Kukurūzų salsa

Yra žinoma daugybė salsos receptų. Kukurūzų salsa išsiskiria savo aštriai saldžiu skoniu. Labiausiai ji tinka šalia baltos paukštienos mėsos, sumuštiniuose, hot-doguose, vegetariškuose patiekaluose sumaišyta su ryžiais, ant orkaitėje keptų bulvių, su keptais baklažanais, cukinijomis ir pan. Jau daugelį metų mano šaldytuve būtinai tūno mažas kukurūzų salsos stiklainiukas, - kai tik patiekalas atrodo liūdnas, 1 Valg. Š. šio geltono grožio jį pagyvina skoniu ir saulėta spalva.

Recepte naudojama skaidri tiršta uogienė, geriausiai tinkanti drebučių pavidalo uogienė, pašalinus iš jos uogas ar vaisius, kaip pvz. abrikosų, agrastų, paprikų, geltonųjų ar raudonųjų serbentų, arba tiesiog galima naudoti tirštą cukraus sirupą.

Paruošimui tinka naudoti tiek konservuoti, tiek šaldyti, tiek nuo apvirtų burbuolių nupjauti kukurūzai. Išeiga apie 500 ml.
Produktai: 

• 1 Valg. Š. garstyčių žirnelių
• 2 Valg. Š. obuolių acto 5%
• 1/4 raudono svogūno
• 2 skiltelės česnako, sutrintos
• 1-5 vnt. aitriųjų paprikų, gali būti marinuotos
• 2 Valg. Š. aliejaus
• 1 arb. š. druskos
• 1.5 stiklinės (750 ml) kukurūzų, arba vienas indelis (432 g) konservuotų, nukoštų
• 1 Valg. Š. skaidrios uogienės
• 1 Valg. Š. cukraus

Paruošimas:

1. Dubenėlyje sumaišome garstyčių žirnelius su actu, paliekame brinkti 12 val. Jei neturime laiko, tai mišinį 5 min. pakaitiname, bet neužviriname.
2. Smulkiai supjaustome svogūną, česnaką ir pipirus. Keptuvėje virš vidutiniškos liepsnos aliejuje 2-3 min. pakepiname svogūną. Pridedame česnako, pipirų, pasūdome ir kepiname dar 3 min.
3. Pilame acto-garstyčių mišinį, išmaišome, pakepiname dar 1 min.
4. Dabar keptuvėn beriame kukurūzus, pridedame uogienės ir cukraus, pilame truputį vandens, kad lengvai apsemti daržovių turinį. Pakunkuliuojame maišant apie 5-7 min. Salsa turi truputį sutirštėti. Aušdama salsa toliau tirštės, garstyčių sėklos brinks ir visas patiekalo turinys persisunks skoniais.
5. Kukurūzų salsa skani tiek karšta, tiek šalta. Kartša salsa gali būti užsandarinama steriliuose stiklainiukuose ir laikoma metus. Paprastame indelyje su dangteliu, šaldytuve, salsa išlieka šviežia 2-3 mėn.