kurį gali paruošti 5 metų vaikas. Mano dukrelė "Evelina" gražiai moka suformuoti desertus indeliuose, o man belieka tik supirkti produktus.

Šiame recepte plakamąją grietinėlę galima pakeisti ledais arba nesaldintu graikišku jogurtu, į jį įmaišius 2 Valg. Š. jūsų mėgstamo medaus ir šlakelį citrinų sulčių.

Paruošimui reikia turėti 2 dubenis, mikserį, 6 stiklines. Išeiga 6 porcijos.

Produktai:

• 200 g "Angelų biskvito" (receptas įrašo apačioje), arba jūsų mėgstamo kekso, biskvito, sausainių be pertepimo
• 450 ml plakamosios grietinėlės (40% riebumo) 
• 500 g braškių ar kitų uogų, gali būti atitirpintos šaldytos uogos
• 3 Valg. Š. cukraus
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Paruošimas:

1. Šviežias braškes supjaustome ketvirčiais, apiberiame 2 Valg. Š. cukraus ir paliekame 10 min. sultims išsiskirti. Jei naudojame šaldytas uogas, jas atitirpiname, apiberiame cukrumi - pjaustyt nereikia.
2. Dubenyje mikseriu iki purumo išplakame grietinėlę, pridėję 1 Valg. Š. cukraus. Plakimo pabaigoje įmaišome vanilę.
3. Biskvitą ar kitą pasirinktą kepinį supjaustome 1-2 cm dydžio kubeliais. 
4. Indeliusoe sluoksniuojame: 1) biskvito kubeliai, 2) plakta grietinėlė, 3) uogos; 4) apliejme iš uogų išsiskyrusiu sirupu. Skanaus!

Biskvitas "Angelų biskvitas" (Angel Food Cake - angl.) 
pagal Martą Stewart
 
Biskvitas "Angelų biskvitas" gamintas iš plaktų kiaušinio baltymų, be sviesto, jame mažai cholesterolio ir beveik nėra riebalų. Šis biskvitas skaniausiais su "Bourbon Creme Anglaise", šokolado padažu, vaniliniais ledais, uogų tyre...

Išeiga 8 porcijos. Darbo trukmė 30 min., viso ruoša užtruks 70 min. Paruošimui reikia turėti "Vainiko" torto kepimo formą su išimamu dugnu, sietelį, 2 dubenis, mikserį, silikoninę mentelę, plastikinį peilį.

Produktai:

• 1 puodelis (236 ml) kvietinių aukščiausios kokybės miltų (405 D)
• 1/4 arb. š. smulkios druskos
• 12-os didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
• 1 arb. š. vyno akmens miltelių (cream of tartar - angl.), arba 2 arb. š. citrinos sulčių
• 300 ml balto smulkaus cukraus
• 2 arb. š. vanilės ekstrakto 

Paruošimas:

1. Paruošiame 180°C (350°F) karštumo orkaitę. 
2. Sietelyje virš dubens sumaišome miltus su druska, išsijojame. 
3. Atskirame dubenyje mikseriu apie 1-2 min. plakakame kiaušinių baltymus, pridedame vyno akmens miltelių, toliau plakame iki minkštų putų - apie 5 min. Dabar pamažėle pilame cukrų ir toliau plakame iki standžių putų. Pilame vanilės ekstrakto, plakame 10 sekundžių, kad viskas susimaišytų.
4. Miltus vėl atgal pilame į sietelį ir sijojame į baltymų plakinį, pastarajį švelniai maišydami mentele.
5. Tešlą švelniai krečiame į kepimo formą (jos nereikia tepti riebalais), paviršių išlyginame. Peiliu subadome tešlą, kad pašalinti didelius oro burbulus.
6. Pašauname į orkaitę ir kepame 35-40 min. Gerai iškepęs biskvitas "Angelų biskvitas" bus gražiai parudavęs, paspaudus paviršių - minkštas ir spyruokluojantis, lyg kempinė.
7. Formą su biskvitu apverčiame dugnu aukštyn ir taip paliekame 1 val. pamažėle vėsti kambario temperatūroje. 
8. Plastikiniu peiliu apvedame aplink biskvito perimetrą. Atsegame formos dugną ir peiliu nuo jo nugremžiame prilipusį biskvitą.

Šokoladinis "Angelų biskvitas" variantas:
Pakeičiame recepte 1/4 puodelio miltų į 1/4 puodelio nesaldintos kakavos miltelių, sumažiname vanilės ekstrakto kiekį iki 1 arb. š.

Šparaginė sriuba

Su šia sriuba teko ekperimentuoti net keletą kartų, kol radau man skaniausią variantą. Šparagai (arba smidrai) yra labai švelnaus skonio daržovė, suvirę jie praktiškai praranda savo konsistenciją, tad striuba verkiant reikalauja priedo sutirštinimui. Miltų ir krakmolo aš nemėgstu naudoti sriubose; morkos - persaldžios ir pakeičia sriubos spalvą į rudumą; pastarnokas - nors ir sriubos spalvos nepagadina, bet irgi saldus, nustelbia švelnų šparagų aromatą. Išvadoje - geriausiai su šparagais sriuboje draugauja bulvė. Tereikia tik vienos bulvės ir sriuba bus ideliai tiršta, skonis švelnus, patiekalas sotesnis. Net ir mano bulvių-nevalgioji dukrelė be problemų mėgavosi šia šparagine sriubyte.
Šparagų skaniausia dalis - jų floretės (žiedus primenantys galiukai). Floretės sriuboje turi išlikti nesubyrėjusios, traškios, jas į sriubą dedame tik likus 1 min. iki virimo pabaigos.
Paruošimui reikia turėti 3 litrų talpos puodą, rankinį blenderį. Išeiga 4 porcijos.
Produktai:

• 1 vnt. (150 g) didelis svogūnas (baltas arba saldusis - rudais lukštais)
• 0,5 kg žalių šparagų
• 2 Valg. Š. sviesto
• 1-2 vnt. skiltelės česnako - nebūtinai
• 1 litras sultinio - vištienos, kiaulienos arba vegetariško
• 1 bulvė (100 g)
• 1 stiklinė (250 ml) grietinėlės
• 1/2 arb. š. druskos
• 1/2 arb. š. maltų baltųjų pipirų /arba 1 Valg. Š. čilių marinato

Pateikimui:

• 1 vnt. citrina
• 2 Valg. Š. Extra Virgin alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

1. Nuskutame ir kubeliais supjaustome bulvę. Pašaliname šparagų kietus baltus galiukus.
2. Nupjauname apie 4 cm ilgio šparagų floretes (žiedus primenančius galus) - jas pataupome dubenėlyje. Jeigu šparagai labai stori, floretes galima pasmulkinti išilgai pusiau. 
3. Puode įkaitiname sviestą ir apkepiname smulkiai supjaustytą svogūną apie 5 min. Pridedame česnako (jei pasirinkome), pasūdome, papipiriname ir kepiname dar 1 min. 
4. Į puodą pilame sultinio ir sudedame kubeliais supjaustytą bulvę. Sriubai užvirus, ją dar kunkuliuojame virš nedidelės liepsnos 10 min. Dabar sudedame šparagų stiebus ir dar paverdame 5 min. Bulvės ir šparagų stiebai turi tapti minkšti.
5. Rankiniu blenderiu suplakame visą puodo turinį iki vientisos tyrės. 
6. Dabar į sriubą pilame grietinėlės, sudedame anksčiau atidėtas šparagų floretes (žiedgumbius) ir tik priartėjus skysčiui iki virimo - nukeliame nuo liepsnos.
7. Prieš tiekiant į stalą sriubą apšlakstome citrinos sultimis ir alyvuogių aliejaus lašeliais (šie priedai būtini, be jų prarasite pusę skonio). 

P.S. Labai skanu  sriubą tiekti apibrasčius žalumynais (svogūnai, petražolės, šalavijas, raudonėlis) ir/arba duonos skrebučiais - krutonais.

Meksikietiškas omletas

Meksikietiškas omletas su marinuotomis "Pimento" čilėmis ir marinuotais česnakų stiebais (Черемша - rus.)

Tai mano viengungiškas patiekalas, kurį sau pasilepinti paruošiu iš šaldytuvo radinių, dėl kurio nereik eiti krautuvėn ir iš anksto jį planuoti. Tačiau vaikai nuolat iš manęs atiminėja "Meksikietišką omletą", tiksliau ragauja tiek, jog man menkai kas lieka pasimėgauti, nors kai pradedu kepti, tai visi užsakinėja kažką kitko.
Mano šaldytuve visad yra salsos: arba mano pačios pasigamintos, arba pirktinės, visad yra kiaušinių, pieno - privalau turėti sūnui, na koks sūrgalis irgi atsiranda. Žemiau aprašytų machinacijų rezultate iš to visko pasigaminu purų, sultingą, nuolat įdomiai skirtingo skonio ir aromato patiekalą. Dažnai jį sumąstau savaitgalio pusryčiams, o kartais jį ir vakarienei pasiruošiu, kai skrandis reikalauja kažko lengvo.
Šiam patiekalui nereikia nei druskos, nei pipirų, stipresnius skonius suteikia salsa ir sūris, o švelnumą palaiko kiaušinio plakinys.
Paruošimui reikia turėti nedidelę keptuvę, tinkančią kepimui orkaitėje, rankinį blenderį, nedidelį dubenėlį. Išeiga 1 porcija.
Produktai:

• 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
• 2 vnt. kiaušiniai
• 2 Valg. Š. pieno
• 1-2 Valg. Š. salsos "Pico de gallo"
• 1 Valg. Š. susmulkinto svogūno/poro/laiškinio česnako
• 2-3 Valg. Š. tarkuoto sūrio

Paruošimas:

1. Paruošiame 190°C (375°F) karštumo orkaitę.
2. Keptuvėn pilame aliejaus ir pastatome ją kaisti 3-5 min. orkaitėn.
3. Tuo tarpu dubelėnyje išplakame kiaušinius su pienu. Pridedame salsos, susmulkinto svogūno, išmaišome. 
4. Į iš orkaitės ištrauktą karštą keptuvę pilame omleto mišinį, viršų barstome sūrio tarkiais. Šauname keptuvę orkaitėn ir kepame nejudinant 15-20 min.
5. Tiekiame į stalą tuojau pat, galima valgyti tiesiog iš keptuvės.

Nuragautas omletas lėkštėje.

Toks atrodo omletas tik iš orkaitės.

P.S. Šiam omletui paskaninti tinka visokie švieži žalumynai: petražolės, kalendra, raudonėlis, šalavijas, avokado kubeliai, bazilikas...

Skaniausi meksikietiškiems patiekalams tinkantys sūriai:

• Queso Quesadilla - švelnus lydomas sūris;
• Queso Fresco - trupantis sūris;
• Panela - trupantis sūraus skonio sūris;
• Queso Blanco - panašus į Monterrey Jack, artimas Mozzarella skoniui;
• Asadero - stipresnio skonio lydomas sūris;
• Manchego - geltonas, aštroko skonio lydomas sūris;
• Oaxaca - panašus į sūrio lazdeles, gerai lydosi;
• Chihuahua - panašus į švelnaus skonio čederį;
• Cotija - stipraus skonio sūris, panašus į itališką Parmesan arba lietuvišką Džiugas;
• Monterey Jack - minkštas, maloniai kvapnus sūris;
• Hot Pepper Jack - tas pats Monterey Jack, tik su įmaišytomis čilėmis;
• Cabot Habanero Pepper Chedar - švelnaus skonio kietas čederis su labai aštriais habanero čilės krisleliais;
• Cheddar - čederis, angliškas savito skonio kietas sūris. 

Naudokite čia paminėtus sūrius arba jų skonio atitikmenis, kaip pvz. tarkuotas Džiugas+susmulkintos sūrio lazdelės+tarkuotas čederis.

Varškės apkepas "Tortino di ricotta"

Mano pusseserė R. gyvena Italijoje. Kartą mano vakariene besivaišindama palyginmui ji tarė: "o mes valgyti darome paprastai". Na nežinau, ką reiškia "paprastai"... Išbandžiau R. receptą, namai pakvipo nuostabiai, o  iškepus minkštam puriam apkepui, vaikai kaip vanagai puolė jį ragauti ir išvalgė daugiau pusės. Laukiu daugiau tokių "paprastų ir neprastų" patiekalų receptų.

Taigi, jūsų dėmesiui Italo-Lituano receptas - "Varškės apkepas" arba "Tortino di ricotta"...

Palikau kai kuriuos itališkus žodžius, nes kepdama praktikuoju savo italų kalbos žinias, juk negli žmogus lankyti giminaičius ir nesusišnekėti net virtuvėje.

Paruošimui reikia turėti mikserį, 2 dubenis, silikoninę mentelę, keptuvę arba keramikinę pyrago formą, tinkančią kepti orkaitėje. Išeiga 4 porcijos arba 8 užkandžiai.
Produktai:

• 0,5 kg varškės arba "Rikotos" sūrio (di ricotta)
• 4 kiaušiniai (quattro uova)
• 3-4 Valg. Š. sviesto (burro)
• 3 Valg. Š. cukraus (zucchero)
• 5 Valg. Š. manų kruopų (di semola fine)
• ½  stiklinės (125 ml) pieno (di latte)
• 2 Valg. Š. tarkuotų džiuvesėlių / pyrago ar sausainių trupinių / sumaltų riešutų (pane grattugiato)
• 1/4 arb. š. druskos (sale)
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto (estratto di vaniglia)

Paruošimas:

1. Manų kruopas apliejame šiltu pienu ir paliekame brinkti 15 min. 
2. Paruošiame 182°C (360°F) karštumo orkaitę. Orkaitėje pašildome kepimo formą, į ją įdėjus gabaliuką sviesto. Ištirpusiu sviestu ištepame formos dugną, kas neprilipo - pilame į dubenį.
3. Atskiriame baltymus nuo trynių (separate i tuorli dagli albumi). 
4. Trynius dedame į dubenį su sviestu, ten pat keliauja varškė/Ricotta, cukrus, vanilė, išbrinkusios manų kruopos - viską išmaišome.
5. Pridėję žiupsnelį druskos, švariu mikseriu iki standžių putų išplakame baltymus.
6. Mentele švelniai sumaišome baltymų plakinį su varškės/Rikotos mišiniu - gali likti vietomis matomi balytmų gumulai, svarbiau kad mišinys nesukristų. Išdedame visą mišinį į kepimo indą, lengvai apibarstome džiuvesėliais/riešutais, ir šauname į prikaitintą orkaitę. 
7. Kepame 50-55 min. Apkepą tiekiame į stalą karštą, su mėgstamiausia uogiene. Bon appétit!

 

P.S. Paįvairinimui džiuvesėlius galima sumaišyti su cinamonu.

Kapotų avižų košelė

Anksčiau mano pateiktas sveikuoliškas avižų košelės receptas - iš avižinių dribsnių, kur virimas tetruko vos kelias minutes. Šį kartą košę virsim 30 min. iš kapotų avižų.
Avižos žmonijai žinomos tūkstantmečiais. Seniausias rastas radinys - tai 4 tūkstančius metų siekiantis faraono kapas Egipte, kur vėlioniui į pomirtinę kelionę tarpe kitų reikalingiausių dalykų buvo įdėtas ryšulėlis su laukinėm avižom. Tad jau tais senais laikais avižos buvo vertinamos kaip labai maistingas, jėgų suteikiantis produktas, reikalingas netgi pomirtiniame gyvenime (atsiprašau visų, kas nepritaria juodam jumorui). Europiečiai maždaug tuopat metu jau kultivuodavo avižas ir turėjo jų daugybę rūšių (seniausias Europoje radinys - Šveicarijos urvuose aptikti bronzos amžiaus senumo žmogaus auginti avižų grūdai). Europos drėgnas ir vėsus klimatas yra tinkamiausias šiai grūdų kultūrai auginti, tad avižos laikomos europietišku maistu. Šiaurinėje Amerikoje avižos buvo atvežtos ir sėkmingai kultivuojamos nuo 17 a. pradžios.
Negaliu įvertinti įvairių avižų šaltinių, bet pasitikėjau žmonių nuomonėm, tad pasirinkusi airiškas kapotas avižas "Irish oatmeal", jas pamėgau ir pripratau prie jų skonio. Vėliau, viešėdama Lietuvoje, bandžiau kažką panašaus nusipirkti krautuvėje. Deja visos latviškos ir lietuviškos avižos man pasirodė neišvalytos nuo sėlėnų, geresnės buvo rusiškos avižos, geriausios - vokiškos (dabar negalėčiau tiksliai suminėti visų gamintojų). Dar teko Lietuvos prekybos centruose matyti brangiau kainuojančias kapotų avižų pakuotes ekologiško maisto krautuvėlėse - jų neragavau, bet iš pažiūros jos atrodė labai švarios.
Avižos skanesnės šviesios, gerai išvalytos nuo sėlenų, taip pat svarbi galiojimo data, mat ilgai laikomos avižos apkarsta (rancid - angl.).
Šiuo metu žiniasklaidoje sklinda visokie pop-žvaigždžių siūlomi avižų ruošimo receptai. Pvz.:

• Cameron Diaz - ant virtų avižų beria susmulkitus žalumynus, porus, virto kiaušinio baltymą ir viską sulaisto "Ponzu" padažu.
• Julia Roberts - avižų košelę apiberia virto kiaušinio ir avokado kubeliais.
• Populiarus TV laidų virėjas Tyler Florence avižas verda tiesiog obuolių sultyse, vėliau jas sumaišo su obuoliniais putėsiais, košelę barsto šilauogėmis, banano kubeliais, kokoso drožlėmis ir aplieja pienu.



Visions Glass Cookware by Corning

• Aktorius Ryanas Reynoldsas avižas verda vandenyje, po to sumaišo su obuoliniais putėsiais, jo košei sveikų riebalų suteikia įmaišytas sutrintas avokadas arba riešutų sviestas. 

Mano pateiktas receptas - elementariausias. Sveikus ir skanius priedus pasirikite patys. Virti reikės 30 min. Labai pravartu turėti nesvylamą puodą, kaip pvz. grūdinto stiklo puodai. Išeiga 2 porcijos (apie 3 stiklinės virtos košės).
Produktai:

• 1 stiklinė kapotų avižų
• 1/4 arb. š. druskos - nebūtinai
• 1/2 arb. š. cukraus - nebūtinai

Priedai pasirinkimui:
Priedai parstomi arba įmaišomi į jau išvirusią košę, paskirstytą dubenėliuose

• 1/2 arb. š. cinamono miltelių + 1/2 Valg. Š. rudo cukraus + sauja riešutų + 1 bananas
• 1 Valg. Š. medaus + 1 bananas + 1 stilkinė pieno (karvės arba kokosų - veganiškai)
• 1 bananas + 1 avokadas (viskas supjaustyta smulkiais kubeliais)
• sauja uogų + 2 Valg. Š. klevų sirupo

Paruošimas:

1. Puode užviriname 4 stiklines (atvirame puode 1 stiklinė vandens nugaruoja, verdant sandariame puode prireiks tik 3 stiklinių vandens) vandens, pasūdome ir pasaldiname. Pilame kruopas ir, karts nuo karto maišant, verdame virš mažos liepsnos 30 min.
2. Gerai išvirusi košė atrodys kiek perskysta, taičiau aušdama ji sutirštės. Svarbu kruopų nepervirti, jos turi būti iš išorės lipnios, o viduje lyg riešutukai. 
3. Tiekiame į stalą dubenėliuose su pasirinktais priedais. Skanaus!

P.S. Labai skanu ir sveika pateikti avižinę košę su kokosų pienu; paragaukite, gal ir jums patiks labiau negu su karvės pienu.

P.P.S. Jeigu gausite nusipirkti geros kokybės avižų, tai virkite košę be jokių prieskonių, be druskos ir be cukraus. Natūralios šviežios avižos labai skanios savaime.

Antrą vietą vaikų surengtame konkurse užėmė "Košė su gervuogėmis"

Pirmą vietą vaikų surengtame konkurse laimėjo "Košė su šilauogėmis"

Kugelis

Kugelio šaknys - žydų kulinarijoje. Pagal žydų tradicijas, kugelis - tai rutulio formos apkepas, gaminamas iš kiaušininių lakštinių, pridėjus įvairių tarkuotų daržovių ar obuolio, bei užkepus orkaitėje. Lietuviai pasiskolino idėją, bet pakeitė ingredientus ir taip sukūrė plokštainį - lietuviškąjį kugelį iš tarkuotų bulvių ir kiaulienos spirgų. Kai man kas prikiša, jog bulvės - tai Amerikos kontinento daržovė ir visokie kugeliai, vėdarai, bulviniai blynai bei cepelinai neturi teisės vadintis lietuviškais patiekalais, aš atkertu, jog panašūs patieklai anksčiau buvo gaminami iš tarkluotų ropelių, pridėjus žalio kiaušinio. Na, o juk lietuviai - labai novatoriška ir išradinga tauta. Tam įrodymas yra, prieš 2 dešimtmečius atsivėrus geležiniei užtvarai ir plūstelėjus į Lietuvos rinką egzotiškoms daržovėms bei vaisiams, atsiradę nauji, pasauliui lig šiol nežinomi lietuviški patiekalai. Taigi, visi nuo 1629 metų lietuvių metraščiuose ir šeimininkių užrašuose minimi bulviniai patiekalai - autentiški lietuviški, kaip ir bulvinis kugelis.

Mano patarimas: jeigu kepate kugelį iš bulvių, - nenaudokite kiaušinio, bulvių krakmolo užtenka apkepo formai išlaikyti, toks kugelis bus minkštesnis ir puresnis. Tarkuojant stambesne tarka, išlieka bulvių tekstūra, kugelis bus malonesnis pakramtyti, mažiau lipnus. Veganai recepte nurodytą bekoną pakeičia svogūnu, pakepintu augaliniame aliejuje.

Paruošimui reikia turėti gilią blėkutę arba keptuvę, tinkančią kepimui orkaitėje.


Produktai:

• 10 vnt. didelių bulvių (apie 2 kg)
• 200 g bekono (rūkytos šoninės) arba/ir 2 dideli svogūnai (+ 3 valg. Š. aliejaus - veganams)
• 200 ml grietinėlės
• 2 arb. š. druskos
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Paruošiame 190°C (375°F) karštumo orkaitę.
2. Bekoną arba svogūną smulkiai supjaustome, pakepiname apie 10 min. Nedideliame puode užviriname grietinėlę. 
3. Pusę bulvių kiekio sutarkuojame stambia burokine tarka, likusias smulkesne - sūrio tarka. Jeigu tarkuojant susidarė daug skysčio, ranka prilaikant tarkius, skystį išpilame, tačiau paliekame dugne nusėdusį krakmolą.
4. Į tarkius pilame karštą grietinėlę ir gerai išmaišome - tai apsaugos bulves nuo rudavimo. Pridedame pakepintus spirgus arba svogūną kartu su visais riebalais; pasūdome, papipiriname.
5. Kepimo formą ištepame riebalais (aliejumi arba likusiais taukais nuo spirgų), į ją pilame tarkius, mentele išlyginame paviršių. 
6. Kepame orkaitėje 40 min. ar ilgiau. Kuo storesnis kugelis, tuo ilgiau kepa, tuo mažiau jame skanios plutelės. Gerai iškepusio kugelio paviršius bus sausas, o vidus - purus. 
7. Kugelį pateikiame aplieję grietine arba/ir kepintais svogūnais, grybais. Palikusį atšalusį kugelį supjaustome 7 cm kvadratais arba griežinėliais; saugome šaldytuve, uždarame indelyje iki 1 savaitės. Atšildome keptuvėje po dangčiu, su trupučiu vandens. 

P.S. Karštą grietinėlę recepte galima pakeisti šaltu kefyru. Kefyras, kaip ir grietinėlė, suteiks kugeliui purumo, o kefyro rūgštis apsaugos bulves nuo rudavimo.

Degtinės padažas "Vodka"

Alkoholio nemėgėjai turbūt išsigąs, perskaitę šio padažo pavadinimą. Skubu jus nuraminti - padažas nekenksmingas, galima duoti vaikams nuo 2 metų amžiaus. Į paruošimo sudėtį įeina dagtinė, kurios, termiškai apdorojus, lieka tik kartumo prieskonis, jokio alkoholio. Padažas gaunamas ryškios terakotos (tamsios oranžinės) spalvos, skonis nuostabus, fantastiškas, nepakartojamas. Padažas tinka pastai, ravioliams aplieti, o sutirštintas pridėjus 170 g pomidorų pastos, - ir "Vodka" picai pertepti.
Paruošimui reikia turėti didelę keptuvę, bulvių grūstuvą arba blenderį.
Produktai:

• 100 ml alyvuogių aliejaus arba 100 g sviesto
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 arb. š. itališko prieskonių mišinio arba baziliko + raudonėlio
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1/2 arb. š. druskos
• 2 arb. š. cukraus
• 1/2 stiklinės (125 ml) degtinės be prieskonių (Absolut, Ologarch arba Grey Goose)
• 800 g savo sultyse konservuotų pomidorų, arba 10 virtų didelių pomidorų, be žievelių
• 1 stiklinė (250 ml) riebios grietinėlės

Paruošimas:

1. Keptuvėje virš vidutinės liepsnos įkaitiname aliejų arba išlydome sviestą. Pradžioje apkepiname svogūnus, vėliau pridedame prieskonius, druską bei cukrų ir pakepiname dar 1-2 min., kol pasklis prieskonių aromatas.
2. Sumažiname liepsną iki mažos, pilame degtinę ir atviroje keptuvėje maišant kaitiname apie 10 min. (Jeigu liepsna perdidelė, degtinė gali užsiliepsnoti - tokiu atveju trumpam keptuvę uždengiame dangčiu.)
3. Pomidorus sutraiškome grūstuvu arba blenderiu, gautą tyrę pilame į keptuvę, užviriname ir, vis pamaišant, toliau troškiname 60 min.
4. Supilame grietinėlę, užviriname ir paverdame padažą dar 10 min.
5. Karštas padažas, užsandarintas steriliame stiklainyje, laikomas kambario temperatūroje 1 metus; o perlietas į paprastą indelį su dangteliu, šaldytuve, - 2 mėnesius.

Papildomi produktai pasirinkimui, pridedami kartu su prieskoniais:

• 1/2 arb. š. maltų čili pipirų
• 2 skiltelės česnako, sutraiškytos
• 2 valg. š. patražolių
• 300 g labai smulkiai supjaustyto prosciutto arba kumpio

Moliūginė sriuba

Moliūginę sriubą įjunkau valgyti gyvendama Amerikoje. Prisipažinsiu: ilgą laiką nebuvau didelė moliūgo gerbėja, ir jo vengdavau visose formose ar pavidaluose. Kažkodėl ši sriuba - išimtis. Ne tik kad ją pamėgau,- gyventi be jos negaliu, dažną žiemos naktį ramybės sau nerandu, taip moliūginės noriu.

Skanesnė sriuba gaunasi jeigu naudojami tamsiai žali moliūgai, kaip mano gilių skvošai, dar labai skaniai tinka spagetinis skvošas. arba riešutinis skvošas. Oranžinis didelis moliūgas mažiau saldus, lyginant su riešutiniu skvošu, be to, ir moliūgiško skonio jame mažiau - lyginant su kitais moliūgais,

Sriubos paruošimui reikia turėti rankinį elektrinį maišiklį (toks mažiukas, viena ranka laikomas, angl. hand blender) arba blenderį - aukštą indą, kurio apačioje įtaisytas malūnėlis. 
Produktai:

• 400 ml buljono (vištienos arba vegetariško)
  
• 2 žali moliūgai (apie 2 kg) arba vienas vidutiniškas oranžinis
• 1 Valg. Š. sviesto
• 1 Valg. Š. aliejaus
• 1 svogūnas arba poras, smulkiai supjaustytas
• 1 arb. š. rupios druskos
• 1/2 arb. š. maltų juodųjų pipirų
• 3-4 švieži čiobreliai (thyme-angl.), arba 1 arb. š. džiovintų
• 150 ml (truputį daugiau nei pusė stiklinės) grietinėlės
• žiupsnelis maltų muškatų / gvazdikėlio / cinamono - nebūtinai

Paruošimas:

1. Paruošiame labai karštą 230°C (450°F) orkaitę.
2. Moliūgus nuplauname ir perpjauname pusiau išilgai. Šaukštu pašaliname sėklas ir plaušus. Iš jų gaminama "Moliūgo mėsa" - priedas troškiniams.
3. Pjūvio puse žemyn moliūgus dedame ant skardos ir kepame apatinėje orkaitės dalyje apie 20 minučių, kol suminkštės.
4. Ištraukiame moliūgus ir paliekame juos kambario temperatūroje truputį atvėsti. Jeigu moliūgų kraštai apdegę, juos nupjauname ir išmetame (arba suvalgome, jei nieks nemato).  Dar šiltų moliūgų minkštimą išsobiame į dubenį. Žieves išmetame.
5. Puode (ne keptuvėje, o PUODE!) virš vidutiniškos liepsnos įkaitiname aliejų ir ištirpiname sviestą. Sudedame svogūnus, pasūdome, pridedame pipirų ir maišant mentele pakepiname 3-5 min. Sudedame moliūgą, čiobrelius, pilame sultinį ir dar 0.5 litro vandens.
6. Sriubą užviriname ir, sumažinę liepsną, paverdame 10 min.
7. Aš naudoju elektrinį maišytuvą ir sriubą sumalu tiesiog puode. Jeigu naudosite blenderį, tada labai atsargiai, pilant ne daugiau kaip 200 ml dalimis, suplakite visą sriubą. Gautą vientisą tirštą sriubą pilkite atgal į puodą.
8. Supilame grietinėlę, dosniai pasūdome ir papipiriname; pasirinktinai pridedame muškato / gvazdikėlių / cinamono. Jeigu sriuba labai tiršta - papildome vandens, ir vėl sriubą trumpai užverdame. Jeigu visą sriubos kiekį suvartosite tą pačią dieną, antrąkart užvirinti nebūtina.
9. Pateikiame "Moliūginę" moliniuose dubenėliuose, papuošę skrebučiais arba čiobreliais.

Karštos kakavos puodelis

 Vaikystėje, skaudančiai gerklei išgydyti arba liūdnai nuotaikai pagerinti, mano prosenelė Janina visada išvirdavo kakavos puodelį. Pamenu ją neskubant maišančią šokoladu kvepiantį mišinį puodelyje, o aš kantriai laukdavau. Man tada atrodė, jog tai magiškas gėrimas, išgydantis visas kūno ir sielos negalias. Ir šiandien tuo kartais tikiu, arba noriu tikėti...


Produktai:

• 500 ml pieno
• 1 valg. Š. kakavos pudros (be priemaišų)
• 1 valg. Š.smulkaus cukraus.

Paruošimas:

1. Moliniame puodelyje šaukštu gerai išmaišome 1 valg. Š. kakavos su 1 valg. Š. cukraus.
2. Pripilame 1 valg. Š. pieno ir labai gerai išmaišome, iki kol gausime vientisą masę, tepamo sūrio tirštumo.
3. Pripilame dar 100 ml pieno. Vėl viską gerai išmaišome, plūduriuojančius tirštos kakavos gumuliukus šaukštu sutraiškome į puodelio sienelę. 
4. Mišinį supilame į nedidelį puodą, supilame likusį pieną ir virš vidutiniškos liepsnos viriname visą laiką maišydami šaukštu. Reikia būti pasiruošus puodą nukelti nuo liepsnos, kai maždaug po 10 min. virimo mišinys užvirs, t.y. pakils iki puodo kraštų.
5. Per smulkų sietelį karštą kakavą pilame į du molinius puodelius. Hmmmmmm...