Vanilinė „Bobutė”

Lenkiškai vadinama Babka, o vokiškai Bundt. Čia pateikiu senovišką lietuvišką kekso receptą, mano draugės Dorotos pakuždėtą. Labai lengvas paruošimas, nenuvilsiantis nei pradedančio kepėjo. Kiek kartų kepiau, o jau gal kelias dešimtis kartų, visada puikiai gaudavosi, niekada nesukrito. Gerai iškepta "Bobutė" bus trapios tešlos, švelniai kvepianti vanile, tirpstanti burnoj. Tinka prie kavutės, arbatos arba užsigeriant pienu.
Sudėtis:

• 4 kiaušiniai, atšaldyti 
• 1 arb. š. citrinos sulčių
• 1 nepilna stiklinė (200 ml) cukraus
• 1 stiklinė (250 ml) aukščiausios kokybės kvietinių miltų
• ½ stiklinės (120 ml) krakmolo
• ½ arb. š. natūralios vanilės esencijos arba vanilės cukraus
• 125 g sviesto arba augalinės kilmės margarino, kambario temperatūros
• 1 valg. Š. augalinio aliejaus, geriausiai tinka vynuogių kauliukų
• ½ arb. š. cukraus pudros

Paruošimas:

1. Paruošiame 185C (365F) laipsnių orkaitę.
2. Atskiriame kiaušinio trynius nuo baltymų. Baltymus, pridėjus citrinos sulčių, suplakame iki stangrios putos. Pridedame cukraus ir toliau plakame, kol ištirps cukraus kristalai.
3. Dabar pridedame trynius, miltus, krakmolą ir vanilę, gerai išmaišome. Kai susidarys vientisa tešlos masė, įmaišome ištirpintą sviestą. Masė turi būti vientisa, puri.
4. "Bobutės" formą trumpai pašildome orkaitėje. Kulinarinio teptuko arba servetėlės pagalba formos dugną ir šonus ištepame aliejumi arba sviestu, tolygiai pabarstome sausais miltais. Kas neprilipo prie formos, iškratome lauk. Tešlą supilame į formą ir kepame neuždengus orkaitėje apie 45 minutes.
5. Išėmus iš orkaitės "Bobutė" turi būti lengvai parudavusi, pasmeigus mediniu smeigtuku, tešla neturi prie jo lipti. Geriausia kepinį truputį atvėsinti kambaryje, neišėmus iš formos ir pridengus lininiu rankšluosčiu. Plastmasinio peilio pagalba "Bobutę" apibraukiame palei formos kontūrus, formą apverčiame ir "Bobutę" iškratome ant lėkštės. Per sietelį apibarstome cukraus pudra.