Naujosios Anglijos tirštsriubė su krevetėmis

Autentišką "Naujosios Anglijos sriubos" receptą neseniai skelbė Aušra savo įrašuose. Maniškis gi receptas - tai mano šeimos skoniams pritaikytas, supaprastinto žaibiško paruošimo patiekalas. Sriuba išverda tiršta ir soti, ji tinka visais metų laikais - vasarą kaip pagrindinis valgis, o žiemą kaip pilvų sušildymas prieš salotas, pavyzdžiui. "Naujosios Anglijos sriuba su krevetėmis" nepaprastai patinka vyryškajai mūsų šeimos daliai.

Receptui tinka naudoti bet kokios krevetės, krabai, omarai ar langustinai: šaldyti, konservuoti savo sultyse, aš švieži su kiauteliais - teks juos lukštenti, be kiautelių - paruošimas bus greitesnis.

Ši sriuba yra pieniška, bet mažai ką bendra turi su mūsų visų vaikystėje darželiuose patirtom pieniškom sriubom. Skonis čia daugiau primena kreminį sūro padažą. Be to, recepte galima pasirinktinai naudoti grietinėlę, pieną, kokosų pieną, arba vandeniu skiestą nesaldintą kokosų kremą - jeigu tokio gausite nusipirkti (žiūr. nuotraukoje). Man skanu visaip, netgi kartais sugalvoju sumaišyti karvės pieną su kokosų kremu, arba grietinėlę su kokosų pienu. Rinkitės pagal savo rinkoje esančių produktų galimybes.

Labai svarbu patiekalo nepersūdyti. Druskos naudojame labai saikingai, kad nenustelbtume natūralaus jūros gyvių mėsos saldumo.

Paruošimui reikia turėti 3 litrų puodą. Išeiga 4 sočios porcijos arba 6 maži dubenėliai - tiekiant prieš kitą patiekalą.

Produktai:

• 2 Valg. Š. sviesto;
• 1 didelis svogūnas (250 g);
• 1/2 arb. š. druskos;
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• 2 Valg. Š. kvietinių miltų;
• 2 saliero stiebai - nebūtinai;
• 1 morka (100 g);
• 2-3 bulvės (300 g);
• 4 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapeliai;
• 350 g krabų, krevečių, omarų arba langustinų nuo kiautelių išvalytos mėsos; gali būti virta, šaldyta, konservuota savo sultyse arba šviežia;
• 800 ml neriebios (12,5%) grietinėlės / arba galima perpus sumaišyti riebią (30%) grietinėlę su pienu / arba galima naudoti 800 ml kokosų pieno / arba galima naudoti 400 ml nesaldinto kokosų kremo (coconut cream) sumaišyto su 400 ml vandens;
• sauja šviežių petražolių arba žalių svogūnų laiškų.

Paruošimas:

1. Morkas ir bulves nuskutame, svogūną ir česnaką išlukštename. Visas daržoves supjaustome 1-2 cm kubeliais. 
2. Virš vidutiniškos liepsnos puode ištirpiname sviestą. Beriame supjaustytą svogūną, pasūdome ir papipiriname, maišant kepame apie 3 min., iki kol svogūniukai pradės gražiai gelsti.
3. Svogūnus puode apiberiame miltais ir maišant dar pakepiname 2 min. 
4. Dabar į puodą keliauja visi likę ingredientai. Puodo turinį išmaišome ir užviriname. 
5. Sumažiname liepsną iki minimalios, uždengiame puodą dangčiu ir dar sriubą pakunkuliuojame 5 min. - skaičiuojant nuo užvirimo.
6. Tiekiame į stalą apibarsčius žalumynais. Ši sriuba labai soti, mes ją valgome be duonos. 

Įdaryti abrikosai

Šiam receptui idėją nusižiūrėjau baliaus, kuris vyko vieno Niujorko restorano kiemelyje, metu. Pobūvio įžangoje prie šampano ir vyno ant veidrodžių buvo tiekiami maži užkandžiai - daugiausia tai buvo krepšeliai su raudonaisiais ikrais arba krevetėmis, lašišos suktinukai; o labiausiai man įstrigo sūrio padažu įdaryti džiovinti abrikosai. Tokių užkandžių per balių suvalgoma tik po 1-2, jie skirti paskanavimui, apetito nemalšinimui - juk vėliau būna tiekiama 5 dalių vakarienė.

Tačiau netgi skanaujant man pasirodė, jog sūrio užpildo buvo kiek perdaug. Na, bet juk pusiau tuščio abrikoso irgi negali tiekti į stalą. Aš sumąsčiau receptą kiek pakeisti: į abrikoso gilumą pirmiausia įsodinau po langustino gabaliuką (krevetės irgi tinka), tada sūrio padažu tik uždengiau šią "abrikosinės geldelės paslaptį"  ir voilà! Jūros gyvių skonis puikiai dera prie džiovintų abrikosų saldumo, ir forma pusiau praskleisto abrikoso juk primena jūros geldeles.

Langustinai yra omarų šeimos gyviai, jie yra gaudomi Čilės pakrantėse. Jų skonis yra tarpinis taro omaro ir krevetės. Kūnelis kiek storesnis, bet trumpesnis už tigrinės krevetės kūnelį. Langustinus receptuose galima keisti krevetėmis arba vėžiais.

Aš naudojau Trader Joe's Langostino Tails - kurie yra virti ir vėliau sušaldyti. Kad pašalinti nepageidaujamus kvapus, atitirpintus jūros produktus (langustinus ar krevetes), netgi jau anksčiau virtus, pirmiausia nuplaunu rėtuke, tada metu į puodą su verdančiu vandeniu, palaukiu kol vanduo vėl užverda nors 10 seknundžių, ir galiausiai nukošiu puodo turinį per sietuką (nors pagal pakuotės instrukciją galima tik atitirpinti tuos langustinus ir iškart valgyti). Po 5 min. jau atvėsusius iki kambario temperatūros langustinus arba krevetes galima naudoti abrikosų įdarui.

Paruošimui reikia turėti maišiuką su žvaigždutės formos konditeriniu antgaliu, arba galima tiesiog sūrį spausti per prakirptą maišiuko kampuką.
Produktai: 

• 20 vnt. džiovintų minšktų abrikosų
• 20 vnt. virtų langustinų arba nedidelių susirietusių krevečių (tik uodegėlėse esančios mėsos - išdarinėtos ir išvalytos)
• 50 g tepamo sūrio be prieskonių (kaip Philadelphia), kambario temperatūros
• 2-3 arb.š. citrinos sulčių
• žiupsnelis (1/8 arb. š.) druskos
• žiupsnelis šviežiai maltų margaspalvių pipirų, arba 1 arb. š. čilių marinato 
• 1 Valg. Š. susmulkintų šviežių žolinių prieskonių, arba 1 arb. š. - sausų: čiobrelis, petražolė, krapai, šalavijas, rozmarinas...

Paruošimas:

1. Džiovintuose abrikosuose yra vienas špniukas jau įskeltas - per jį buvo pašalinta sėkla. Padidiname jau esamą praskilimą iki abrikoso pusiaujo.
2. Dubenėlyje šakute arba rankiniu blenderiu suminkštiname sūrį. Įmaišome susmulkintus žolelių prieskonius, pridedame druskos, pipirų, pilame citrinos sultis. Viską gerai išmaišome ta pačia šakute arba blenderiu, sūrio masė turi būti minkšta, be žolelių gniužulų.
3. Į kiekvieną praskeltą abrikosą įdedame po gabalėlį langustino arba po krevetę. Iš maišelio spaudžiame sūrio mišinį, kol abrikosas bus pilnai užpildytas įdaro. 
4. Paruoštus užkandžius išdėliojame lėkštėje. Prieš pateikiant "Įdarytis abrikosus", patartina juos bent 20 min. palaikyti šaldytuve, kad sūris sukietėtų.

Aukščiau minėto baliaus akimirka.

Aukščiau minėto baliaus akimirka.

P.S. Jeigu turite masago arba tobiko ikrų, tai juos galima tiesiog įmaišyti į sūrio padažą. Tada nereikia naudoti kitų jūros gyvių.

Firminė krevečių mišrainė

Čia jūsų dėmėsiui pateikta "Krevečių mišrainė" - tai mano kūtrybos signature receptas, t.y. mano firminis patiekalas. Labai mėgstu krevetes ir dažnai su jomis ekperimentuoju, o šis receptas buvo sukurtas daugelio bandymų ir jų pagerinimų rezultate. Be to, esu įsitikinusi, jog dažnas šios mišrainytės pateikimas savaitgalio pusryčiams lėmė mano santuokos laimę...
Jeigu naudosite tiksliai čia nurodytus ingredientus, tai rezultatas turi gautis nerealaus skonio. Mano standartais - tai idealus patiekalas: langvas, margaspalvis, sudarytas iš gerai derinčių kontrastingų skonių ingredientų.
Krevečių mišrainė tinka Velykoms, vasaros piknikui, suneštiniam baliukui darbovietėje per Naujametį, ir visomis kitomis šventinėmis progomis. Labai skanu su riekute juodos duonos, ypač kuri yra su kalendros sėklomis. Užsigerti tinka rausvas, baltas putojantis arba muskatinis saldus vynas. Jei mišrainę pateiksite pusryčiams, užsigerti tiks saldi arbata su ctrinos griežinėliu.
Šiai mišrainei ruošti aš perku 0,5 kg maišą išlukštentų-virtų-šaldytų krevečių. Jas rėtuke gerai nuskalauju. Po to verdu lengvai pasūdytame vendenyje: po užvirimo dar pakunkuliuoju 3 min.; nukošiu ir palieku aušti kambario temperatūroje. Dar kartą apvirtos krevetės bus skanesnės, išliks ilgiau šviežios.
Konservuoti Peppadew pipirai - mano mėgstamiausi. Jie būna ryškios geltonos arba raudonos spalvos, mažulyčiai, apvalūs, lengvo aitrumo, marinuojami daugiau saldžiai negu sūriai. Jeigu tokių nerasite nusipirkti, naudokite bet kokias kitas marinuotas čiles, bet tada kartu pridėkite į mišrainę 1 arb. š. cukraus.
Paruošimas užtrunka 20 min. + laikymas šaldytuve 1-12 val. Išeiga apie 1,5 kg fantastiškos mišrainės.

Produktai:

• 1 arb. š. garstyčių sėklų
• 1 valg. Š. obuolių acto
• 500 g virtų krevečių
• 200 g salierų ( 4 ilgi stiebai)
• 1/2 citrinos
• 400 g (1 indelis) kukurūzų
• 200 g (1 indelis) Peppadew pipirų (arba kitokių marinuotų čilių + 1 arb. š. cukraus)
• 80 g (1 mažiukas) svogūno
• 4 valg. Š. majonezo
• 1/2 arb. š. druskos

Paruošimas:

1. Garstyčių sėklas pamerkiame obuolių acte, mišinį paliekame brinkti 12 val. arba, jei nėr laiko, mažame indelyje virš liepsnos pakaitiname 1 min.
2. Krevetes apverdame, nukošiame ir ataušiname kambario temperatūroje.
3. Salierų kotus išvalome nuo plaušų. Svogūną, salierus ir Peppadew pipirus supjaustome labai smulkiai.
4. Citrinos žievelę aptarkuojame. Išspaudžiame citrinos sultis.
5. Dubenyje sumaišome visus ingredientus, pridedame citrinos žievelės tarkių, citrinos sulčių, majonezo, druskos. Išmaišome mišrainę ir paliekame šaltai maždaug 1 val. Skanaus!

Pasta Alfredo

"Pàsta Alfrédo" (čia kirčiavimo ženklai) - tai mano dėdės Tomo receptas. Orginaliai, šio recepto, tiksliau balto "Afrédo" padažo makaronams, kilmės šalis yra Italija. Tačiau dėdės, Amerikos lietuvio, šeimoje patiekalas buvo adaptuotas ir pritaikytas įnoringos šeimos skoniams patenkinti. Aš užsirašiau dėdės receptą 1988 metais, nuo tada nors kartą per mėnesį, džiuginu juo savo šeimą. Šiais laikais aš jau nesinaudoju užrašais, nes prisimenu visas recepto proporcijas ir paragavusi galiu pasakyti: ar ko trūksta, ar ko perdaug. Patiekalas vegetariškas, bet ypatingai sotus, patariu tiekti sumažintas porcijas ir perspėti valgytojus, jog netgi jei bauvo labai labai skanu, nuo antros porcijos gali grėsti persivalgymas.
Padažo receptas reikalauja maltų baltųjų pipirų, mat, juodieji pipirai baltam padažui suteikų nešvarumo vaizdą. Aš perku margaspalvių pipirų mišinį, iš kurio išrenku 4-5 baltus pipiriukus ir juos sutraiškau grūstuve - šio kiekio pakanka padažui paskaninti. Visad pradžioje pasiruošiu Alfredo padažą, jį naudoju tuojau pat arba palieku indelyje, šaldytuve, kur jis išlieka šviežias apie savaitę.
Na, o tolimesnei ruošai reikia turėti pakelį mėgstamų makaronų ir 4 spalvų daržovių - viskas tinka, išskyrus pomidorus.
Paruošimui reikia turėti nedidelį puodą - padažui ruošti, didelį puodą - makaronams virti ir didelę keptuvę su dangčiu - daržovėms troškinti. Išeiga 8 porcijos.

Produktai Alfredo padažui: 

• 50 g sviesto
• 2 valg. Š. alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako, pertrintos
• 2 stiklinės (500 ml) grietinėlės
• žiupsnelis maltų baltųjų pipirų
• 100 g tarkuoto "Parmezano" arba "Džiugo" sūrio
• 200 g susmulkintos "Mocarelos" sūrio

Alfredo padažo paruošimas:

1. Puode virš vidutiniškos liepsnos įkaitiname aliejų ir ištirpiname jame sviestą. Pridedame česnaką ir pipirus, pilame grietinėlę ir, jai užvirus, sumažiname liepsną iki minimalios.
2. Nuolat maišant, beriame "Parmezano" tarkius ir verdame iki kol visas sūris ištirps, apie 5 min.
3. Beriame "Mocarelos" trupinius, ir toliau vis maišant kaitiname, iki kol visas sūris ištirps ir masė taps majonezo tirštumo, apie 3 min. 
4. Nukeliame nuo ugnies. Galima padažą naudoti tuojau pat, arba, šiek tiek atvėsinus, išlieti į sterilų indelį ir saugoti šaldytuve apie 1 savaitę. 

 Kiti produktai:

• 1 svogūnas
• 5-7 skiltelės česnako
• 100-200 g grybų arba krevečių
• 1 paprika, bet kokios spalvos
• puntelis šparagų, arba gūžė brokolių (apie 200 g), arba 200 g artišokų šerdžių
• 4 valg. Š. alyvuogių apiejaus
• druskos, pagal skonį
• 1 pakuotė (apie 450 g) jūsų mėgstamos pastos (makaronų)
• kuokštelis petražolių arba čiobrelių - papuošimui

 Paruošimas:

1. Visas daržoves supjaustome 1 cm kubeliais, jeigu naudojame brokolius, juos išskaidome nedideliais žiedais. Brokolių kotelių nenaudojame, jie tinka, pvz., "Žiuljeno salotoms".
2. Virš vidutiniškos liepsnos keptuvėje įkaitiname aliejų. Pirmiausia apkepiname svogūnus, apie 5 min. Po to pridedame grybus, pasūdome ir toliau kepiname apie 3 min. (Jeigu vietoj grybų  naudojame krevetes, jos paskutinės keliaus į keptuvę.)
3. Sudeame likusias daržoves, išmaišome, uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname apie 7-10 min.
4. Jeigu naudojame šviežias krevetes, pašaliname jų galvas, kojas ir kiautelius, gerai nuplauname. Jei krevetės šaldytos - atitirpiname jas rėtuke po šalto vandens srove, po to dosniai apliejame vernačiu vandeniu (aš tam reikalui paruošiu pilną virdulį vandens).
5. Pagal pakuotės instrukciją išverdame makaronus ir juos nukošiame.
6. Ant iškepusių daržovių keptuvėje pilame Alfredo padažą. Paskutinės į keptuvę keliauja krevetės, viską gerai išmaišome. Jeigu naudojamos krevetės žalios - tai troškiname jas apie 4 min., jeigu jau virtos arba patiekalas be krevečių, t.y. su grybais, tai užtenka kaitinti tik 1 min.
7. Pateikiame makaronus (t.y. pastą) sriubinėse lėkštėse, dosniai aplieję daržovių troškiniu. Puošiame susmulkintais žalumynais. Labai tinka prie "Pasta Alfredo" patiekalo atšaldytas baltas vynas arba citrinų limonadas.

Paelija

Dėkoju Dainai už nuotrauką. Aš pati jau senokai ruošiau šį patiekalą ir dėl savo dabartinio užimtumo, greičiausiai negreit prisiruošiu vėl jį ruošti. Skelbiu šį įrašą be savo autentiškos nuotraukos, kadangi šio dienoraščio viena iš paskirčių - talpinti visus mano geriausių receptų užrašus elektroniniame formate ir atsikratyti aibės lapelių, sąsiuvinukų, žurnalų iškarpų ir išplėšų... Recepto šaltinis - kulinarinė TV laida, deja, neprisimenu kokia. Jeigu benaršydama Interneto platybes ją užtiksiu, tai būtinai tiksliai paminėsiu.

Paelija (paella - isp., tariasi "paėja") Ispanijoje, Valencijos regione, neišvengiamai puošia kievieną šventinį stalą. Jums pateikiu nesudėtingą, iki 40 min. ruošos užtrunkantį receptą. Nebūtina turėti visus recepte išvardytus jūros gyvius, paelija gali būti ruošiama ir be jų. Paelija valgoma be jokių priedų, užsigeriant tiek baltu, tiek raudonu vynu, o dar geriau - pasigaminkite sangriją.

Paruošimui reikia turėti didelę ir gilią keptuvę, geriau špižinę, su ją atitinkančiu dangčiu. Aprašyto kiekio užteks 4-6 valgytojams.
Produktai:

• 4 valg. Š. alyvuogių aliejaus
• 100 g čioriso (Chorizo) dešros arba bet kokios rūkytos dešros
• 4 vištienos kojos arba antiena, triušiena
• 1/2 arb. š. rūkytos paprikos miltelių "Pimentón"
• 1 didelis baltas svogūnas
• 1 paprika arba 6-8 grybai
• 3 didelės česnako skiltelės
• 200 g trumpagrūdžių ryžių (Valencia, Calasparra arba Bomba)
• 1 didelis pomidoras
• 10-15 vnt. žalių alyvuogių - nebūtinai
• 1 čilės pipiriukas arba 1/2 arb. š. sausų čilės krislelių
• žiupsnelis safrano - nebūtinai
• 2 arb. š. druskos
• 1/2 stiklinės balto vyno arba vandens
• 1/2 stiklinės šviežių ar šaldytų žalių žirnelių / virtų avinžirnių (garbanzo pupelių) / 1 cm kubeliais supjaustytų žalių šparagų ar ankštinių pupelių
• kuokštelis petražolių 

Papildomi produktai, pasirenkame 1-2 variantus:

• 6-10 vnt. jūros šukučių raumenys (scallops - angl.)
• 6-10 vnt. didžiųjų krevečių (jumbo shrimps - angl.)
• 10-20 vnt. gyvų ar šaldytų midijų kevaluose (muscles - angl.)
• 10-20 vnt. gyvų ar šaldytų geldučių kevaluose (clams - angl.)
• 10-12 gyvų ar šaldytų vynuoginių sraigių

Paruošimas:

1. Nuplauname vištieną, nusausiname. Dešrą supjaustome 1 kąsnio dydžio gabalėliais. Keptuvėje virš vidutiniškos liepsnos įkainame aliejų. Vištieną ir dešrą dedame į įkaitusį aliejų ir pakepiname po 3 min. iš visų pusių.
2. Smulkiai supjaustome svogūną ir paprikas (arba grybus), žeriam juos keptuvėn, pridedame supjaustyto česnako - maišydami pakepiname apie 3 min.
3. Sausus ryžius pilam tiesiai ant daržovių į keptuvę, viską gerai išmaišome, kad ryžiai pasiektų keptuvės dugną ir gautų pasikepinti aliejuje. Maišydami kepiname apie 5 min.
4. Kai ryžiai truputį paruduos, keptuvėn sudedame smulkiai supjaustytą pomidorą, alyvuoges. Išmaišome ir dar pakepiname 5 min.
5. Dabar keptuvėn dedame safrano žiupsnelį, pilame 1/2 stiklinės vyno, 1/2 stiklinės vandens, pasūdome, papipiriname, užviriname. Uždengiame keptuvę dangčiu ir paliekame troškintis apie 10-15 min. Ryžiai turi būti minkšti, visiškai paruošti. Jeigu paelija ruošiame be jūros produktų, tai keliaujam į 7-tą punktą.
6. Nuplauname turimus jūros produktus po tekančio vandens srove. Krevetėms nuplėšiame galvas ir kojas, kevaliukus paliekame - taip jose išliks daugiau skonio. Peiliu nugramdome moliuskų ūsus ir sąmanas. Atsivėrusius kevaliukus pabarbename peliu, jeigu jie neužsidaro, - tai reiškias negyvi - juos išmetame (taip tikrinami tik nešaldyti moliuskai). Ant karštos paelijos keptuvėje sudedame visus jūros produktus, juos truputėlį įspaudžiant į ryžius. Jeigu visas vanduo nugaravęs, pilame 1/2 stiklinės vandens. Keptuvę sandariai uždarome dangčiu ir pagariname dar 5-7 min. Krevečių kiauteliai turi tapti raudoni, visi moliuskų kevaliukai turi atsiverti.
7. Dabar į keptuvę sumetame žirnelius / avinžirnius / šparagus, išjungiame kaitrą ir uždengę paliekame dar 5 minutes skoniams karštyje persisunkti. Gerai paruoštos paelijos visas skystis turi būti nugaravęs, sukepę ryžiai keptuvės dugne tik praturtina patiekalo skonio paletę.
8. Pateikiame paeliją vidury stalo, tiesiog keptuvėje, apibarstę smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Aproveche hueso!

Krevečių mišrainė / užtepas

Jau daugelį metų mano šeimos Velykų stalą puošia ši mišrainytė. Mėgstama vaikų, garbinama svečių, bei patiekalo spalva atitinka mano Velykiško stalo kanonus. Mat prisilaikau taisyklės, jog Velykų stalo patiekalai visi turi būti skaisčių bei pastelinių spalvų: rausvos, gelsvos, kreminės oranžiniės (kaip lašiša), persikinės, ružavos, geltonos. Tiktų dar žydra, bet nežinau natūralaus būdo ją išgauti maiste, todėl tik nusiperkų žydrų gėlyčių puokštelę.
Recepto šaltinis: teta Halina, 87-erių metų mūsų šeimos garsi kulinarė ir šeimininkė. Aš esu ne kartą susilaukusi tetos pagyrimo, ruošiant šią mišrainę (teta Halina komplimentais be reikalo nesimėto, šiaip jau), ir ne vien už tai, jog mano kietai virtų kiaušinių tryniai be žalio atspalvio (vandeniui užvirus, verdame lygiai 10 min.). Šioje mišrainėje labai svarbu išlaikyti nurodytas produktų proporcijas, produktų kokybė irgi daug lemia. Taigi, dabar dalinuosi savo įgūdžiais ir patirtim su Jumis...
Šiam patiekalui tinka šviežios, šaldytos arba savo sultyse konservuotos krevetės, bet skaniausia 50/50: per pusę konservuotos krevetės ir mažikės virtos krevetės (didelėse mažiau krevetiško skonio).

• Šviežias krevetes nuplauname ir verdame lengvai pasūdytame vandenyje. Krevetėms užvirus, dar paverdame tik 3-4 minutes, ne ilgiau! Ataušiname po šalto vandens srove, išlukštename iš kevaliukų.
• Jeigu nupirktos jau virtos ir šaldytos krevetės, jas atitirpiname rėtuke po šalto vandens srove. Dosniai apliejame verdančiu vaneniu, kad pašalinti visus nereikalingus kvapus; dabar atvėsiname po šalto vandens srove. Gerai nuvarviname ir kažkiek nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
• Jeigu krevetės konservuotos, tai jų virti nereikia, užtenka tik gerai nuvarvinti skystį ir jau kervetes galima malti. 

Paruošimui reikia turėti maisto precesorių arba mėsmalę, kitaip teks labai ilgai viską iki trupinėlių smulkinti peiliu ant lentutės.
Produktai:

• 500 g išlukštentų krevečių (perkant su kiauteliais, jų reikės 600 g)
• 4 kietai virti kiaušiniai
• 100 g salierų stiebų (maždaug 4 kieti, šviesūs, vidiniai stiebai)
• 1 sultinga citrina
• ½ didelio saldžiojo svogūno arba 1 nedidelis
• 100 g švelnaus skonio majonezo
• 1 arb. š. druskos

Paruošimas

1. Pašaliname salierų plaušus (kaip tai daroma, rašiau čia).
2. Krevetes, kiaušinius, salierų stiebus bei svogūną sumalame maisto procesoriuje arba mėsmale.
3. Įspaudžiame 1 didelės citrinos sultis. Jei citrina nesultinga, gali prireikti antros. Pasūdome, pridedame majonezo, gerai išmaišome.
4. Krevečių mišrainę pateikiame dubenėlyje šalia krekerių arba duoninukų. Valgome šakute iš lėkštelių arba mažu šaukšteliu tepame ant krekerio ir užkandžiaujame rankomis. Aptepti krekeriai gana greit sudrėksta, todėl patariu palikti krekerių tepimo darbą svečiams. Papuošimui tinka citrinos skiltelės, citrusų žievelių tarkučiai, raudoni ikriukai bei petražolių lapeliai. 

Krevečių užkanda

Gaivus, lengvas ir spalvingas užkandis, tinkantis prie balto vyno arba šampano.
Produktai:

• 1 indelis (8 oz arba 240 ml) tepamo balto sūrio, Philadelphia arba Neufchâtel
• 3 valg. Š. pieno
• 1 citrina
• 1/2 arb. š. druskos
• 1/2 arb. š. maltų čili arba juodųjų pipirų
• 1 valg. Š. smulkiai supjaustytų žalių svogūnų laiškų arba porų 
• kuokštas petražolių
• 100 g virtų krevečių arba langustinų, gali būti konservuoti, nukošti
•  3 didelės raudonos paprikos

Paruošimas:

1. Nutarkuojame citrinos žieveles, išspaudžiame ctrinos sultis. Paliekame dailesnius petražolių lapelius papuošimui, likusius petražolių lapelius supjaustome. Turi gautis apie 1 valg. Š. pjaustytų petražolių.
2. Dubenėlyje suplakame sūrį, pieną ir citrinos sultis. Pridedame pipirų, druskos, citrinos žievelės tarkučių, žalius svogūnus, petražoles. Gerai išmaišome. Įmaišome krevetes į sūrio masę.
3. Paprikas pjauname išilgai, per įdubimus, į tris dalis, išvalome nuo vidinių pertvarų ir sėklų. Supjaustome kiekvieną dalį dar į 3 gabaliukus. Viso iš vienos paprikos turi gautis 9 "kiauteliai". Arbatinio šaukštelio pagalba įdarą dedame į paprikos" kiautelius". Puošiame petražolių lapeliais.