Kokteilis: Bourbon Rickey

 

Už mėnesio, 2026 metų liepos 4 dieną, JAV švęs savo valstybės 250-tąjį gimtadienį. JAV prezidentas, buvęs nekilnojamojo turto developeris, rimtai užsiėmė sostinės istorinių objektų remontu ir gatvių gražinimu. Iš patirties yra žinoma, jog jeigu darbai vėluos, Trumpas nesumokės; tad tikrai prie Trumpo viskas bus padaryta laiku. Jei turite galimybę sudalyvauti šių metų liepos 4 šventėje JAV, jei turite ten giminių ar draugų, labai rekomenduoju juos aplankyti būtent šiai nepakartojamai progai. 

Jau dabar perkami fejerverkai, planuojamos išvykos, rezervuojamos stovyklavietės ir griliai prie ežerų, arba puošiami kiemai ir kambariai šventimui savo namuose. Vaikams perkami rūbai su patriotinėmis spalvomis ir ornamentais: raudonai balti dryžiai, baltos žvaigždutės ant tamsiai mėlyno fono. Jau dabar sudaromas vaišių meniu, draugai ir giminės skambinasi ir susirašinėja žinutėmis: įsipareigoja kas ką gali atvežti į šventę. Žinoma, jog bus hot-dogai, hamburgeriai ant grilio, makaronai su sūriu, rauginti kopūstai ir agurkai, bulvių mišrainė. Labiau pasiturinčiose šeimose bus kepami steikai, užkeptos su lupena bulvės, gaminamos Rančio arba Cezario salotos. Didesniuose suneštiniuose baliukuose bus būtinai ir makaronų mišrainė, keptos ant grilio kukurūzų burbuolės. Pasižymėti norinčios šeimininkės pagamins  bulvių kąsnelius arba šparagus, suvyniotus šoninėje. O vakare, kai nutils fejerverkų šūviai, vaikai keps virš vėstančių grilių Maršmalou zefyrus, pasmeigę juos ant ilgų kaip ištraukiamos antenos šakučių arba tiesiog ant pagaliukų, ir mėgausis Smorsais.

Ką aš čia praleidau? Ogi gėrimus. Žinoma visur bus Kola, Pepsi, Džindžereilas (imbierinis limonadas). O suaugę gers alų ir viskį. Bet yra dar ir trečia gėrimų rūšis nevaikams: stipresnė už alų, gaivi, labai tinkanti karštai vasaros dienai - tai iš viskio gaminami kokteiliai.

***

Kokteilis „Bourbon Rickey“ (Burbonas Rikis) pavadintas pulkininko Joe Rickey vardu, kuris liko istorijoje labiau žinomas dėl savo bendravardžio kokteilio nei dėl savo politinių pasiekimų. Pasak legendos, pulkininkas Rickey XIX a. pabaigoje sostinėje Vašingtone mėgavosi gėrimais „Shoomaker's“ bare. Jis mėgo kokteilius be cukraus, todėl paprastai užsakydavo tiesiog burbono su gazuotu vandeniu. Barmenas George Williamson į mišinį įpylė šviežiai spaustų laimo sulčių. Kokteilio skonis tapo išbaigtai tobulas. Prie baro sėdintis kitas klientas tarė: „aš noriu to paties, ką geria va anas bičas“...  ir taip gimė „Bourbon Rickey“.

Paruošimui reikia turėti 4 viskio stiklines (rocks / old fashioned glass), jei neturite, rekomenduoju sau pasidovanoti firmos Ralph Lauren stiklilnes - tiesiog malonu jas rankoje laikyti. Viskiui maišyti šaukštelis. Džigeris - indelis 40 ml ar 60 ml tūriui matuoti - nebūtinai, galima matuoti iš akies. Išeiga 4 gėrimai.

Produktai: 

• 0,5 litro ledukų (gali būti kubeliai, arba smulkiai sukapoti ledukai)
• 240 ml Burbono viskio (tai yra JAV pagamintas viskis, skaniau brangesnis) - maždaug tenka 40-60 ml vienai porcijai.
• 2 Valg Š. (ar daugiau) šviežiai išspaustų laimo sulčių (maždaug iš 2 laimų)
• 4 vnt. laimo griežinėlių - papuošimui
• 0,5 litro gazuoto vandens (tinka sodos vanduo „Club soda“ arba zelceris, man geriausiai patinka San Pellegrino)

Paruošimas: 

1. Stiklinių 1/2 turinio užpildome ledukais. Į kiekvieną stiklinę pilame po pusę valgomojo šaukšto laimų sulčių ir po 40-60 ml burbono viskio. Likusį stiklo turinį užpildome gazuotu vandeniu. 
2. Kartą ar du suktelime turinį stiklinėse šaukšeliu. Stiklinių briaunas papuošiame laimo griežinėliais ir tuojau pat tiekiame. 
3. Šis kokteilis labai lengvas, gaivus, gerai malšina troškulį, tinka karštai dienai. Jį reikia gerti tuojau pat, kol neištirpo ledukai. 

Jei patiko „Bourbon Rickey“, rekomenduoju panašius JAV kokteilius:

1.  „Gin Rickey“: burboną pakeičiame sausu džinu. Likę ingredientai tokie patys. „Gin Rickey“ nepaprastai gaivus karštą vasaros dieną.
2. „Whiskey Collins“: čia išlieka visi „Bourbon Rickey“ ingredientai ir pridedamas dar vienas: cukrus arba cukraus sirupas.
3. „Whiskey Sour“: čia nėra gazuoto vandens, tačiau į kiekvieną stiklinę dedame po cukraus kubelį arba po šaukštelį cukraus sirupo. Laimo sultis galima keisti citrinų sultimis. Jei šis kokteilis  puošiamas kiaušinio baltymo putomis, jis vadinamas „Boston Sour“.

P.S. Norėčiau žinoti, kaip seksis jums gaminti „Bourbon Rickey“ kokteilį. Prašau įvertinkite skonį ir palikite komentarą po šiuo įrašu.

Žalias glotnutis - šliurpis

Turiu gerą draugę vardu Edyta. Ji yra lenkų kilmės (Amerikoje visi patampa Amerikiečių tautybės, o tautinės ir kultūrinės šaknys - tai kilmė), mano vienmetė, irgi inžinierė, daug metų mes buvome bendradarbės. Labiausiai susidraugavome kai abi buvome nėštukės vienu metu. Per pietų pertrauką kiti inžinieriai bendradarbiai eidavo picos, sumuštinių, hamburgerių pirki, o mes į kitą gatvės pusę: jogurto, glotnučio, salotų. 

Dabar mūsų vaikai jau universitetuose, mes jau nebedirbame vienoje darbovietėje... Bet vistiek tęsiame tradiciją: bent kartą-du per mėnesį susitinkame kartu papietauti. Stengiamės viena kitą traukti iš namų, ieškome naujų restoranėlių, kur tiekiami sveikuoiški patiekalai, arba aplankome mūsų pamėgtas senas vietas, kur jau iš tolo savininkai ir padavėjai mums moja, prisimena tas "dvi išsipuošusias natūralias blondines", paliekančias gerus arbatpinigius. Dažnai mūsų pietūs pasibaigia vietinėje Glotnučių užeigoje - po vieną popierinį puodelį keliui iki namų. Išragavau ten visokius variantus glotnučių. Tačiau dabar aš visada renkuosi tik savo žalią receptą: su kriauše arba žaliu obuoliu, be banano - po sočių pietų norisi tik lengvo ir gaivaus gėrimo.

Turiu namie blenderį, tad kartais ir pati sau pasigaminu būtent šį savo pamėgtą glotnutį. Labai klausau savo organizmo pageidavimų, reakcijų. Kažkodėl vis mažiau organizmas prašo saldumynų, vis daugiau akys nori žalios spalvos dalykų.

Paruošimui reikia turėti blenderį. 

Produktai:

• 1 didelė sauja jaunų špinatų, arba lapinio kopūsto, mangoldų
• 1 citrina
• 1 ilgas "Angliškas" agurkas arba 2-3 trumpavaisiai
• 2 saliero stiebai
• 1 kriaušė arba žalias "Granny Smith" obuolys
• 1 puodelis (200 ml) šalto vandens arba ledukų

Paruošimas:

1. Visas daržoves ir vaisius nuplauname.  
2. Kriaušę arba obuolį pjauname į ketvirčius, pašaliname sėklalizdžius. Jei kriaušė ar obuolys neekologiškas, - nuskutame ir išmetame žievelę. Ekologiškų kriaušių ir obuolių paviršius nebūna nupurkštas parafinu, tad jų žievelės nereikia šalinti.
3. 2 cm kubeliais supjaustome citriną su visa žieve, pašaliname sėklas.
4. Taip pat 2 cm gabalais supjaustome salierų stiebus ir agurką.
5. Visus ingredientus sumalame blenderyje. Jeigu sunkiai malasi, pilame šiek tiek vandens. Reguliuojame vandens kiekį pagal norimą rezultatą, ar norite tirštesnio glotnučio, ar gaivesnio gėrimo. Aš mėgstu daugiau vandens. Skanaus ir gaivaus!

Štai aš ir Edyta atsitiktinai atsidūrėme reklaminės nuotraukos centre, nieko net nenutuokdamos.

Pomelo saldainiai

 

Anskčiau mano skelbtas Kalėdinių Cukatų receptas yra čia; o dabar - iš citruso žievės pagaminti saldainiai!  

Šių metų Adventas ir Kalėdos - aš lovoje su gipsuota koja, mano duktė pluša virtuvėje, o sūnus ir vyras puošia namus, aš esu tik žiūrovas. Jaunoji karta visko daug išmoksta iš Youtube, atsakymus į gyenimo klausimus irgi randa internete. Visai nedaug reikalinga mama su jos patarimais. Daugiau reikalinga mamos šypsena ir džiaugsmas už savarankiškai priimtus gerus sprendimus, pasiekimus moksluose, gerai iškeptą pyragą, gražiai numegztą antklodę... Tačiau iš tikrųjų akies krašteliu suaugę vaikai mus stebi, ir tai, kaip mes elgiamės, kaip kalbame, kokias vertybes sau iškeliame gyvenime - visa tai turi įtakos mūsų vaikams ištisą jų gyvenimą.  

Aš rašau šeimos receptus didele dalimi būtent su ta viltimi, kad vieną dieną prireikus, mano vaikai, o gal ir ateities anūkai, galės rasti mano aprašymus ir pagaminti šeimos tradicinius valgius, kad išliks mūsų šeimos kulinarinis paveldas. Konkuruoju su interneto platybėmis, esu smiltelė smėlynų platybių dykumoje. Bet esu.

Šiuos saldainius šiandien paruošė dukra. Ypatingai prašmatnus, visiškai natūralus ir minimalistinis patiekalas, - būtent tokius labiausiai vertinu. Kažkuo primena marmeladinius saldainius arba turkišką Lokum, bet čia pagrindas - vaisius. Gaunasi sultingi, nelipnūs, gaivūs lyg vaisiaus gabaliukai trikampėliai ir kubeliai. 

Recepto pagrindas - pomelas, - tai toks didžiulis greipfrutas, jo labai stora balta žievės dalis, o skiltelių minkštimas tiesiog puikus, lengvai išardomas, nesutyžta, ypač patogu jį panaudoti salotoms, desertams. Apie pomelą jau anksčiau minėjau čia. Saldainių receptui pasirinkite kuo didesnį pomelą, tiks bet kokios spalvos: žalias, geltonas, rausvas, švelniai oranžinis...

Duktė pagamino šį desertą per 30 minučių. Kažkas nepakartojamo! Iškart į namus atkeliavo šventinė nuotaika.

Paruošimui reikia turėti daržovių žievelių skustuką, maždaug 2 litrų talpos dubenį, rėtį, peilį, nesvylamą gilią keptuvę. Išega: apie puslitris saldainių, užtenka pasidalinti 8 asmenims.

P.S. Jei jums patiko mano servavimo vazelė, tokias keturias pirkau iš Nespresso, vadinasi Affogato Bowls.

Produktai:

• 1 kuo didesnis pomelas (0.9-1.5 kg)
• 400 g (200-220 ml - nepilna stiklinė) cukraus

Paruošimas:

1. Pomelą nuplauname, nusausiname, daržovių skustuku nuskutame ploną paviršiaus žievelę. Ši žievelė gali būti panaudota virti "Prieskoningam obuolių sidrui" (Spiced apple cider - angliškai). Reika visiškai ją nuskusti, nes jei paliks kur spalvotos žievės lopinėlis - ten bus daug kartumo.
2. Nulupame baltą storą žievės minkštimo dalį - būtent jos mums prireiks saldainių gamybai. O atlikusias pomelo vidurio skilteles galima panaudoti viename iš mano anksčiau aprašytų receptų.
3. Baltą žievės minkštimą supjausmoe maždaug 2 cm kubeliais ar trikampėliais. Pamerkiame dubenyje su šaltu vandeniu. Plauname lyg kempinėles - švelniai paspaudžiant ir atleidžiant. Keičiame vandenį ir vėl plauname. 
4. Keptuvėje užviriname litrą vandens. Dedame ten "kempinėles", maišant paverdame 3 minutes, nukošiame per rėtuką. "Kempinėles" rėtuke nuplauname tekančio šalto vandens srove, lengvai išspaudžiame vandens perteklių. Šitaip bus iš dalies pašalintas žievelių minkštimo kartumas. Visiškai jo pašalinti nereikia, nes lengvas kartumas su cukrumi gerai dera.
5. Keptuvėje virš vidutiniškos liepsnos vienoje stiklinėje tyro vandens ištirpiname 400 g curaus, užviriname. Turi gautis kunkuliuojantis skystas cukraus sirupas. Į tą sirupą išdedame nuplautas "kempinėles". Vis maišant mentele verdame apie 10-20 min. Skystys keptuvėje turi pilnai išgaruoti arba susigerti į "kempinėles", kurios įgaus švelniai rausvai-oranžinę spalvą. Tačiau stebėkite, kad kempinėlės nepratėtų kepti! 
6. Išdedame paruoštus saldainius į gražų dubenį. Servuojame šaukštu, nes "Pomelo saldainiai" gaunasi gana drėgni. Tiekiame mažose vazelėse su mediniu smeigtuku.

Dienos šviesoje pomelo saldainiai atrodo taip. Labai graži spalva.

Čia yra recepto gamybos vizualizacija: pomelo candyy 🍬 full recipe in the description!!

Imbiero arbata ir kaip mes ruošiamės gripo epidemijai

Už šį receptą dėkoju savo lenkaitei draugei Edytai. Ji imbiero arbatą geria kasryt - tai yra pirmas dalykas, ką ji nuryja kiekvieną rytą tik išsivaliusi dantis. Ši arbata labai pagerina virškinimo sistemos veikimą, pašalina visokius nemalonius kvapus iš burnos ir skrandžio, tonizuoja, gaivina, padeda nuo migrenos, ilgainiui geriant šią arbatą - netgi oda gražiau atrodo (jeigu rūpinatės savo grožiu, skaitykite mano kompoto patarimus vakarui).

Aš irgi pasekiau Edytos pavyzdžiu. Nuolat šaldytuve turiu stiklainiuką ar du paruoštos imbiero tarkių masės. Ryte tereikia vieną-du arbatinius šaukštelius tyrės užplikyti stikline verdančio vandens, ir voilà - gera savijauta ir puiki nuotaika garantuotos. Be to, ši arbata skaitosi geras "antivirusinas", tad ją pravartu turėti peršalimo ar gripo epidemijai artėjant.

Ingredientai tik trys: 

• Šviežia imbiero šaknis - pirkdami pasirinkite kuo sultingesnę - ji bus sunkesnė, be pėlėsio žymių.
• Kelios citrinos - pirkdami pasirinkite gražios vientisos spalvos, be celiulitą primemnančių raukšlių, kuo apvalesnės formos - tokios bus sultingiausios,
• Medus - pagal mano skonį tinka tik akacijų arba apelsinmedžių žiedų medus, kitas medus perstipraus skonio. Na, nebent dar liepžiedžių medus tiktų.

Paruošimui reikia turėti arbatinį šaukštelį, peilį, maisto procesorių. 

Produktai:

• 1-2 vnt. šviežio imbiero šaknys (100 g)
• 2-4 vnt. citrinų (200 g)
• 250-400 g akacijų ar apelsinmedžių ar liepžiedžių medaus

Paruošimas:

1. Imbiero šaknį sulaužome į segmentus. Arbatinio šaukštelio kraštu nugremždžiame pilką žievelę: viens-du ir padaryta! Labai paprasta imbierą skusti šaukšteliu. Galite 5 metų vaikui duoti šį darbą.
2. Citrinas gerai nuplauname ir nusausiname, supjaustome 1 cm griežinėliais, pašaliname sėklas.
3. Į maisto procesorių sudedame imbierą, citrinos griežinėlius, pilame medų. Viską pulsaciniu režimu sumalame iki smulkių gabaliukų. Po to masę ištisiniu režimu sumalame iki tyrelės konsistencijos. 
4. Pagamintą tyrę pilame atgal į tą patį medaus indelį (jo plauti nereikia). Jeigu netelpa, gali tekti likučiui paskirti antrą indelį.
5. Saugome sandariai, šaldytuve. Galiojimo laikas, jeigu neįmerksite aplaižyto šaukšto - apie metus.
6. Mėgaujamės kasdien ryte, dieną ir vakare: vieną ar du arbatinius šaukštelius imbiero tyrės užplikome 1 stikline verdančio vandens, paliekame arbatai prisitraukti apie 10 min. 

Nuskusta imbiero šaknis maisto procesoriuje.

Antras ingredientas - stori citrinų griežinėliai.

Sumalta imbiero, citrinų ir medaus tyrė.

Tyrę pilame į indelius palikusius po medaus.

Rezultatas iš 2 didelių imbiero šaknų, 4 citrinų ir 400 g medaus.

Mano praeitų metų gamybos gėris. Tąkart nelabai gerai nuvaliau imbiero žievelę, bet rezultatas buvo geras.

Patarimai ruošiantis gripo epidemijai

Mes gyvename Niujorko priemiestyje, vyras kasdien traukiniu važiuoja ir grįžta iš darbo. Niujorke kartu su priemiesčiais gyventojų skaičius viršija 21 mln. Traukiniuose susigrūdimas primena Tarybų Sąjungos laikus, o švara ir oro kokybė - net Tarybuose buvo geresnė. Aš asmeniškai pasaulyje nesu regėjusi baisesnio viešojo transporto. Niuojorko metro stotelėse esu mačiusi katės dydžio žiurkes, 5 cm ilgio tarakonus, ant lubų susidariusius rudus stalaktitus, nuo kurių žmonėms ant galvų laša rudas vanduo... Nerašysiu apie kitus siaubus, nes nenoriu teršti savo kulinarinio blogo. Daugiau pasiskaityti galima čia. Aš priėjau išvados: jeigu žmogus važinėja viešu transportu, jeigu apsiperka didelėse maisto parduotuvėse, jei būna žmonių susigrūdimo vietose, jeigu šeimos narys lanko mokyklą/darželį -  sirgimas epidemijos metu yra neišvengiamas. Tad belieka tik stiprinti imunitetą ir ruošti namų aplinką sirgimui.

Viruso dalelės yra labai smulkios, mažesnės negu bakterijos. Popierinės ar sintetinės veido kaukės menkai apsaugo nuo viruso prasiskverbimo į kvėpavimo takus. Padarykite eksperientą: jeigu per savo kvėpavimo kaukę galite jausti pradaryto acetono (arba nagų lako nuėmėjo) kvapą, tai greičiausiai viruso dalelės irgi prasiskverbts per tą kaukę. Medikai naudoja veido kaukes, kad apsaugoti jautrius pacientus nuo iškvėpiamų burnos garų, be to, tos kaukės yra vienkartinės, keičiamos kelis kartus per valandą - kitaip jos neveiksmingos. Su virusais dirbantys medikai dėvi rimtesnę apsaugą: visą kūną dengiančius kostiumus, visą veidą dengiančias kaukes su įrengtais specialiais oro filtrais.

Prieš virusus veikia saulė, grynas oras, švara ir geras organizmo imunitetas. Gripo virusas dažniausiai pavirsta komplikacijomis į tam tikrus organus, kuriuose prasideda uždegimai, lemiantys tragiškas baigtis. Kai išsivysto komplikacijos - būtina kreiptis pas daktarus. Deja, mūsų šeimos liūdna patirtimi "Kiaulių" gripo metu galiu teigti, jog būna atvejų, kai pats ligonis nepajėgia pas daktarą nuvykti ir nėra šalia sveikų, kas nuvežtų. Esam patyrę, kai epidemijos metu greitoji pagalba nevažiuodavo į kiekvieną kvietimą, privatūs daktarai ir ligoninės labai ribotai galėjo aptarnauti pacientus, viskas ką modernioji medicinos sistema galėjo pasiūlyti - tai patarimai telefonu. Tad tokiam atvejui pravartu turėti vaistų atsargos nuo esamų lėtinių ligų (širdies, diabeto, astmos ir kt.) ir antibiotikų - juos gerti tik kai išsivysto stipri komplikacija. Kol yra tik gripo simptomai - antibiotikai nepadės.

Tipiški gripo simptomai (nuo kurių nepadės antibiotikai):

• kūno temperatūra virš 38°C (101°F); 
• kosulys;
• gerklės skausmas;
• sloga ar užkimšta nosis;
• raumenų ar kūno skausmai;
• galvos skausmai, akių jautrumas šviesai;
• ypatingas nuovargis ir silpnumas;
• kai kurie žmonės gali vemti ir viduriuoti.

Kaip sušvelninti simptomus ir pagreitinti organizmo sveikimą natūraliomis priemonėmis skaitykite šį mano ankstesį įrašą.

Kreipkite dėmesį į komplikacijas ir dėl jų krepkitės pagalbos pas daktarus:

• skausmas vidiniuose organuose;
• nepraeinantis širdies skausmas;
• skausimingas kvėpavimas;
• judėjimo funkcijų praradimas;
• stipri dehidracija (paspaudus odoje lieka duobutė);
• sąmonės netekimas;
• traukuliai;
• klausos ar regėjimo praradimas;
• rijimo funkcijos praradimas ir t.t.

Antibiotikai padės kai yra uždegimas organuose. Kai išsivysto plaučių uždegimas, sinusų infekcija, ausų infekcija, sepsis.

Gripas gali sukelti tokias komplikacijas kaip širdies uždegimas (miokarditas), smegenų uždegimas (encefalitas) ar raumenų audinių uždegimas (miozitas, rabdomiolizė), ir organų nepakankamumas (pavyzdžiui, kvėpavimo ir inkstų nepakankamumas). Kvėpavimo takų infekcija nuo gripo viruso gali sukelti uždegiminį pripuolį organizme ir sukelti sepsį, pavojingą gyvybei organizmo atsaką į infekciją. Gripas taip pat gali pagilinti lėtines medicinos problemas. Pvz., astma sergantys žmonės gali patirti astmos priepuolius sirgdami gripu, o žmonės, sergantys lėtine širdies liga, gali patirti šios gripo sukeltos būklės pablogėjimą. 

Dėl gripo komplikacijų būtinai patys ar šalia esantys asmenys turi kreiptis pagalbos į medikus. Tad išmokinkite vaikus kaip paskambinti į greitąją pagalbą, kaip pasakyti namų adresą. Kreipkitės pagalbos į kaimynus, palikite atrakintas duris, jeigu gyvenate vieni ir sergate gripu.

Žemiau mano išvardinti patarimai paremti mano gyvenimo praktika ir mano močiučių / prosenelių, išgyvenusių karus, tremtis ir kitas negandas, patirtimi.

Maisto ir gėrimų paruošimas

Kuo daugiau gersite, tuo greičiau nuo viruso išsivalys organizmas. Kitaip teks statyti lašelinę ligoninėje. Nusipirkite visiems šeimos nariams pakankamo kiekio 2 savaitėms šių produktų:

• Mineralinio vandens;
• Elektrolitinio vandens arba pasigaminkite iš kaulo nuoviro buljono ir mažuose indeliuose arba ledo formelėse užšaldykite;
• Skaidrių sulčių: tinka obuolių, spanguolių, vynuogių sultys. Jas geriame perpus praskiedus vandeniu;
• Be druskos ir be cukraus krekerių, trapių duoninukų, javainių;
• Ryžių. Labai tinka jau paruošti šaldyti ryžiai, kuriuos reikia tik atšildyti, nereikia virti;
• Šviežių ar džiovintų mėlynių, šilauogių. Jas galima valgyti su ryžiais, tinka po vėmimo atstayti jegoms;
• Kito švelnaus, paruošimo nereikalaujančio, ilgai negendančio maisto;
• Šaldiklyje turėkite pakankamą kiekį ledo gabaliukų - juos naudokite čiulpimui, kai apsunkintas rijimas. Taip pat dėkite ledo maišą ant karščiuojančios galvos. Aš naudoju spec. ledui maišą, reusable ice bag -angl., bet tinka ir geliu pripildyti šaldymui skirti pakeliai ice packs -angl. Turėkite jų keletą. Svarbu mušti temperatūrą iki žemiau negu 39°C (102°F), nes aukštesnė už šią temperatūra labai rizikinga smegenims.

Kambarių paruošimas

• Vienkartinių popierinių nosinių - po dėžę į kiekvieną miegamąjį, turėkite atsargos 2 savaitėms mažiausiai;
• Tualetinio popieriaus;
• Vienkartinių popierinių rankšluosčių (vėmimo ar viduriavimo atvejams);
• Kiekvienam šeimos asmeniui turėkite bent po 4 komplektus švarių medvilninių pižamų;
• Kiekvienai lovai bent po 3 švarius patalynės komplektus;
• Prie lovos ant stalelio ar kėdės turėkite telefoną ir gerai veikiantį pakrovėją, gali tekti pasirūpinti prailginimo laidu, kad krauti telefoną prie pat lovos;
• Į kiekvieną išvietės patalpą pastatykite valymo priemonių paviršiams nuvalyti: popierinių rankšluosčių ritinį, purškiantį spirito buteliuką (nuo cheminių valiklių plaučių ligos, astma, vėmimas gali tik paūmėti, naudokite maistinį spiritą valymui);
• Prie kiekvienos kriauklės pastaykite po antibakterinio muilo buteliuką. Aš naudoju Hibiclens, ypač rekomenduoju juo plauti rankas asmeniui, kuris tvarko ligonį, su šiuo muilu galima apiplauti ligonio kūną.

Profilaktinės priemonės

Artėjant visrusų sezonui, kasdien gerkite vitamino C ir Zinko papildo, daug žolinių arbatų, vartokite mažiau kofeino. Kasdien išvėdinkite patalpas, ypač tinka praverti visus langus ir sukelti skersvėjį, jeigu tuo metu lauke šviečia saulė (saulės spinduliai žudo virusus).

Eikite kasdien nors 30 min. pasivaikščioti į parką ar mišką, venkite žmonių susigrūdimo vietų. Jeigu galite, eikite į darbą ar mokyklą pėsčiomis, arba vairuokite - geriau išsinuomoti automobilį negu gripo epidemijos metu rizikuoti viešo transporto grūstyje. Kai nėr išeities ir reik važiuoti viešu transportu, mūvėkite skalbiamas pirštines, jei mūvite odines - jas valykite kasdien 70% stiprumo alkoholyje suvilgyta servetėle. Dėvėkite skalbiamus arba spiritu valomus drabužius. Jei žinote, jog buvote sergančių žmonių aplinkoje - neikite tais rūbais vilkėdami į kambarius, nusirenkite prie durų ir iškart tądien visus paviršinius drabužius išskalbkite.

Keiskite patalynę į švarią kas savaitę. Serganičiam asmeniui keiskite patalynę kas 2-3 dienos, jeigu prakaituoja - dažniau. Jeigu patalynės keitimas apsunkintas, naudokite švarius rankšluosčius, jei ligonis vemia, kraujuoja - uždenkite patalynę vienkartinėmis palutėmis: disposable underpads -angl.

Gripo epidemijos metu ruoškite maistą namuose, rečiau lankykitės viešo maitinimo įstaigose. Būdami darbe / mokykloje nelieskite rankomis veido, burnos, akių, nosies. Jeigu reikia liesti - naudokite vienkartines popierines servetėles, plaukite rankas su muilu. Jeigu kosėjate ar čiaudote, tai darykite į alkūnę, ne į delną - būtinai uždenkite savo skleidžiamus purslus nuo aplinkinių. Jeigu jaučiate artėjančius viruso simptomus, perspėkite visus aplinkinius, ranka jiems rodykite, kad nesiartintų bendraudami su jumis - saugus atstumas 2 m. Jeigu jaučiate viruso simptomus, geriau pasilikite namie, bet būtinai kasdien vėdinkite savo sirgimo patalpą.

Keiskite virtuvinį rankšluostį į švarų kasdien, kūno ir veido rankšluosčius keiskite į švarų 2-kart savaitėje. Sirgimo metu virtuvėje naudokite popierinius vienkartinius rankšluosčius; prausimosi kūno ir veido rankšluosčius keiskite į švarius kasdien. Pasirūpinkite, kad artėjant gripo sezonui turėtute pakankamai skalbimo priemonių atsargų. Džiovinkite patalynę ir rankšluosčius karštu režimu džiovintuve, jeigu tokio nenaudojate - išdžiovinus lyginkite karštu lygintuvu.

Kas 2-6 savaitės keiskite virtuvės indų plovimo kempinėlę. Aš naudoju celiuliozines Twist Cleaning Loofah Sponge - esu nepaprastai jomis patenkinta. Jeigu namie yra sergančių, kasdien sterilizuokite drėgną kempinėlę 1 min. mikrobangų krosnelėje. Plaukite indus karštu vandeniu ir visada su muilu. Nešluostykite indų rankšluosčiais, palikite nuvarvėti ant rėmelio. Plaukite indų rėmelį bent kartą į savaitę naudodami antimikrobinę priemonę. Jeigu neturite indaplovės ir šeimoje kažkas serga infekcine liga - kiekvienam šeimos nariui paskirkite atskirus indus.

Praktiniai veiksmai

• Užpildykite automobilio kuro baką;
• Apmokėkite komunalines sąskaitas: vanduo, elektra, telefonas, internetas;
• Turėkite grynų pinigų, pakankamo kiekio šeimai išsilaikyti 2 savaitės krizės laikotarpiu. Gali būti, kad veiksmingi bus tik vaikai, paaiškinkite vaikams, kad jie galėtų pasinaudoti pinigais. gali tekti kreiptis pagalbos į kaimynus, gryni pinigai lengviau perduodami privatiems asmenims;
• Jeigu kas šeimoje serga chronine liga, pasirūpinkite, kad tas asmuo turėtų prirašytų medikamentų atsargą;
• Susitarkite su arti gyvenančiais draugais ir kaimynais, kad prižiūrėti vieni kitus, pagelbėti vieni kitiems. 

Linkiu jums visiems geros sveikatos, stipraus imuniteto, kasdien gauti saulės, humoro, optimizmo ir vitamino C. Saugokite savo artimuosius ir save. Iki kito karto!

P.S. Šiuo metu siautėjantis "Korona" virusas yra analogiškas 2003 m. SARS ir 2013 m. MERS - šie virusai irgi buvo "Korona" tipo. Plačiau apie "Koroną" virusus ir priemones kaip nuo jų apsisaugoti labai gerai pasakoja Columbia universtito virusologas daktaras Ian Lipkin šiame video interviu.

Kopūsto, kale ir obuolių salotos

Šį receptą dedikuoju jums, Segebutės užrašų skaitytojai. Buvau metams apleidusi receptų rašymą, bet nenutrūkstami jūsų laiškai su klausimais bei komentarai po receptais man suteikė naujos motyvacijos tęsti savo receptų aprašinėjimą. Be to, pati pastebėjau, jog ilgainiui pamirštu savo gerų receptų idėjas. Tad ši Segebutės receptų kolekcija paranki ir man pačiai - gerų senų skonių atminimui.

Šviežio kopūsto, kale ir obuolių salotų recepto idėja buvo paskatinta ekologiško maisto prekybos centro Wholefoods gaminamo patiekalo. Tik ten salotos buvo aplietos miso-sojos padažu (nepatariu jo naudoti) ir pabarstytos sojoje troškintos vištienos krūtinėlės gabaliukais (pagal mane - irgi netinkamas priedas). Tačiau man patiko visi kiti Wholefoods salotose esantys ingredientai, tad aš kelis kartus su jais ekperimentavau, derinau padažus ir galų gale gimė maniškis receptas po klasikiniu kopūstams geriausiai tinkančiu padažu: citrinų sultys ir vynuogių kauliukų aliejus.

Šios salotos yra žaliavalgiškos veganiškos, tačiau sotesnės už kitas mano ruošiamas salotas, kadangi jose dosniai naudojamos sėklos: kmynai, sezamas ir juodgrūdė. Aš sugebu vien šiomis salotomis ir juodos duonos riekute sočiai papietauti. Paragaukite, esu tikra, jog patiks ir jums.

Salotų paruošimui prireiks salotų džiovinimo karuselės, didelės lentutės, gero peilio ir pjaustymo mandolinos, didelio dubens salotoms.

Produktai:

• 150-200 g kale lapinių kopūstų ryšė
• 1/2 vidutinio dydžio baltagūžio kopūsto, maždaug 0,5 kg
• 1 vnt. paprika (geriausiai tinka raudonoji, geltonoji arba oranžinė)
• 2 vnt. halapenjo (Jalapeño) čilės
• 1 vnt. kietas žalias obuolys arba / ir 1 vnt. kieta kriaušė
• 2 arb. š. kmynų
• 2-4 arb. š. sezamo arba/ir juodgrūdės sėklų
• 1 citrina (arba 1/2 geltonosios citrinos + 1/2 žaliosios citrinos)
• 1/4 arb. š. džiovintų čilių krislelių - nebūtinai
• 1 arb. š. druskos
• 3 Valg. Š. vynuogių kauliukų arba avokadų aliejaus

Paruošimas

1. Kale lapus nubraukiame nuo stiebų. Nuplauname ir išsukame salotų džiovinimo karuselėje. Kale lapus standžiai susukame į cigaro formos "dešrą" ir ant lentutės supjaustome plonomis, maždaug 3-5 mm pločio, juostelėmis.
2. Kopūstą supjaustome mandolina arba irgi ant lentutės peiliu - kuo plonesnėmis juostelėmis.
3. Pašaliname čilių ir paprikos sėklas ir vidines petrvaras. supjaustome skersai kuo plonesnėmis juostelėmis.
4. Obuolio ir kriaušės žievelių nereikia šalinti. Nuplauname vaisius po labai šaltu vandeniu. Pjauname į ketvirčius ir pašaliname sėklalizdžius. Supjaustome obuolį ir kriaušę plonomis juostelėmis. 
5. Sūrio tarka lengvai aptarkuojame citrinų žieveles, išspaudžiame sultis. 
6. Visus ingredientus dedame į salotų dubenį, apiberiame citrinų tarkiais, sezamo ir juodgrūdės sėklomis, čilių krisleliais. Pasūdome, apliejame citrinų sultimis ir vynuogių kauliukų aliejumi. Išmaišome ir paliekame skoniams persisunkti mažiausiai 20 min. 
7. Šios salotos, laikomos šaltai, išlieka skanios, traškios ir šviežios apie 4 dienas. 

Graikiško skonio sumuštinis

Ant paskrudintos pitos paplotėlio visi mano mėgstamiausi ingredientai ir "Baltasis padažas".

Eilinį kartą išduodu kulinarines paslaptis. Jeigu esate ragavę pitoje suvyniotą graikišką, arba bosnišką, arba sirietišką, arba libanietišką, arba kitokį Viduržemio Jūros ar Artimųjų Rytų regiono sumuštinį, tai turbūt pastebėjote, kad skonio esmė slypi taip vadinamame "Baltajame padaže". Baltojo padažo recepto gali būti daugybė variacijų, jis gali būti švelnus arba aštrus, baltas, gelsvas arba žalsvas, sūresnis, rūgštesnis arba neutralus... O skonio cinkelis yra viename iš ingredientų: "Tahini" tyrėje.

Tahini receptas

Tahini tyrė - tai sezamo sėklų produktas. Tahini tyrės yra nusipirkti nedideliuose stikliniuose indeliuose, arba galime pasigaminti patys, smulkiai iki vientisos masės sumalus sezamo sėklas maisto procesoriuje arba grūstuvėje. Labai sausas sezamo sėklas prieš malant patartina nuplikyti verdančiu vandeniu ir palikti bent 30 min. rėtuke vandens pertekliui nuvarvėti.

Malant sezamo sėklas pilame nedidelį kiekį (priklausomai nuo sezamo sėklų sausumo) tyro aliejaus: tinka vynuogių kauliukų aliejus arba kuo šviesesnis alyvuogių aliejus. Proporcijos maždaug tokios: 1 stiklinei sezamo sėklų tenka 2-4 Valg. Š. aliejaus. Tahini tyrės gamybai pasirinkite:

• baltas išvalytas nuo išorinės žievelės sezmo sėklas - skonis bus švelnesnis, 
• lengvai pakepintas sezamo sėklas - skonis bus riešutiškesnis,
• rudas sezamo sėklas - skonis bus kartesnis,
• bepradedančias dygti sezamo sėklas - skonis bus "mėsingesnis".

Saugome namų gamybos "Tahini" tyrę steriliame uždarame indelyje, šaldytuve, 2-3 mėn. Ilgainiui Tahini paviršiuje atsiskira aliejai (sezamo sėklų ir pridėtinis aliejus) - tai normalus reiškinys. Prieš vartojant patiekaluose ir padažuose, Tahini tyrę gerai išmaišome. 

Baltojo padažo receptas

(jis gali būti ir žalsvas)

"Baltasis padažas" tiekiamas su vegetariškais sumuštiniais, su į pitos duonelę įviniota vištiena ar aviena, jame skanu pamirkyti šviežių daržovių gabalėlius: morkas, pomidoriukus, brokolio ar kalafioro žiedalizdžius, saliero kotus, rūgštaus obuolio skilteles, svogūno gabalėlius, jaunos cukinijos griežnėlius, kepto baklažano juosteles... 

Baltasis padažas gaminamas nesaldinto jogurto pagrindu. Geriau pirkti pilno riebumo ekologišką graikiško tipo jogurtą. Mano mėgstamiausias yra Fage - neekologiškas, bet darau jam išimtį, vien dėl man patikusio skonio. Kitų ingredientų kiekį galite derinti pagal savo skonį, kai kuriuos  ingredientus galima keisti, o kai kuriuos ingredientus išvis galima pašalinti iš recepto. Kuo dažniau gaminsite "Baltąjį padažą", tuo labiau jūsų skonio receptoriai jį pamėgs ir tuo tobuliau derinsite ingredientus pagal savo pageidavimą. 

Paruošimui reikia turėti nedidelį maisto procesorių arba didelę grūstuvę su piestele.

Produktai:

• 200 g indelis nesaldinto jogurto
• 1-2 Valg. Š. "Tahini" tyrės
• 2 Valg. Š. (1/2 citrinos) sulčių (gali būti geltonoji ar žalioji citrina)
• 1 arb. š. (nuo 1/2 citrinos) citrinos žievelės tarkių (gali būti geltonoji ar žalioji citrina) - nebūtinai
• 1-2 skiltelės česnako - nebūtinai
• žalsvam padažui: kuokštas petražolių arba kitų šviežių žolelių mišinio (tinka kalendra, raudonėlis, saliero lapai, gražgarstės, arba net pusė avokado) - nebūtinai
• pagal skonį smulkios jūros druskos - nebūtinai
• 1/2 arb. š. balto cukraus - nebūtinai

Paruošimas:

Visus ingredientus iki vientisos konsistencijos sumalame maisto procesoriuje arba grūstuvėje. Saugome steriliame uždarame indelyje, šaldytuve, apie savaitę. 

Baltojo padažo ingredientai.

Baltasis padažas malamas iki vientisos konsistencijos.

Baltasis padažas pagerintas žolelėmis.

Graikiško skonio sumuštinių idėjos

Mano kasdieniški, bet nepaprastai mėgstami sumuštinių ingredientai.

Graikiški vegetariški užkandėliai.

Graikiškas sumuštinis ant paskrudintos pitos duonelės. Šalia mėgstamiausių ingredientų dar yra
suplėšyta vištienos krūtinėlė ir mango salsa, atkeliavusi iš mano karibietiškų receptų kolekcijos.

Graikiškas sumuštis, pagerintas gražgarstėmis ir alfalfos daigais.

P.S. Komentaruose pasidalinkite savo atradimais ir idėjomis, prie ko tinka "Baltasis padažas".

Sūdyta lašiša su agurku ir grietinės padažu

Žaibiškai paruošiamas ryškus, šventiniam stalui tinkantis užkandis, kurį noriai valgė 7-80 metų valgytojai. Vaikai, kurie nevalgo žuvies, vistiek gavo jos kvapo paragauti su agurko "makaronais". Aš tiekiau šį užkandį su orkaitėje paskrudinta turkiška "Pide" duona, tačiau tiktų ir prancūziško batono ar itališkos čiabatos riekutės.

Recepto šaltinis Jamie Olverio pati pirmoji TV laida "Chef's Night Off", iš ciklo "The Naked Chef". Mano įrašas, kaip visada, nėra tiesioginis vertimas, bet mano patirties ir įgūdžių aprašymas, gaminant maždaug pagal šaltinio receptą. Džeimis Oliveris rekomenduoja padažu apš;akstyti patiekalą. Aš pasirinkau švaresnį variantą - padažą pateikiau dubenėlyje, įstačiusi į atiekalo centrą.

Patiekalui naudojama šviežiai sūdyta lašiša, kaip būna žydiškas "laksas". Kartais ant pakuotės rašoma "salted smoked salmon" - sūdomoje lašišoje naudojamas ąžuolo degėsių prieskonis, suteikiantis lengvą rūkytos žuvies kvapą, bet tai nėra rūkyta žuvis. Geriau pirkti iškart supjaustytą. Jeigu naudosite naminio sūdymmo lašišą, tai ją supjaustykite aštriausiu ilgu peiliu, ploniausiais griežinėliais.

Šiame recepte agurkas pjaustomas daržovių skustuku, pjaustoma tik žievė ir išorinė agurko dalis, sėklų dalis palieka kitiems patiekalams. Ypatingo skonio suteikia citrinos žievelės tarkiai.

Grietinės padažas gali būti taip pat naudojamas su šviežiais daržovių gabalėliais - pamirkymui, su marinuotais ar keptais artišokais, šparagais, žaliomis ankštinėmis pupelėmis, šviežiais ar garintais brokolių ir kalafiorų žiedalizdžiais, keptomis briuselio kopūsto puselėmis. Padažo skonis lengvas ir gaivus, tiesiog idealus priedas daržovių mėgėjams.

Paruošimui reikia turėti daržovių skustuką, pjaustymo mandoliną, citrusų žievelės gremžtuką, peilį ir pjaustymo lentutę, didelę gražią lėkštę, nedidelį dubenėlį padažui. Išeiga 10 užkandžio porcijų.

Produktai:

• 250-350 g sūdytos lašišos filė (2 pakuotės sujaustytos lašišos)
• 1 vnt. ilgas kietas angliškas ("besėklis") agurkas
• 4-6 gražūs ridikėliai - nebūtinai
• 1 citrinos žievelės tarkiai
• puntelis žalumynų: laiškinių svogūnų, krapų, petražolių, česnakinių svogūniukų - pasirinktinai

Padažui:

• 125 ml (1/2 stiklinės) tirštos grietinės
• 2 Valg. Š. citrinos sulčių (iš pusės citrinos)
• 1/2 arb. š. rupios druskos
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• likutis susmulkintų žalumynų (iš ankstesnio sąrašo)

Paruošimas:

1. Lašišą supjaustome plonais griežinėliais, kuriuos puriai paskirstome po didelės lėkštės paviršių.
2. Sūrio tarka arba gremžtuku nutarkuojame citrinos žievelės tik geltonąją dalį. Į atskirą indelį išspaudžiame citrinos sultis. 
3. Daržovių skustuku supjaustome agurką ilgais plonais ruožais, sėklakizdžių dalies nepjaustome. 
4. Jeigu pasirinkome naudoti ridikus - juos pjaustome kuo plonesniais apskritimais, aš naudojau pjaustymo mandoliną. 
5. Agurko juostas ir ridikėlių apskritimus paskirstome ant lašišos lėkštėje.
6. Lėkštės turinį apibarstome citronos žievelės tarkiais, susmulkintais žalumynais. 
7. Dubenėlyje sumaišome padažo ingredientus. Padažo dubenėlį įstatome į lėkštės su lašiša centrą, arba lašišą lėkštėje apšlakstome šiuo padažu. Tiekiame į stalą tuojau pat. 
8. Šis patiekalas, uždengtas maistine plėvele, šaldytuve, išlika gražus ir šviežias 12 val.

Sūdytos arba lengavi aprūkytos lašišos griežinėliai paskirstomi didelės lėkštės paviršiuje.

Lašišos ploni griežinėliai ir agurko juostos išdėliojamos puriai lėkštėje. 

"Lašia su agurku ir grietinės padažu" keliauja į Kalėdų stalą. 

Šokoladinio dugno citrininis "Čyzkeikas"

Cheesecake arba "Čyzkeikas" - taip angliškai vadinamas sūrio tortas, kartais į lietuvių kalbą verčiamas kaip "sūrio pyragas". Sūriai - Europos kontinento valgis nuo priešistorinių laikų. Sūrio arba varškės produkto mišinys su medum - tai vienas seniausių Europos žmogui žinomų desertų. Kiekviena Europos tauta, o vėliau ir Europiečių užkariauti žemynai, šiuo metu turi savo autentišką sūrio torto/pyrago ruošimo tradiciją. Aš esu sūrio produktų visuose jų pavidaluose gerbėja, tad kelionėse ar iškylose, kai turiu pasirinkimą tarp aibės desertų, dažnai renkuosi sūrišką, ypač mėgstu neriebius ir lengvus desertus.

Recepto šaltinis - Kary Osmond, Kanados televizijos kulinarinės programos vedėja. Jos maisto gamyba man primena mano namų virtuvę. Jau ne pirmą kartą gaminu pagal Kary Osmond receptus ir dar nė karto neteko nusivilti. Man šis sūrio pyrago receptas imponavo tuo, jog gamyba visiškai nereikalauja terminio apdorojimo. Tai yra fusion receptas, iš keletos tradicinių receptų pasisavinęs įvairius elementus. Skonis mano liežuviui - 7 balai iš 10, mano sūnui ir vyrui - labai patiko, mano dukrai - "alright" skonis.

Mūsų vasarnamyje nėra orkaitės, o ir viryklė tik iš dviejų kaitinimo elementų. Jeigu balių ruošiu vasarnamyje, mano viryklė būna nuolat užimta kunkuliuojančiais puodais. Tad labai paranku turėti deserto receptą, kurio gamybai reikalingas tik šaldytuvas. Tikiuosi, kad ir jums pravers ir patiks šis receptas.

Mano patyrimu, skaniau naudoti geltonos citrinos tarkius ir geltonos citrinos griežinėlius torto papuošimui, žaliųjų citrinų žievelės yra perkarčios - nepageidaujamas skonis šiame deserte. Tačiau sūrio sluoksnio paskaninimui tinka bet kokių citrinų sultys. Aš naudojau ekologišką grietinėlės sūrį, kuris yra sūresnis negu Philadelphia tepamas sūris, tad skonio tobulumui mano recepte šiek tiek padidinti kondensuoto pieno ir citrinų sulčių kiekiai. Grietinėlę patariu naudoti labai saikingai - tik kad būtų įmanoma suplakti sūrio masę, arba geriau išvis jos nenaudoti, nes gražesnis yra standus sūrio pyragas. Kitą kartą ruošiu plonesnį pyragą tik iš 2 pakelių grietinėlės sūrio, nes mano skoniui balansas tarp šokoladinio dugno ir sūrio viršaus buvo stiprioje persvaroje į pastarąjį.

Šio recepto gamybai reikia turėti 25 cm apvalią arba 20x20 cm kvadratinę torto formą. Galima naudoti ir maždaug panašaus dydžio keptuvę stačiomis briaunomis.

Paruošimui reikia turėti maisto procesorių, arba didelę grūstuvę, arba storesnį celofaninį maišą ir kočėlą - sausainių trupinimui; torto formavimui skirtą indą (žiūr. aukščiau), kepimo popieriaus, silikoninę mentelę, mikserį, tarką arba citrusų žievelės gremžtuką. Išeiga 16-20 porcijų.

Produktai dugnui:

• 230 g šokoladinių sausainių, kaip "Oreo"
• 50 g sviesto, kambario temperatūros

Produktai sūrio sluoksniui:

• 375 g grietinėlės sūrio (3 pakuotės po 125 g), kambario temperatūros
• 1/2 skardinės (150 ml) saldinto sutirštinto pieno
• 1/5 stiklinės (50 ml) plakamosios grietinėlės - nebūtinai
• 2 arb. š. (10 ml) geltonos citrinos žievelės tarkių (nuo vienos citrinos)
• 1/4 stiklinės (75 ml) citrinų sulčių (maždaug iš 2 citrinų)
• 1 Valg. Š. (15 ml) smulkaus granuliuoto cukraus

Produktai papuošimui:

• 16 vnt. plonų citrinų griežinėlių, skaniau geltonų (1 graži citrina)
• 1/2 stikinės (125 ml) plakamosios grietinėlės + 1 arb. š. cukraus; arba pirktinė iš buteliuko purškiama plakta grietinėlė

Paruošimas:

1. Torto formą išklojame kepimo popieriumi taip, kad dviejuose šonuose atsikištų maždaug 2 cm popiertiaus virš briaunos (šito reikės pagamintam sustingusiam pyragui išimti iš formos).
2. Maisto procesoriuje sumalame arba grūstuvėje sutrupiname šokoladinius sausainius. Galima sausainius sudėti į celofaninį maišą ir smūgiuoti kočėlu. Sausainių trupinius sumaišome su sviestu. Anksčiau paruoštoje formoje sausainių mase padengiame visą dugną, sausainių masė turi būti standi - spaudžiame plokščios stiklinės dugnu. Formą su joje paruoštu šokoladiniu dugnu dedame į šaldytuvą 30 min. - kad dugnas sukietėtų.
3. Dideliame dubenyje miksriu suminkštiname grietinėlės sūrį. Pridedame kondensuoto pieno, cukraus, citrinos žievelių tarkių ir sulčių. Viską plakame mikseriu iki vientisos masės. Jeigu masė labai tiršta, galima šiek tiek ją suskystinti grietinėle.
4. Sūrio plakinį tolygiai paskirstome ant sustingusio šokoladinio dugno formoje. Paviršių išlyginame silikonine mentele. Uždengiame meistine plėvele ir paliekame šaldytuve stingti apie 4 val. (Jeigu pyragas ruošiamas kelios dienos prieš balių, šiame pavidale jį galima laikyti šaldytuve 2 paras).
5. Prieš pat tiekiant tortą į stalą, suplakame cukrumi lengvai pasaldintą grietinėlę. 
6. Pyragą peiliu paliuosuojame nuo formos šonų. Laikant už atsikišusių kepimo popieriaus kraštų, pyragą išimame iš formos. Supjaustome kvadratėliais arba dedame į torto lėkštę, jei tieksime į stalą nepjaustytą. Puošiame plaktos grietinėlės bokšteliais, į juos įstatome citrinos griežinėlius.

P.S. Šio torto papuošimui vietoje citrinų griežinėlių ir plaktos grietinėlės tiktų tamsaus arba balto šokolado tarkiai. 

Maisto procesoriuje sumalame šokoladinius sausainius.

Sausainių-sviesto masę dedame į kepimo popieriumi išklotą formą.

Spaudžaint stiklinės dugnu išlyginame torto šokoladinį dugną. 

Nutarkuojame citrinos žievelę, išspaudžiame sultis. 

Dubenyje sumaišome grietinėlės sūrį, citrinos sultis ir tarkius, kondensuotą pieną.

Sūrio mase padengiame atvėsintą šokoladinį dugną.

Uždengiame tortą plėvele ir šaldome šaldytuve 2 val. (iki 3 parų).

Tortą tiekiame į stalą papuošus plakta grietinėle, citrusų griežinėliais arba šokolado tarkiais.

Kataloniška bulvių mišrainė

Jūsų dėmesiui dar vienas receptas iš serijos "ragauta ir atkurta". Ši mišrainė fantastiška! Tai vegetariškas patiekalas iš bulvių, paprikų ir "Allioli" padažo. Mišrainė skani tiek šalta, tiek šilta. Nemanau, kad patiekalas tiktų būti garnyru, nes pats savaime jis yra sotus, švelnaus savito skonio ir nepaprastos rausvos spavos, kurios nesinorėtų kita spalva uždominuoti. Šioje mišrainėje juostelėmis supjautytos paprikos ant bulvių - tai lyg raudonos gyvatės ant Balearijos jūros pakrantės akmenų...

Ispanijoje yra tradicinis šiltų ir šaltų užkandžių įvairovės pateikimas, plačiai žinomas pavadinimu "Tapas". Analogiški "Cicchetti" užkandžiai sudaro tradicinę Venecijos Respublikos virtuvę. Taigi: ši mišrainė mažame dubenėlyje yra puikus "Tapas"; tačiau mano patirtimi, geriau iškart dosniai tiekti didesnėmis porcijomis, bent jau tarpe bulvių garbintojų.

Yra keletas recepto variacijų, daug kas čia leidžiama, bet priklausomai nuo pasirinkimo, šiek tiek keisis ir patiekalo skonis.

Bulvės

1) Skaniausia "Kataloniškai mišrainei" naudoti jaunas mažas bulvytes. Galima jas nuskusti, labai plonas lupenas galima palikti. Bulves supjaustome 1 kąsnio gabalais. Dubenyje jas sumaišome su susmulkintais rozmarinais, pasūdome, apliejame alyvuogių aliejumi. Pažeriame prieskoniuotas bulves vienu sluoksniu ant blėkutės. Kepame 1 val. iki 205°C (400°F) prikaitintoje orkaitėje.

2) Galima jaunas bulves su lupenom išsivirti. Tiks ir senos žieminės bulvės, bet tada jas mišrainei naudojame nuluptas, arba verdame jau nuskustas. Bulves panardiname puode vandens, užviriname ir verdame 20 min. Išliejame vandenį ir atvėsiname bulves iki kiek šiltesnės nei kambario temperatūros.

Allioli

"Kataloniška bulvių mišrainė" sumaišoma su naminiu "Allioli" padažu, kurį irgi reikia pasiruošti iš anksto. Šis padažas istoriškai kildinamas iš Katalonijos regiono, pavadinime sudurti žodžiai "all" ir "oli" kataloniškai reiškia "česnakas" ir "aliejus". Kitos tautos šį padažą dažnai vadina "Aioli" - taip pavadinimas skamba Kataloniškame tarime, tai yra tas pats padažas, tik rašyba atitinka tarimą.

Recepto išeiga, maždaug 150 ml - kiek daugiau nei pusė stiklinės - tiek ir tereikia mišrainei. Kadangi padažas gaminamas iš žalio (suprask termiškai neapdoroto) kiaušinio trynio, tai nepatariu gaminti didesnio kiekio ir laikyti vėlesnėm reikmėm šaldytuve. "Allioli" gaminame tik tiek, kiek reikia tam kartui. Paruošimui reikia turėti dubenėlį ir plakimo šluotelę arba mikserį. Čia yra geras video.
Produktai:

• 1 trynys (vištos kiaušinio)
• 1 vnt. skiltelė česnako (vidutiniško dydžio)
• 1/8 arb. š. (žiupsnelis) druskos 
• 1 Valg. Š. citrinų sulčių
• 1/2 stiklinės (125 ml) alyvuogių aliejaus Extra Virgin, geriau ispaniško

Paruošimas:

1. Į tyrelę sutriname česnaką su druska. Įmaišome kiaušinio trynį ir citrinos sultis. 
2. Pradžioje į nuolat plakamą kiaušinio mišinį lašiname aliejų, maždaug 2 Valg. Š. Po to kuo plonesne srovele pilame likusi aliejų į nuolat plakamą mišinį. Turi susidaryti puri šviesi masė. 

P.S. Jei turite pirktinio alyvuogių aliejaus majonezo - irgi bus skani mišrainė, bet teks į jį įmaišyti sutrintą česnako skiltelę.

Paprikos

Paprikos šiame patiekale skaniausios yra rūkytos (roasted bell peppers - angl.). Kas moka skaniai jas naminėmis sąlygomis paruošti - nadokite savo gamybos paprikas. Aš visada perku indelį rūkytų paprikų, jų pasirinkimas labai įvairus: rūkytos paprikos alyvuogių aliejuje, savo sultyse, pomodorų tyrėje, lengvai rūgščiame marinate... - čia viskas tinka, netgi tinka salžiai marinuotos švelniai aitrios paprikos, kaip "Pepadiu", pvz. Puiku, jeigu naudojamos paprikos yra tirštame raudoname padaže, tačiau jei jos yra skaidriame aliejuje ar marinate - rekomenduoju į patiekalą papildomai įmaišyti 1/2 arb. š. paprikų miltelių - pastarieji skaniau tinka nerūkyti, o paprasti saldžių paprikų milteliai.

Na, tai ką: važiuojam?

Kataloniška bulvių mišrainė

Paruošimui reikia turėti gražų didelį dubenį, sūrio tarką, peilį ir lentutę. Išeiga 1 kg mišrainės, arba 8-ios  "Tapas" dydžio porcijos.
Produktai:

• 0,8 kg bulvių (virtų arba keptų orkaitėje)
• 250-300 g (1 indelis) rūkytų paprikų
• 180 ml (2/3 stiklinės) "Alioli" (arba alyvuogių aliejaus majonezo + česnakas)
• 30 g (didelis kuokštas) šviežių petražolių
• 1 apelsinas (prireiks tik žievelės) - nebūtinai
• 1/2 arb. š. paprikos miltelių - nebūtinai
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

Paruošimas:

1. Bulves supjaustome 1 kąsnio dydžio gabalais. 
2. Paprikas pjaustome juostelėmis. Nutarkuojame 1/2 apelsino žievelę - reikia tik 1 arb. š. tarkių. Petražoles supjaustome smulkiai. Visus ingredientus sumaišome dubenyje. Ragaujame, jei reikia pasūdome ir papipiriname. Buen provecho!

P.S. Vietoje apelsino žievelės tarkių, galima naudoti juostelėmis supjaustytą svogūną, čia jo reikės vienos saujos (iš 1/2 vidutiniško svogūno).

Spanguolių tyrė - pagardas

Šis pagardas papuoš, pagardins ir suteiks kibirkšties jūsų patiekalams, ypač rudens ir žiemos švenčių metu, kai kepami kalakutai, žąsys, antys, vištos, putpelės...

Spanguolių pagardas yra nepaprastai gaivus ir pūrus, rūgščiai salstelėjęs, su švelnia spanguolių sėklų kartumo gaidele. Šis padažas nepakeičiams prie paukštienos, ypač krūtinėlės mėsos. Be to, jis labai tinka pusryčiams ant skrebučio arba nesaldinto jogurto.  Aš mėgstu "nesaldžius" saldumynus, tai man šis padažas - tikras gardėsis. Sveikuoliams šis receptas irgi tiks, kadangi jis yra visiškai žaliavalgiškas.

Imbieras šiame recepte nebūtinas. Naudokite tarkuotą imbierą tik jeigu mėgstate šį prieskonį, arba gaminkite padažą su imbieru virusų sezono metu.

Paruošimui reikia turėti maisto procesorių - trintuvę, arba didelį grūstuvą. Išeiga 400 ml pagardo.

Produktai:

• 350 g (1 pirktinis maišelis) šviežių spanguolių
• 1 citrinos arba apelsino žievelės tarkiai
• 1/3 stiklinės (85 ml) cukraus
• 1-2 arb. š. tarkuoto imbiero - nebūtinai

Paruošimas:

1. Spanguoles nuplauname rėtuke po šalto vandens srove, pašaliname visas minkštas ir papuvusias uogas, paliekame nuvarvėti 10 min.
2. Visus ingredientus sutriname grūstuvėje arba maisto procesoriuje. Jeigu pageidaujama skystesnė tyrė, galima įspausti šiek tiek apelsino ar citrinos sulčių. 
3. Paliekame sandariame indelyje, šaldytuve 4-12 val. - per šį laiką ištirps cukraus kristalai ir atsiskleis spanguolių aromatas.
4. Tiekiame į stalą šalia paukštienos - kaip pagardą; ant paskrudinto skrebučio pusryčiams - kaip užtepą; stiklinaitėse ant nesaldinto jogurto - sveikuoliškiems pusryčiams. 
5. Kadangi visi ingredientai turi antiseptinių savybių, saugomas šaldytuve šis pagardas išlieka šviežias apie mėnesį.

P.S. Šį pagardą galima konservuoti. Pilame į tyrę 1/2 stiklinės apelsinų sulčių arba vandens, užviriname ir pakunkuliuojame 10 min. Karštą padažą pilame į sterilų indelį ir užsandariname. Toks pagardas liks šviežias ištisus metus. 

Kalėdinės salotos

Panašių receptų aibę rasite Interneto platybėse. Aš savo namuose "prisijaukinau" būtent šį variantą, tad dalinuosi su jumis, tikiuosi, kad aš neliksiu vieniša šių salotų gerbėja.

Šiose salotose naudojami visi super-vitamininiai ingredientai, o patiekalo spalvos tinka Kalėdiniam stalui papuošti.

Apie lapinius kopūstus (kale arba borecole - angl.) jau anksčiau rašiau, apie avokadus irgi jau anksčiau rašiau. Apie granatus reiks parašyti, sėklas iš granatų gvildename šitaip.

Paruošimui reikia turėti dubenį, peilį, kulinarines žirkles - nebūtinai, citrusų žievelės gramžtuką arba sūrio tarką, sriubinį šaukštą - avokadui išskobti, granato sėkloms iš vaisiaus puselių iškratyti ir citrinos sultims kartu su tirščiais išgremžti. Dar labai praverčia salotų džiovinimo karuselė - bet kokiems lapams nusausinti.

Produktai:

• 1 ryšelis (200 g) lapinių kopūstų  (kale - angl.)
• 1 vnt. avokadas
• 1/2 stiklinės (ar daugiau) granato vaisiaus sėklų
• 1/2 pankolio gumbo (80 g)
• 1 vnt. citrina
• 1/2 arb. š. druskos
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 30 ml jūsų mėgstamo aliejaus arba aliejų mišinio (Extra Virgin alyvuogių, kanapių, juodgrūdės...)

Paruošimas:

1. Lapinius kopūstus nuplauname, pirštais nubraukiame lapus nuo kietų stiebų, išsukame karuselėje, kad nevarvėtų nuo jų vanduo. 
2. Nutarkuojame citrinos žievelės geltoną dalį. Pjauname citriną pusiau ir šaukštu išskobiame visus tirščius kartu su sultimis (skilteles skiriančios plėvelės turi likti citrinoje - jų nenaudojame).
3. Plonais griežinėliais supjaustome pankolį.
4. Lapinius kopūstus tiesiog dubenyje sukarpome žirklėmis, kad maždaug liktų vieno kąsnio gabaliukai. Pankolį, citrinos žievelės tarkius ir lapinius kopūstus dubenyje pasūdome, papipiriname, apliejame pasirinktu aliejumi ir puse citrinos tirščių kiekiu. Salotas "išmasažuojame" ranka, kad citrinos sultys gerai pasiskirstytų. Paliekame 5 min. skoniams persisunkti.
5. Tuo tarpu išskobiame ir 2 cm kubeliais supjaustome avokadą, beriame avokado kubelius į dubenį ant žalumynų ir tuojau pat apliejame likusiu citrinos sulčių kiekiu - kad avokadas neruduotų.
6. Išgvildename granato sėklas, jas beriame ant salotų. Puošiame pankolio "plunksnele". Skanaus!

Sumuštiniai su tuno mišraine-užtepu

Tai mano čikagietės tetos Nijolės receptas. Pagal šį receptą sumuštinius gaminu jau 26 metus ir nesiruošiu jo keisti ar kažkaip dar tobulinti. Visi vaišinti valgytojai mano "Sumuštinius su tunu" labai giria, netgi salierų nevalgytojai šių sumuštinių paprašo pakartoti.

Šaime recepte maždaug vienodais kiekiais naudojami trys pagrindiniai ingredientai: svogūnas, salierai ir konservuoti savo sultinyje tunai.

Paruošimui reikia turėti tosterį, labai smullkų rėtuką arba koštuvą, dar labai praverčia daržovių kapoklė. Išeiga 10 sumuštinių. Aš vienam kartui skrudinu tik tiek, kiek reikia duonos riekelių. Patuošta tuno mišrainė-užtepas sandariame indelyje, šadytuve, išlieka šviežias 3-4 dienas, tad patiekalą suvalgome pietums per keletą dienų.

Produktai:

• 2 indeliai po 113 g konservuoto vandenyje tuno
• 1 vnt. (200 g) saldusis svogūnas
• 6-8 vnt. (200 g) vidinių saliero stiebų
• 1 vnt. citrina
• 4 Valg. Š. švelnaus skonio majonezo
• 1/2 arb. š. druskos (galima ir daugiau)
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų (galima ir daugiau)
• 20 riekelių pilnų grūdų kvietinės forminės duonos

Paruošimas:

1. Tunus iš konservų indelių iškratome į koštuvą virš kriauklės ir labai gerai nuvarviname, skysčio likučius šaukštu nuspaudžiame iš tunų mėsos.
2. Labai smulkiai supjaustome arba kapokle sukapojame svogūną ir saliero kotus.
3. Nutarkuojame citrinos žieveles, išspaudžiame sultis.
4. Dubenyje sumaišome susmulkintas daržoves, citrinų tarkius ir sultis, druską, pipirus, majonezą. 
5. Tosteryje paskrudiname duonos riekeles. Tepame paruoštą tuno užtepą ant paskrudintos duonos riekelės ir užvožiame antra duonos riekele. Tiekiame į stalą prie saldžios arbatos. 

P.S. Ant šviežios duonos šie sumuštiniai gaunasi peršlapi. Jeigu neturite tosterio, duoną galite skrudinti 2 būdais:
a) 3-4 min. labai karštai prikaitintoje orkaitėje;
b) duoną iš dviejų pusių tepame tirpintu sviestu ir skrudiname iš abiejų pusių po 2 min. sausoje karštai prikaitintoje keptuvėje.