Dovanos ir info

Atsiprašau už klaidas - mano Photoshop neturi lietuviškų raidžių.

                          Valgomos dovanos

Šios dovanos nudžiugins net ir tuos, kas turi viską. 

Cukatų rišulėliai

Mažos Kalėdinės dovanėlės šeimai ir draugams.

Tikras vanilinis cukrus
Svaiginantis kvapas ir skonis mažame indelyje.

Ekologiškas lūpų balzamas
Grožio ir sveikatos dovana sau, šeimai ir draugams.

Šiuos virtuvės rakandus dovanokite sau ir draugams:



Salotų džiovinimo karuselė
Tiesiog būtinas daiktas virtuvėje, ypač salotų fanams. Tinkleliniame rėtuke po šalto vandens srove nuplauname suplėšytus salotų lapus. Išsukame karuselėje ir naudojame salotoms ruošti. Kitas būdas - sausinti kiekvieną salotų lapelį popieriniu rankšluosčiu - sunaudosit daug laiko ir daug popieriaus. Arba galima padžiauti salotų lapus išdejus ant grotelių šaldytuve - bet tam reikia turėti mažiausiai visą lentyną tuščią (mano šaldytuve taip nebūna).


 

Daržovių kapoklė
Rankinis prietaisas, iš dalies atstoja maisto procesorių. Nepamainomas smulkinant svogūną, česnaką, riešutus, grybus, krevetes, salierą... Jeigu dažnai ruošiate salsą arba guakamolę, tai džiaugsitės turėdami šį mažą pagalbininką.

Šepetys grybams
Toks švelnus šepetėlis - puiki dovana grybus mėgstančiam gurmanui.
Mirkant grybus vandenyje, nukenčia jų kokybė ir skonis, grybai prisisunkia vandens ir tokie jie tinka tik sriubai virti. Kepimui ir troškinimui grybai turi būt sausi - išvalome šepetėliu, kietus juodulius pašaliname peiliu, grybą nuplauname trumpai po vos tekančio vandens srove ir iškart nusausiname. Jeigu grybavote miške patys, tai plauti vandeniu nebūtina. Kazlėkams ir ūmedėms nuo kepurėlių nulupus skūrelę ruošiamas patiekalas gausis šviesesnis.

Sūrio tarka - būtina virtuvėje

Taip vadinama vidutinio dydžio skylučių tarka, tinkanti tarkuoti kietiems sūriams, žalioms daržovėms (morkoms, burokėliams, bulvėms ir kt). Ši tarka puikiai tinka citrusų žievelės tarkučiams gaminti arba muskato riešutui tarkuoti.

Burokinė tarka

Lietuviai susiejo šią tarką su burokėliais, kitos tautos neturi jokio pavadinimo. Tai didelių skylučių tarka, tinkanti tarkuoti minkštiems sūriams, virtoms bei žalioms šakninėms daržovėms ir kt. Mūsų močiutės ja tarkuodavo netgi ūkišką muilą - taip pasigamindavo miltelius skalbimui. 

Kulinarinės žirklės - kasdieniniam maisto ruošimui
Ruošiant mėsą - nukarpome sausgysles, riebalus, skuras bei pašaliname kaulų nuolaužas. Jautieną karpome statmenai mėsos plaušams, ruošiant "Guliašą" arbą "Befstrogeną". Keptą paukštieną sukarpome per sąnarius, tokie gabaliukai bus gražesni negu pjaustomi peiliu. Žirklėmis sukarpytos petražolės, krapai, baziliko lapeliai ar kiti prieskoniai neprilimpa prie lentutės, išlieka puresni, nesuglamžyti.

Gremžtukas citrusų žievelėms

Tai įrankis, kuriuo nuo šviežių citrinų, apelsinų ar kitų citrusinių vaisių nugremzdžiamas paviršinis kvapnusis ir skanusis sluoksnis. Gremžtuku galima pasigaminti trumputes, vidutinio ilgio, ar net ilgas spiralines juosteles. Šiose juostelese yra labiausiai vitaminais turtinga citrusų dalis. Šviežiais ar džiovintais citrusų žievelių tarkiais skaniname ir puošiame salotas, desertus, gėrimus, naudojame juos mėsos marinatuose, įmaišome į kepinių tešlą.

Santoku peilis su rievėtu kraštu

Labai patogus peilis, nepamainomas žalių ir virtų daržovių pjaustymui bei kapojimui. Peilio svoris ir forma tiesiog "padeda" rankai, rezultate - mažiau pavargstama, daržovių griežinėliai dailesni ir tolygesni. Netinka daržovių valymui.

Blenderis arba maišiklis 

Naudojamas vaisių tyrelėms (Smoothie - angl.), kokteiliams, pertrintoms sriuboms, majonezui, paštetui ir kt. patiekalams ruošti. Indo dugne įtaisytas aštrių lyg peilis briaunų malūnėlis. Malant blenderyje, būtinas skystis, tai padeda  maistui judėti per visą indo tūrį. Patariu įsigyti stiklinio indo blenderį. Tokiame sumalsite ledo gabaliukus į sniegą (pvz ruošiant "Sniego Margaritą"), stiklinis indas neskils nuo ledo dūžių, bus atsparus karštai temperatūrai pertrinant sriubas ar plaunant indaplovėje.








Maisto procesorius/ Elektrinis smulkintuvas
Savo sandara šis prietaisas yra artimas blenderiui, tačiau skirtumas yra tas, jog procesoriuje yra pakeičiami ašmenys. Tai leidžia maistą be skysčio kapoti į smulkius gabalėlius, pjaustyti griežinėliais arba minkyti tešlą; kai tuo tarpu blenderis maistą su skysčiu mala iki tyrės bei plaka. Maisto procesorius naudojamas smulkiai kapojant kiaušinius, krevetes, salierus, svogūnus, grybus, sūrį, riešutus, ruošiant salsą ir panašiai. Plonais lygiais griežinėliais maisto procesorius pjausto bulves "Gratinui" pvz., šviežias daržoves salotoms. Uždėjus tarkavimo diską morkas arba bulves galima mikliai sutarkuoti įvairios formos ruoželiais. Neturint procesoriaus, jį pakeičia rankinis darbas peiliu. Aš patarčiau įsigyti nors mažiuką, 300 ml  talpos, procesorių su malimo funkcija. Šio prietaiso trūkumai: užima daug vietos; nepjausto kubeliais, tad mišrainei daržoves teks pjaustyti peiliu, papildomos dalys užima antra tiek vietos, kiek ir pats smulkintuvas.

Pjaustymo mandolina

Lentelė su įtaisytais peilio ašmenimis. Pavojingas, bet labai parankus pjaustymo įrankis. Dažovės juo lyg tarkuojamos, taip sukuriami labai ploni, vienodo storio griežinėliai arba šiaudeliai (pjaustymas žiuljeno stiliumi). Tinka smulkinti svogūnų galvoms, bulvėms, mokoms, agurkams, ridikams, kopūstams, pankoliams ir kt.

Rankinis blenderis arba maišiklis
Viena ranka laikomas prietaisas, kurio apačioje po nedideliu gaubtu įtaisytas metalinis malūnėlis. Šio prietaiso pagrindinis privalumas yra tas, kad juo sumalamas maistas tiesiog tame inde, kur jis yra ruošiamas arba pateikiamas. Rankinis blenderis, sakyčiau, yra būtinas auginant kūdikėlį. Juo iki putų sumalami obuolio ar kitų vaisių gabaliukai tiesiog stiklinėje, sriuba pertrinama dubenėlyje, padažas sumalamas keptuvėje arba puode jį beverdant. Aš dar naudoju šį prietaisą kiaušinienei arba nedideliam  kiekiui blendinio suplakti kepant blynus arba skrebučius.

 














Mikseris arba elektrinis plaktuvas
Tai prietaisas, skirtas plakimui bei maišymui; jis gali būti rankoje laikomas arba stacionarus, su tik jam pritaikytu dubeniu. Plakimui skirti antgaliai yra su metaliniais sparneliais, tešlos minkymui - metalinė spiralė arba kablys. Mikserio pagalba dideliu greičiu plakami kiaušiniai, grietinėlė, blendinys (skysta tešla). Minkant tirštą tešlą nustatomas mažas greitis. Mikserio antgaliai neturi ašrių briaunų, todėl jie netinka maisto smulkinimui. Šis prietaisas palengvina darbą, tačiau nėra būtinas turėti virtuvėje. Plakimui tinka kuo daugiau šakelių turinti šluotelė, o minkymui naudojame savo rankas.
Liaudyje labai populiarus "Kitchen Aid" stacionarus plaktuvas. Jis labai sunkus ir užima daug vietos. Apsimoka jį turėti, jeigu dažnai kepate tešlos patiekalus. Aš dažniau ruošiu dažoves, mėsą, vaisius, tad savo "Kičeneidą" grąžinau iš kur jis buvo atėjęs, šis prietaisas žiauriai sumažino mano darbo paviršių, o naudojamas buvo tik kartą per mėnesį.

Universalus rankinis blenderis "SmartStic"
Nedideliai šeimai šis prietaisas atstos 3-4 auksčiau paminėtus: mikserį, rankinį blenderį, maisto procesorių, rankinę daržovių kapoklę. Firmos "Cuisinart" prietaisas (būtent tokį turiu aš) lengvai išardomas, visos dalys, išskyrus varikliuką-rankeną, plaunamos indaplovėje. Šis prietaisas ne tik iš pasiutimo mala, plaka ir smulkina, jis užima mažai vietos spintelėje ir atrodo labai elegantiškas. Puiki dovana.

Elektrinė tarkavimo sulčiaspaudė
Elektrinė sulčiaspaudė tinka tik šlapiems, sultingiems vaisiams ir daržovėms apdoroti. Šį prietaisą naudinga turėti jeigu turite sodą ir kasmet reik sudoroti aibę obuolių. Obuolių sultys skanios šviežios, virtos - konservuotos žiemai, arba vyno gamybai.  Pirktinėse sultyse visada randama alfatoksinų, namuose spaudžiant sultis tik iš šviežių ir nesupuvusių ingredientų šio teršalo nebus. Šviežiai spaustos citrusų sultys - nepaprastas gėris, ypač pusryčiams. Pasirinkite sulčiaspaudę, kurioje nėra aliuminio dalių, filtruojantis būgnas - kuo didesnis, prietaisas lanegvai išardomas ir visos dalys (išskyrus variklį) plaunamos indaplovėje. Šio prietaiso trūkumas yra tas, jog palikę tarkiai ir nuospaudos, kartais vis dar sultingi, yra nevartojami - kartu prarandama didelė dalis maistingų produktų. Morkų-cukinijų tarkius galima panaudoti sklindžiams kepti.

Lėtaeigė sulčiaspaudė
Šitaip vadinama naujos kartos elektrinė sulčiaspaudė, kurioje maistas ne tarkuojamas, bet traiškomas, kai jį žemyn stumia kriaušės formos sraigtas. Netinka bulvių tarkavimui, ruošiant cepelinus. Labai rekomenduoju šį prietaisą turėti šeimoms su vaikais, sveikuoliams, taupuoliams. Šioje sulčiaspaudėje sultys išspaudžiamso ne tik iš šlapių ir sultingų vaisių bei daržovių, bet ir iš kietesnių produktų: vandeny išmirkytų riešutų (taip gaminamas migdolų ar lazdynų "pienas"), prieskoninių žolelių, vaistažolių, kietų žievių (kaip pvz. ananaso žievės). Aš gaminu salotas ir mano visos žievelės ir nuopjovos keliaują į šią sulčiaspaudę, gale pridedu vieną obuolį - ir voila - sveikuoliškas apetaizeris (apetito pagerintojas prieš valgį). Pensininkams ši sulčiaspaudė - geriasia dovana, nes susidevėję dantys nesukramto, o amžėjantis organizmas neįsisąvina visų gėrybių, kurias mums siūlo augalinis pasaulis. Labai geras receptas nuo artrito: sauja garšvos lapelių (geroji piktžolė, auganti Lietuvoje beveik visur nuo gegužės iki spalio mėn.) ir 2 obuoliai.

"Bullet" trintuvė
"Bullet" tipo trintuvėje labai smulkiai sumalami tiek sausi, tiek šlapi ingredientai. Ši trintuvė (NutriBullet) gali būti naudojama kaip kavamalė, malūnėlis riešutams, sėkloms. Rekomenduojama tokią trintuvę turėti veganams, ir tiems, kas dietos pagalba nori pagerinti savo sveikatos būklę: imuniteto atsatymas, LDL cholesterino ir saldumynų vartojimo mažinimas. Ši trintuvė skiriasi nuo blenderio ir sulčiaspaudės tuo, jog joje ingredientai sumalami žymiai smulkiau, nėra atliekų, vaisių ir daržovių žievelės bei sėklos sumalami iki konsistencijos, leidžiančios didesnei daliai maistingų medžiagų būti absorbuotai organizme. Šiuo prietaisu ruošiami vaisių, daržovių, alkoholinių kokteilių gėrimai. Jeigu "Bullet" trintuvė turi pulsinio malimo režimą (kaip Magic Bulllet), ja galima paruošti ir mažiau susmulkintus patiekalus, kaip užtepai, trintos striubos, padažai, pesto ir salsa.

Konservų atidarytuvas - moderni dovana

1980-taisiais rinkoje pasirodęs naujo modelio atidarytuvas iki šiandien pirmauja savo pranašumais. Pjaunamas ne konservo dangtelis, o viršutinė briauna išorėje. Šis įrankis saugus, lengvai valdomas, tinka vaikams ir artrito nukankintoms rankoms. Atidarytas konservas neturi aštrių briaunų, nupjautas dangtelis tinka vėl sandariai uždaryti konservą.

Butelių atidarytuvas - skoninga dovana

Keliaudami po Prancūziją, nepraleiskite galimybės nusipirkti šį paprastą, laiko patikrintą įrankį. Rinkoje yra daugybė įmantrių modelių, tačiau šis elementarus atidarytuvas atsidūręs jūsų virtuvės stalčiuje greit išstums visus konkurentus.




Grūstuvas / grūstuvė
Geriausias - iš alyvmedžio. Metalo (špižiaus) ir akmens (vulkaninės lavos, granito ir marmuro) dalelės trinimo metu gali patekti į maistą. Visi neorganiniai junginiai, išskyrus druską ir vandenį, yra kenksmingi žmogaus sveikatai. Drėgniems ingredientams grūsti saugūs yra keramikiniai (be švino) grūstuvai.
Prieš naudojant, medinį grūstuvą ištriname alyvuogių aliejumi ir paliekame išdžiūti. Grūstuvai naudojami sausų prieskonių aromatui suintensyvinti; riešutų, džiovintų grybų, prieskonių smulkinimui, trintiems patiekalams ir užtepams ruošti, pvz. guakamolė, gazpačio, pesto...






Kyštukai kukurūzų burbuolėms
Neišvengiamai reikalingi, kas mėgsta šviežias burbuoles.

Tešlos kapoklė
Šis plieninių ašmenų įrankis naudojamas ruošiant traškių pyragų, tartų ir sausainių tešlą, kai receptas reikalauja įmaišyti į miltus labai šaltą sviestą, t.y. ruošiant kapotą tešlą. Kita alternatyva - naudoti peilį.

Silikoninės mentelės
Nepamainomas įrankis majonezui, padažams, tepamiems sūriams ir džemams iš indelio pasemti bei tolygiai užtepti ant duonos riekutės arba krekerio. Didesnės silikoninės mentelės skirtos tešlai nuo dubens šonų nubraukti, plaktiems baltymams įvynioti į tešlą arba mišrainėms maišyti. Maišant silikonine mentele, daržovės mišrainėje mažiau susitrina. Jeigu naudojate indų plovyklę, nepirkite mentelių su medinėm rankenom.

Tosteris-krosnelė
Mano dažniausiai naudojamas elektrinis virtuvės prietaisas. Jame skrudinu duoną ir rytines bandeles, sausą duoną sudrėkinu ir tosteris jas atgaivina į šviežumo būklę, pusryčiams tostinu sušaldytus vaflius, salotoms ruošiu krutonus, kepu bulves su lupenomis, jautienos ir avienos didkepsnius ("Broil" režime), karštus sumuštinius, įdarytas grybų kepurėles... Vertikalūs tosteriai - tinka tik duonai skrudinti, horizontalūs (nuotraukoje) yra žymiai platesnio panaudojimo, be to, per stiklines dureles galima stebėti, kokio tamsumo yra maisto apskrudimas ir taip mažiau rizikos maistą sudeginti. Patariu pirkti tosterį-krosnelę su mechaninio valdymo suktukais, visi elektroniniai langeliai su temperatūros ir laiko parodymais mėgsta greit sudegti. Didkepsniams kepti reikalingas viršutinio kaitinimo "Broil" režimas - žiūrėkite suktukų žymas. Dar svarbu, kad vidinės tosterio dalys (grotelės, dugnas) būtų lengvai išardomos ir plaunamos indaplovėje. Horizontalus tosteris - tai maža elektra kaitinama orkaitėlė, jame paruoštas maistas yra žymiai sveikenis, lyginant su dujų orkaite.


Nesvylamos keptuvės
Teflonu dengtos keptuvės, įkaitusios iki 200°C teršia maistą ir kenkia žmogaus sveikatai, tad jose galima tik virti, jokiais būdais nekepti maisto aliejuje. Keramika dengtos keptuvės kainuoja brangiau, tačiau tai labai vertinga investicija. Geros kokybės keramikinė danga yra be metalo priemaišų, atspari labai aukštoms temperatūroms ir neteršia maisto. Po galybės išbandytų ir atmestų keptuvių, aš pasirinkau keramikos sluoksniu kietai anoduotas keptuves (firma "Zwilling" ar "Cuisinart" pvz.). Ant jų kepamas maistas neprilimpa, sunaudojama žymiai mažiau riebalų. Mano keptuvių modelio užrašas: Cuisinart Green Gourmet Hard Anodized Eco-Friendly Nonstick Cookware. Exclusive Cuisinart Ceramica Nonstick Technology. PTFE/PFOA-free and petroleum-free ceramic based interior.
Keturių asmenų šeimai prireiks trijų nesvylamų keptuvių:

• 28 cm arba 30 cm skersmens keptuvė be dangčio: tortiljoms, miltiniams blynams ir lietiniams kepti, šią keptuvę patartina pažymėti žymekliu ir jokiems kitiems patiekalams nenaudoti, kad jos paviršius kuo ilgiau išliktų slidus ir blizgus.
• antra 28 cm skersmens nesvylama keptuvė su dangčiu (stiklinį dangtį, atitinkantį keptuvės skersmenį, pirkau atskirai): bulvėms kepti, be padažo tiekiamiems mėsos kepsniams kepti, žuviai kepti, daržovių kubeliams skrudinti, bulviniams sklindžiams kepti, rytietiškiems koldūnams kepinti...
• 25 cm skersmens nesvylama keptuvė be dangčio: kiaušinienei ir omletui ruošti, svogūniukams į sriubą pakepinti, mažo kiekio patiekalams ir padažams ruošti...

Picos akmuo
Tai dirbtinė akmens keramikos plokštė, porėto šiurkštaus paviršiaus, dažniausiai skritulio formos. Picos akmuo tolygiai paskirsto temperatūrą kepinio dugne, kepinys iškepa traškus, gerai ir tolygiai apkepęs. Akmenį įkaitiname ruošiant orkaitę kepimui. Kad prie akmens nepriliptų tešla, jį pabarstome miltais, manais arba džiuvesėliais. Ant įkaitusio akmens pateikta pica ilgiau išlieka šilta. Patariu įsigyti picos akmenį, jeigu mėgstate patys kepti duoną, picas, sluoksniuotos tešlos pyragus ir pyragėlius, kruasanus (croissant), sausainius. Ilgainiui picos akmuo nuo orkaitės karščio kietėja ir tvirtėja, tačiau gali skilti nuo labai karštos temperatūros arba staiga atšaldytas. Jo negalima plauti muilais, užtenka retkarčiais apvalyti šepetėliu ir apiplauti vandeniu. Picos akmuo labai sunkus, o įkaitęs - labai pavojingas.

Koštuvas / sietelis

Virtuvėje būtinas turėti nors vienas didelio skersmens (15-20 cm) koštuvas. Pasirinkite temperatūrai atsparų, smulkaus tinklelio iš nerūdijančio plieno arba plastikinį, lyg iš žvejybos gyslų. Vienas ir tas pats koštuvas jums tarnaus plaunant uogas ir kruopas, netgi tokias smulkias, kaip kinva (quinoa arba Bolivinė balanda), nukošiant pastą ir virtas daržoves, perkošiant buljoną, kompotus ir žele, pertrinant varškę bei sijojant miltus, gaminant sūrius ir ruošiant Vėlykę (Paską)... Arbatai bei kavai perkošti turėkite atskirą mažytį sietelį. Šiuolaikiniai miltai nereikalauja sijojimo, tačiau šis 2 min. užtrunkantis procesas padeda tolygiau susimaišyti sausiems ingredientams, įleidžia į miltus daugiau oro - kepinys gaunasi puresnis, pašalina miltuose esančius svetimkūnius ir gumuliukus.






Kulinarinės žnyplės
Įrankis skirtas maistui perkelti iš vieno indo į kitą bei vartyti karštai ruošiamus maisto gabaliukus. Patariu įsigyti nors vieneres žnyples, netgi jei patys negaminate maisto, jos pravers maisto servavimui arba atšildymui. Nuotraukoje pavaizduotos žnyplės su užraktu žnyplių sąnaryje, fiksuojančiu užskleistas žnyples - taip jos užima mažiau vietos stalčiuje. Kulinarijoje žnyplės naudojamos mėsos ar žuvies kepsniams, iešmukams, suktinukams, dešrelėms ir stambioms daržovėms vartyti jas kepant keptuvėje, orkaitėje, ant grilio ir karštame aliejuje. Griliui geriau tinka ilgų rankenų žnyplės. Ruožuotų galų žnyplėmis lengvai manevruojami smulkūs gabaliukai, virtos pastos gaminiai (spagečiai ir t.t.).







 


Taukų atskirtuvas (separatorius)

Dažnai riebalų perteklius atgrąso nuo padažų naudojimo, gadina skonį, prieštarauja sveikos mitybos taisyklėms. Taukų separatorius padeda atskirti skonio ir aromato kupiną sultinį, išsiskyrusį kepant mėsai, nuo nepageidaujamų riebalų, o skylėtas dangtelis atstoja koštuvą. Patariu įsigyti 500-800 ml tūrio atskirtuvą su dideliu dangčiu, mat į siaurą ir aukštą indelį sunkiau pilti padažą iš milžiniškos blėkos.

Kulinatrinis termometras

Virtuvėje termometru matuojama mėsos kepsnio, verdančio aliejaus ir karamelės temperatūra. Pyragų ir kitų kepinių paruošimo būklei nustatyti naudojami kiti metodai. Iškepusiai mėsai temparatūros diapazonas yra 60-90°C (140-190°F), verdant maistą aliejuje: 175-190°C (345-375°F), ruošiant griliažą arba karamelę: 200°C (400°F) ir daugiau. Jeigu nemėgstate mėsos su krauju arba norite išvengti perkepto ir sauso mėsos kepsnio, kulinarinis termometras bus jūsų pirmas pagalbininkas sprendžiant šias problemas.

Kavos presas

Kavos gerbėjams rekomenduoju "ROK Espresso Maker" rankinį espresso aparatą. Jį naudoju kasdien, kava paruošiama per 5 min.: 4.5 min. kaista virdulys ir 30 sekundžių espressuojama kava. Dauguma dalių pagamintos iš aukštos kokybės plieno (neapsirikite pirkdami rinkoje esantį pigesnį iš aliuminio pagamintą dublikatą), keletas vidinių dalių yra iš atsparios karščiui plastmasės. Šis rakandas neužima daug vietos, atrodo labai modernistiškai ir kartu "rustic" (kaimiškai), gali puošti virtuvę paliktas tiesiog ant stalo. Ši dovana tiktų kavos gurmanams, vestuvi ninkams, ofiso pagerinimui, aukštas pareigas užimančiai asmenybei, kuri turi viską, bet greičiausiai "ROK" espresso spaudyklės neturės. Šiuo metu išpopuliarėjo "Nespresso" kavos aparatai, jų pranašumai: modernus dizianas, labai daug putų kavoje, lengva pasigaminti kavą; trūkumai: kavos gamyboje aliuminis indelis perforuojamas 30 skylučių, kuriose kavos rūgštis sąveikauja su aliuminiu, kavą užteršia aliuminio oksidas; šios kavos kapsulės yra gamtos teršimas, netgi jei jas priduoti į surinkimo punktą - kavos kapsulių gamyba ir antrinis perdidbimas yra aplinką teršiantys procesai. Sveikas ir ekologiškas kavos ruošimas yra turkiškai plikant kavą keraminiame indelyje, kaitinant virš liepsnos arba karštame smėlyje, arba tiesiog lietuviškai - plikyti kavą puodelyje.

Plieniniai indai

Sveikam maistui ruošti rekomenduojami nerūdijančio plieno puodai, labiau poliruoti puodai paprastai yra geresni. Aliumininiai ir variniai indai teršia maistą ir kenkia sveikatai. Restoranų kokybės gamintojų, Jamie Oliverio, All-Clad arba Zepter nerūdijančio plieno puodai - vieni geriausių. Kokybė nustatoma matuojant laidumą, t.y. tikrinama ar jonai nepatenka į plieninio indo turinį (maistinio rūgštumo skystį). Savo turimus puodus tikrinkite užvarvinę į švarų sausą indą citrinų sulčių arba acto, jeigu toje vietoje atsiranda kitos spalvos dėmelė - tai toks indas oksiduojasi ir teršia maistą. Ilgiau tarnaus puodai su metalinėmis rankenomis ir dangčiais. Kad nenudeginti rankų po dangtelio ausele pakišame vyno butelio kamštį. Maždaug keturių asmenų šeimai patariu įsigyti šiuos plieninius indus:

• 0,8 litro talpos mažiukas puodas su ilga rankena: 3-4 kiaušiniams virti, padažams ruošti, kakavos puodeliui išsivirti...
• 2 litrų talpos puodas su ilga rankena: košėms virti, 6-7 kiaušiniams virti, padažui su grybais ruošti, žirniukams blanširuoti (trumpai apvirti)...
• 3 litrų talpos puodas su 2 rankenom šonuose: bulvėms virti, mišrainėms reikalingoms daržovėms virti, makaronams ir kitiems pastos gaminiams virti...
• 5 litrų talpos puodas su 2 rankenom šonuose: sriuboms virti...
• 10 litrų talpos puodas su 2 rankenom šonuose: cepelinams virti, kalakutui sūryme mirkyti...
• 28 cm skersmens keptuvė su viena rankena ir dangčiu (jos talpa 3 litrai): sveikoms (cieloms) morkoms, šparagams, kukurūzų burbuolėms blanširuoti (trumpai apvirti), padažui spagečiams kukuliuoti ir tirštinti, mėsai apkepinti (kad mėsa iš išorės karamelizuotųsi, keptuvė būtinai turi būti svylama, iš dugne susidariusių skruduliukų vėliau ruošiami padažai)...

Storadugniai plieniniai indai tolygiai paskirsto ir ilgiau išlaiko dugno karštį. Jeigu indas tik su viena rankena, įsitikinkite, jog sugebėsite viena ranka jį išlaikyti ore bent minutę.

Špižiniai indai

Špižiniai indai labai sunkūs, tačiau jie tolygiai paskirsto ir ilgai išlaiko karštį ne tik per visą dugną, bet ir per sieneles. Senovėje (man močiutė pasakojo) į glazūra nedengtas špižines ar geležines keptuves pildavo šiek tiek aliejaus ir jas užkepdavo pečiuje; kai tik pradeda rūkti pirmas dūmas, aliejus keptuvėje pasūdomas 1 arb. š. druskos, vėl kartojamas kepimas iki pirmo rūkimo, po to keptuvė paliekama lėtai ataušti. Nuskalauta tokia keptuvė tinka kepimui, ji išlieka pasidengusi lyg kieta riebaline glazūra. Šios keptuvės būdavo saugios nuo rūdžių, nesvylamos. Tokių keptuvių negalima šveisti su muilu, o jeigu iššveista - tai reik vėl kartoti visą aliejaus "užkepimo" eigą. Šiuolaikiniai geros kokybės špižiniai indai būna dengti keramikos sluoksniu ir porceliano emale, nuo jos kokybės priklausys ruošiamo maisto švarumas. Patikimiausi špižinių indų gamintojai yra Le Creuset, Mario Batali, Staub. Pasirenkant špižinį indą įsitikinkite, jog emalio danga lygi, niekur nenuskilusi, emalis dengia ne tik visą indo vidų, bet ir briaunas. Kai kurių Kinijoje gaminamų špižinių indų ir jų dangčių briaunos yra atviro metalo, tokiuose induose ruošiant maistą rūdžiai ir metalo oksido dalelės užteršia ir gadina maisto skonį, kenkia sveikatai. 

Kadangi špižiniai indai labai sunkūs, geriau rinktis tuos, kurie turi dvi rankenas šonuose, viena ranka praktiškai neįmanoma ilgiau šio indo išlaikyti, daugiau rizikos sunkiam indui iškristi iš rankų ir nusideginti.

Keturių asmenų šeimai patariu įsigyti bent šiuos tris špižinius indus:

• 8-9 litrų talpos puodas su dangčiu: mėsos ir daržovių troškiniams ruošti, kaip pvz. Burgundietis, Navarietis arba aluje troškinta mėsa, plovui virti...
• 28-30 cm skermens apvali špižinė keptuvė su dangčiu: paelijai ruošti, daržovių troškiniams ir ratatuliui kepti, visai (cielai) vištai arba ančiai kepti orkaitėje, 6-8 porcijų fajita ruošti, steikui (didkepsniui) kepti, pastrami mėsai kepti; su dangčiu ruošimai tik troškinai...
• 20 cm skersmens apvali, arba ją atitinkančio tūrio ovalo formos keptuvė be dangčio: omletams, gratinui, Žiuljeno užkepėlei, kyšui (quiche - pranc.) kepti orkaitėje, joje tilps 1-2 porcijos fajita... Šioje keptuvėlėje kepama 3 kiaušinių kiaušinienė gali būti pateikiama valgyti tiesiog iš keptuvės.

Skaidrūs stikliniai indai

Mano patyrimu rinkoje yra vienas geros kokybės gamintojas, naudojantis du vardus: Corning ir Pyrex. Šie virtuviniai puodai buvo pristatyti rinkai 1982 metais, iki tol iš boro silikato stiklo buvo gaminami tik indai laboratorijoms. Šios rūšies stiklas pasižymi patvarumu, atsparumu temperatūroms svyravimams: toks indas gali keliauti iš šaldiklio tiesiai į orkaitę, mikrobangų krosnelę, arba ant viryklės liepsnos. Kadangi šie indai yra skaidrūs, galima stebėti virimo procesą nenukėlus dangtelio; maistas mažai limpa prie indo dugno ar sienelių. Šie indai patrauklūs, tinka servavimui ant pietų stalo, o kai kurie turi pagal dydį jiems pritaikytus plastikinius dangtelius - maisto likučių saugojimui šaldytuve. Tokius indus galima plauti indaplovėje, tačiau saugokite juos nuo labai didelio karščio: nerekomenduojama naudoti orakitėje kur temperatūra viršija 200°C (390°F). Boro silikato stikliniai indai nepamainomi verdant košes, ruošiant lipnius patiekalus su sūriu, kaip pvz. "Rizotas" arba "Lazanja". 

Keturių asmenų šeimai patariu įsigyti:

• 1.25 l talpos skaidrų Pyrex indą su stikliniu dangčiu košėms virti;
• du vnt. 2 l talpos didelio skersmens neaukštus indus su stikliniais dangčiais - maltinukams, mėsos pjausniams ir daržovių troškinimas saugoti šaldytuve, atšildyti virš liepsnos;
• 23-25 cm skersmens lėkštę - sklindžiams saugoti ir atšildyti;
• 3-5 vnt. komplektą įvairios talpos stiklinių indelių su plastmasiniais dangteliais - maisto likučiams saugoti šaldytuve;
• 33x23x6 cm stačiakampis indas lazanjai, kugeliui ar daržovėms kepti orkaitėje. 

Keramikiniai kepimo indai

Šie indai tinka kepimui orkaitėje iki 200°C (390°F) karštyje, kai kurie indai tinka kepimui virš liepsnos. Geresnės kokybės yra taip vadinamos akmeninės keramikos (stoneware - angl.) indai - jie sunkesni, patvaresni, didesnio tankio, gerai paskirsto ir ilgai laiko šilumą. Keramikiniai - tai patys seniausi žmonijos buityje naudojami indai, ekologiškiausi visais požiūriais: jų gamyba mažiausiai teršia aplinką, jie neteršia juose gaminamo maisto, jų išmestos šukės nekenksmingos aplinkai (prekyboje sutinkama pigi porėta keramika visai kitos kokybės - ji lengvai skyla, porose kaupiasi teršalai, nuskilusios emalio šukės, patekusios į maistą gali pakenkti žmogaus virškinamojo trakto organams). Beveik kiekviena tauta turi savo tradiciniams patiekalams ruošti ir tiekti į stalą skirtus keramikinius indus: tažinas (nuotraukoje) - šiaurės Afrikos tautų troškiniams ir kepiniams skirtas indas su kūgio formos dangčiu, panašiuose indeliuose su pusapvaliais dangčiais azijiečiai ruošia ryžius; Kaukazo tautos moliniuose indeliuose kepa "Čenakus", šiaurės europiečiai molinėse puodynėse raugia kopūstus, saugoja pieno produktus; Rusijos tautos moliniuose katiliukuose orkaitėje ar krosnyje kepa kruopų/daržovių/mėsos troškinius, italai stačiakampiuose keramikiniuose indeliuose kepa lazanją, prancūzai apvaliose keramikinėse lėkštėse kepa tartas ir pyragus, o mažuose vienos porcijos indeliuose - "Svogūno sriubą"... Tautiniai meistrų pagaminti keramikiniai indai yra puikios kokybės, labai gražūs. Maistas ne tik sveikesnis, bet ir skanesnis, paruoštas keramikiniuose induose. Šie indai pakeičia bet kokius aukščiau paminėtus indus reikmenų sąrašuose: tiek saugojimui šaldytuve, tiek tiekimui į stalą, tiek kepimui jie yra geresni. Jeigu yra galimybė kelionių metu, amatų mugėse, specializuotose krautuvėse įsigykite patvarius keramikinius indus, ypač jūsų šeimos pamėgtiems patiekalams ruošti. 

Mėsmalė

Mėsmalė naudojama ne tik mėsai malti, ja malama žuvis, grybai, svogūnai, riešutai, džiovinti vaisiai, o uždėjus spec. antgalius gaminami sausainiai ir makaronai. Geriausiai maisto ruošimui tinka plastmasinių dalių mėsmalė su nerūdijančio plieno diskiniais peilias. Blogiausia - aliuminio dalių mėsmalė. Savo turimą mėsmalę tikrinkite sumaldami svogūno galvą. Jeigu po malimo išardžius ir valant mėsmalės dalis matosi ant baltų svogūno gabalėlių pilki ir juodi lašeliai - tai yra metalo oksido teršalai, kurie labai kenksmingi žmogaus sveikatai. Neturint mėsmalės, ją pakeičia labai aštrus kirvuko formos peilis: mėsa šiuo peiliu ant lentutės kapojama į labai smulkius gabalėlius - faršą.

                                     Informaciniai įrašai:

Aliejai ir riebalai
Trumpa informacijos suvestinė. Žinokime, ką valgome.

Čilės

Už ką jas mylėti ir kaip nuo jų saugotis.

Kepsnių makiažas
Mėsos ir žuvies kepsnių pagražinimas bei paskaninimas.












Lentelė
Matavimo priemonės ir vienetų keitimo lentelė.

Mano namų vaistinėlė

Žolinės vaistažolės ir jų panaudojimas paprasčiausių ligų atvejais.

Naminė dantų pasta
Sveikuoliška ir ekologiška.

Saugiausios buityje naudoti valymo priemonės

Kaip palaikyti švarą ir sveikuoliškus namus.

Sveikatos patarimai šeimai

Įrašas apie kinų vaistines arbatas, mano asmeninę patirtį pirmos pagalbos suteikime, vaikų auklėjimą ir elgesio kultūrą prie stalo.

Teršalai žmogaus aplinkoje

Pagrindiniai toksinai, kurių reikia vengti.

Kepimo indai ir jų saugumas sveikatai

Straipsnis, palyginantis saugumą sveikatai, naudojant aliumininius, teflonu dengtus, plieninus ir špižinius kepimo indus, yra čia: Great chefs don’t need Teflon

Straipsnis apie silikoninių kepimo formų saugumą sveikatai, tiksliau apie tyrimų ir išvadų stoką, yra čia: Is Silicone Bakeware Safe? 

Geras straipsnis ir ypač vertingi komentarai apie įvairių indų saugumą yra čia: Silicone cookware and the environment

Išvados:

• Šiuolaikinis "pergamentinis", "sviestinis" arba "kepimo"  popierius - tai dažniausiai yra popierius, dengtas silikono sluoksniu arba teflonu (panašiai kaip ir kai kurios popierinės lėkštės). Taigi, remiantis esamais duomenimis ir nuomonėmis, naudoti silikonines formas ir kepimui skirtas dangas yra saugiau negu tefloną arba pergamentinį popierių, kurio dangos rūšis nevisada aiški.
• Saugiausi sveikatai yra špižiniai, keramikiniai (tik tie, kurie be švino), stikliniai ir plieniniai kepimo indai.