Pupelių ir kukurūzų mišrainė

Per 5 min. paruošiama mišrainytė, aprašyto kiekio užtenka 4 porcijoms. Puikus priedas prie keptų dešrelių ar kiaulienos kepsniukų. Vyrams - apsilažymas, ypač jeigu dar yra atšaldyto alaus. Tačiau, prisipažinsiu, mano vaikai (6 ir 8 metų) jos valgyti atsisakė, mat čia yra pupeeeeelės, česnaaaaakai ir petraaaaažolės ... Perkant svarbu kad kukurūzai ir pupelės skardinėse būtų be jokio padažo.

Man asmeniškai ši mišrainė skanesnė su obuoliu, be sūrio. Bet mano brangiausiajam patiko labiau su sūriu. Pasidalinkite savo patirtimi: koks variantas jums skanesnis?

Mišrainės ingredientai. Aš tarkuotą sūrį keičiu obuoliu.

Produktai:

• 1 skardinė kukurūzų (430 g dydžio skardinė)
• 1 skardinė raudonųjų pupelių (430 g dydžio skardinė)
• 100 g jūsų mėgstamo sūrio arba 1 vnt. obuolys, - sutarkuoti burokine tarka
• kuokštas petražolių, smulkiai supjausčius turi gautis apie pusė stiklinės
• 3-4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos arba pertrintos
  
• 2 Valg. Š. majonezo arba veganezo
• žiupsnelis druskos

Paruošimas:

Visus ingredientus sumaišome ir pateikiame dubenyje.

Salotos "Ožkos riešutėliai"

Šios salotos užtrunka apie 15 min. pasigaminti; pagal mano standartus - tai ilgas laikas, todėl jas priskiriu prie ypatingoms progoms tinkačių kategorijos. Jos geriausiai tinka su aviena arba jautiena ir su paskrudintos ciabatta itališkos duonos riekute. Salotų ruošime svarbu visas dalis pateikti maždaug vieno kąsnio dydžio gabalėliais, ne plonesniais kaip 4 mm, kad būtų lengva pasmeigti šakute.
Aprašyto kiekio turi užtekti dviems. 

Sudėtis:

• 100 g šviežių salotų (aš naudojau "red corral" ir "green corral" lapelius)
• 100 g ožkos sūrio (tokio minkšto, būna parduodamas cilindro formos pakuotėse)
• 1 kieta kriaušė
• 1/8 svogūno galvos - nebūtinai
• 1/2 stiklinės smulkiai kapotų migdolų arba graikinių riešutų
• 1 valg. Š. džiovintų saldintų spanguolių, vyšnių arba granatų sėklų
• 1/2 arb. š. rupios druskos
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. Š. balzamiko acto
• 2 valg. Š. alyvuogių aliejaus

Paruošimas

1. Salotų lapelius nuplauname, nuvarviname ir nusausiname (popieriniu rankšluosčiu arba išsukame salotų džioviklyje). Nelamdant suplėšome vieno kąsnio didumo šmoteliais.
2. Arbatiniu šaukšteliu kabiname ožkos sūrį, tarp delnų suformuojame kamuoliukus ir juos ridename riešutuosna. Tai ilgiausiai užtrunkanti ruošos dalis, gerai jeigu turite mažųjų pagalbininkų.
3. Kriaušę pjauname į ketvirčius, kotą ir sėklalizdžius pašaliname. Kriaušę supjaustome vieno kąsnio didumo kubeliais.
4. Svogūną pjaustome 4-5 mm platumo, 3-4 cm ilgio skiltelėmis.
5. Viską dedame į platų dubenį ir rankomis sumaišome, pabarstome uogom, pasūdome ir papipiriname.
6. Puodelyje šakute suplakame aliejų ir actą iki emulsijos (vientisas skystys). Šios emulsijos plona srovele apliejame salotas. Skanaus!

Kepta avienos kulšis

"Kepta avienos kulšis" per Velykas – tai šventinis patiekalas, rozmarinu užkvepinantis visus namus ir  prie stalo kviečiantis po laukus belakstančius ir kiaušinius ridenančius svečius. Atvėsusios avienos griežinėliai puikiai tinka sekančios dienos sumuštiniams; o, bepjaustant nubyrėjusius smulkius avienos gabaliukus įmetus į verdančius ryžius su prieskoniais, pasigaminsite puikų plovą.

Neriebi aviena – sveikiausia mėsa. Perkant patariu pasirinkti mėsą be kaulo, arba paprašyti mėsininko kad gražiai išpjautų kaulą, štai kodėl:

• Su kaulu mėsa kepa ilgiau, pradeda svilti išorėje, o palei kaulą palieka kruvina ir gyslota;
• su kaulu iškepusią mėsą žymiai sunkiau supjaustyti ir pateikti gražiam pavidale;
• iš kaulo virtas sultinys – puikus pagrindas padažui, plovui arba sriubai.

Negaliu nepaminėti mėsos keptos su kaulu privalumų:

• Arčiau kaulo kepusi mėsa - skaniausia, bet tai gali įvertinti tik tie, kas drįsta neandartališkai apgraužinėti kaulus (kaip pvz. aš);
• Prezentaciniu požiūriu su kaulu kepta kulšis, tik kol nesupjaustyta, atrodo gražiau.

Produktai:

•  2,5 kg avienos kulšies mėsos
• 1 Valg. Š. švelnaus skonio garsyčių - nebūtinai
• 4 Valg. Š. uogienės arba medaus
• ½ citrinos: nutarkuotų žievelių ir citrinos sulčių
• 1 Valg. Š. balzamiko arba obuolių acto
• 1 kuokštas šviežių rozmarinų, susmulkinus lapelius turi gautis apie 2 Valg. Š.
• 1 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 arb. š. rupios druskos

Padažui:

• 100 ml vyno, balto arba raudono
• 2 Valg. Š. raudonųjų arba juodųjų serbentų uogienės
• ½ arb. šaukštelio bulvių krakmolo

Paruošimas:

1. Dubenyje sumaišome visus išvardytus prieskonius išskyrus druską. Mišiniu ištriname mėsą ir uždengus (nenuadokite aliuminio folijos!) marinuojame šaldytuve per naktį, arba 2-3 val. kambario temperatūroje.
2. Paruošiame 230°C (450°F) karštumo orkaitę. Pradžioje karštai kepant, paviršiuje susidarys žievelė ir mėsa viduj išliks sultingesnė.
3. Avieną pasūdome ir dedame į aukštakraštę blėkutę su grotelėm arba į keptuvę. Pirmas 20 minučių kepame 230°C (450°F) karštumo orkaitėje.
4. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 190°C (375°F), ant blėkutės dugno pilame 1 stiklinę vandens (tuo vandeniu pradžioje galima nuskalauti marinavimo dubenyje palikusius prieskonius, kad neprarasti nei lašelio skonio), kepame mėsą apie 30 minučių. Vėl pilame 1 stilinę vandens ir dar kepame 30 minučių. Iš viso kepimas turi užtrukti 1 val. 20 min. arba iki kol kepsnio vidurio temperatūra sieks 70°C (160°F) laipsnių.
5. Prieš pjaustant, mėsą paliekame kambario temperatūroje mažiausiai 10 min. Tuo tarpu galime paruošti padažą.

Padažo ruošimas:

1. Nuo blėkutėje susidariusio sultinio pašaliname riebalus (tam reikalui puikiai pasitarnaus separatorius). Mėsos sultinį perkošiame per sietelį į švarią keptuvę arba mažiuką puodą padažui virti. Užviriname virš vidutiniškos liepsnos.
2. Į mėsos sultinį pilame vyno, dedame uogienės porą šaukštų ir vėl mišinį užviriname. Jeigu padažas persaldus - pasūdome.
3. Pusėje stiklinės vandens šakute išmaišome krakmolą ir plona srovele pilame mišinį į verdantį padažą, pastarajį inirtingai maišant. Nebūtina supilti visą krakmolo mišinį, kai padažas taps norimo tirštumo, sustojame pilti krakmolo mišinį ir po 30 sek. nukeliame nuo ugnies.
4. Avieną pjaustome 1,5 cm storio griežinėliais, šalia pateikiame padažą ąsotėlyje.

Uogų salotos

Spalvingas desertas, populiarus ne tik per vaikiškus baliukus, bet ir per suaugusių pobūvius. Šiais laikais uogos prieinamos ištisus metus, todėl "Uogų salotas" galima paruošti netgi Kalėdoms. Patiekalas paruošiamas per 10 minučių; užtenka 6-20 žmonių, priklausomai nuo kiekio kitų desertų pateiktų ant stalo. Čia svarbu turėti gražų indą atitinkantį ruošiamo patiekalo dievišką skonį.

 Sudėtis

• 1 valg. Š. smulkaus cukraus
• 500 g šviežių braškių
• 200 g aviečių
• 100 g mėlynių
• 200 g gervuogių

Paruošimas

1. Peiliu nupjaustome braškių kotelius bei baltas ir žalsvas uogų dalis. Atskirai kiekvieną grupę uogų nuplauname rėtuke po šalto vandens srove, nuvarviname, nusausiname išdėję ant popierinio rankšluosčio.
2. Stambias braškes supjaustome vieno kąsnio didumo gabalėliais. Pjaustant išilgai, gabalėliai bus širdutės formos ir atrodys patraukliau. Braškes pabarstome cukrumi ir lengvai išmaišome. Paliekame kambario temperatūroje 3-5 min. kol išsiskirs sultys.
3. Į braškes sudedame mėlynes ir gervuoges, lengvai išmaišome, kad visos uogos pasidengtų braškių sultimis. Beriame uogas į dailų dubenį, paviršių pabarstome avietėmis, dabar nemaišome, nes avietės gali subyrėti.
4. Uogų salotas pateikiame desertinėse vazelėse su plakta grietinėle ar vaniliniais ledais, lėkštelėse ant biskvito riekės, pusryčiams su blynais.

Keturios „Bobutės”

Šai "Bobutei" purumo suteikė vien plakti baltymai

Lenkiškai vadinama "Babka", o vokiškai "Bundt". Čia pateikiu senovišką lietuvišką biskvitinio kekso receptą, mano draugės Dorotos pakuždėtą, o ją tokią "Bobutę" kepti išmokino prosenelė. Labai lengvas paruošimas, nenuvilsiantis nei pradedančio kepėjo. Kiek kartų kepiau, o jau gal kelias dešimtis kartų, visada puikiai gaudavosi. Gerai iškepta "Bobutė" bus trapios tešlos, švelniai kvepianti vanile, tirpstanti burnoj. Tinka prie kavutės, arbatos arba užsigeriant pienu.
Biskvitinės tešlos ypatumai: 

• Ši tešla be mielių, be kepimo miltelių ir be sodos - tai yra biskvitas. Kepinio purumas išgaunamas blaktų baltymų dėka. Tokie kepiniai tinka sulaistymui alkoholiu: likeriu, romu, konjaku. Kepimo miltelių ir sodos kepiniai sulaistyti alkoholiu įgauna ne visiems priimtiną prieskonį.
• Iškeptas biskvitas kartais sugeba sukristi - t.y. iškilęs pyrago centras staiga subliūkšta. Žiedo arba vainiko kekso forma užtikrina, jog biskvito centras nesukris - kadango to centro paprasčiausiai nėra. Tešlos "peršalimas" irgi gali tapti sukritimo priežastimi, todėl iš orkaitės ištrauktą kepinį geriau pradžioje statyti šiltoje virtuvėje, kur kamputyje be skersvėjo, ne prie lango ir ne vidury stalo, per kurį keliauja vėjas nuo lango iki durų. Dar galima kepinį pridengti švariu lininiu rankšluosčiu - kepinys auš pamažėle ir beveik nesukris.
• Krakmolas užtikrina tešlos trapumą ir nelipnumą. 
• Kambario temperatūros baltymai plakasi geriau. Plakimui naudojami šluotelė ir dubuo turi būti labai švarūs ir sausi, be jokių riebalų, be lašelio vandens ar trynio.
• Žiupsnelis druskos padeda baltyms sustandėti - druską pridedame pirmiausia.
• Rūgštis padeda plakamų baltymų purumui ir burbuliukų nesprogstamumui; ją pilame po 2-3 min. plakimo (baltymų plakimas iš viso užtrunka apie 10 min.) Aš naudoju 1/8 arb. š. citrinų sulčių 2 kiaušiniams. Jeigu nėra citrinų sulčių, jas galima pakeisti vyno rūgštimi (cream of tartar) arba bespalviu actu. Kai kurie kulinarai plaka baltymus variniame dubenyje, kuris reaguoja sąlytyje su maistu ir išskiria rūgštį. Varis, kaip ir visi kiti neorganiniai metalai bei jų junginiai yra toksiškas gyvam organizmui. Geriausia baltymus plakti nerūdijančio plieno šluotele arba elektriniu mikseriu, apvaliame plastmasiniame dubenyje.
• Cukrus beriamas vėliau, kadangi baltymai su cukrumi plakasi kiek sunkiau. Tačiau su cukrumi išplakti baltymai perilgai plakant jau nesukrenta.
• Kai tik plakami baltymai tampa standūs, neišsilieja iš apversto dubens, plakimą nutraukiame - mat ilgiau plakant baltymai gali vėl pradėti skystėti.
• Išplaktus baltymus reik naudoti tuojau pat. Juos įmaišome į tešlą vartydami silikoninės mentelės pagalba, kad purumas nesukristų. Plakimas mikseriu šioje stadijoje tik pakenks tešlos purumui.

"Vanilinė bobutė"

Sudėtis:

• 4 kiaušiniai, kambario temperatūros
• 1/8 arb. š. druskos
• 1/2 arb. š. citrinų sulčių
• 1 nepilna stiklinė (200 ml) balto cukraus
• 1 stiklinė (250 ml) aukščiausios kokybės kvietinių miltų
• ½ stiklinės (120 ml) krakmolo
• ½ arb. š. natūralios vanilės esencijos arba vanilės cukraus
• 125 g sviesto arba augalinės kilmės margarino, kambario temperatūros
• 1 Valg. Š. augalinio aliejaus, geriausiai tinka vynuogių kauliukų
• ½ arb. š. cukraus pudros

Paruošimas:

1. Paruošiame 185°C (365°F) laipsnių orkaitę. 
2. "Bobutės" formą trumpai pašildome orkaitėje. Kulinarinio teptuko arba servetėlės pagalba formos dugną ir šonus ištepame aliejumi arba sviestu, tolygiai pabarstome sausais miltais. Kas neprilipo prie formos, iškratome lauk.
3. Atskiriame kiaušinio trynius nuo baltymų. Baltymus, pridėjus žiupsnelį druskos, plakame 2-3 min. Dabar pridedame citrinų sulčių ir toliau plakame baltymus iki stangrios putos. Pridedame cukraus ir vėl plakame, kol ištirps cukraus kristalai. (Plakimo mikseriu trukmė iš viso apie 10 min.)
4. Dabar kitame dubenyje iki vientisos masės sumaišome trynius, miltus, krakmolą, vanilę ir suminkštintą sviestą.
5. Į tešlos masę dedame baltymų masę. Silikonine mentele vartome, kol tešla atrodys maždaug vientisos spalvos, bet nesukritusi.
6. Tešlą supilame į formą ir kepame neuždengus orkaitėje apie 45 minutes.
7. Išėmus iš orkaitės "Bobutė" turi būti lengvai parudavusi. Pasmeigus kepinį mediniu smeigtuku, tešla neturi prie jo lipti. Geriausia kepinį truputį atvėsinti kambaryje, neišėmus iš formos ir pridengus lininiu rankšluosčiu. Plastmasinio peilio pagalba "Bobutę" apibraukiame palei formos kontūrus, formą apverčiame ir "Bobutę" iškratome ant lėkštės. Per sietelį apibarstome cukraus pudra.

"Išgelbėta bobutė"
Kartais įvyksta biskvito avarija, pavyzdžiui:

• neatsiskyrė labai švariai baltymai nuo trynių ir neišsiplakė iki purumo
• į plakamus baltymus pakliuvo riebalai
• įmaišant baltymus į likusią tešlą visa masė staiga sukrito, ir panašiai...

Nesijaudinkite, "Bobutę" galima išgelbėti. Dedame į sukritusią tešlą 1/2 arb. š. valgomosios sodos - viską gerai išmaišome mikseriu, dabar pilame 2-3 arb. š. citrinų sulčių arba obuolių acto. Vėl viską mikseriu išmaišome, pilame tešlą į formelę ir pašauname orkaitėn.

Dukrelės nevykusiai atskirtų baltymų, bet išgelbėta "Bobutė"

Išgelbėta "Bobutė"

Paįvairinimui receptas "Romo Bobutė"

Tas pats aukščiau aprašytas receptas su šiais papildomais produktais:
Tešlai:

• 1/2 stiklinės susmulkintų karijų / t.y. pekano riešutų

Glajui:

• 1/3 stiklinės (80 ml) cukraus pudros
• 50 g sviesto
• 100 ml tamsaus "Bacardi" romo

Paruošimas:

1. Prieš kepant, į pyrago formą žeriame sutrupintus riešutus. Ant jų pilame tešlą. 
2. Kol "Bobutė" kepa orkaitėje, ruošiame glajų: nedideliame puode sumaišome cukrų, sviestą ir 25-30 ml vandens. Maišant kaitiname apie 5 min. Pilame romo, vėl trumpam užkaitiname; paliekame atvėsti iki kambario temperatūros. 
3. Iškepusią bobutę, neišėmus iš formos ir atvėsinus, sulaistome 1/2 paruošto glajaus kiekio, paliekame taip 5 min. 
4. Išimame "Bobutę" iš formos ir iš kitos pusės sulaistome likusiu glajumi.

Paįvairinimui receptas "Citrininė Romo Bobutė"
Ši "Bobutė" bus po baltu glajumi, lyg snieguota, riešutuota ir džemuota. Tas pats aukščiau aprašytas "Vanilinės Bobutės" receptas su šiais papildomais produktais:
Tešlai:

• 1 citrina

Glajui:

• 100 g sviesto
• 1 indelis (390 ml) saldinto kondensuoto pieno 
• 100 ml citrininio likerio, kaip "Lemonela Rum Liqueur" pvz.

Papuošimui:

• 1/2 stiklinės kokso drožlių (arba susmulkintų pekanų, migdolų plokštelių)
• 6 arb. š. apelsinų džemo

Paruošimas:

1. Nutarkuojame citrinos žieveles ir išspaudžaime sultis. Į trynių-miltų masę įmaišome citrinos tarkius ir sultis, tada maišome tešlą su baltymais. Kepame, kaip nurodyta ankstesniame recepte.
2. Kol "Bobutė" kepa orkaitėje, ruošiame glajų: kaitiname 100 g svieso su indeliu saldaus kondensuoto pieno, kuknuliuojame 10 min. Atvėsiname ir pridedame 100 ml Lemonela romo.
3. Iškepusią ir pilnai atvėsusią iki kambario temperatūros "Bobutę" išimame iš formos, dedame lėkštėn dugnu aukštyn, sulaistome puse kiekio paruošto glajaus, atšaldome šaldytuve apie 1 val. 
4. Antrąkart laistome "Bobutę" glajumi, barstome riešutais ir apdrabstome geltonais uogienės taškais. Vėl atšaldome šaldytuve mažiausiai 1 val.

Lietuviški lietiniai

Prancūzai juos vadina crêpe ir išdidžiai skelbia savo kulinarijos išradimu. Aš drįsčiau šiam teiginiui paprieštarauti, mat esu valgiusi puikius lietinius paruoštus pagal rusų, graikų, Sibiro tautų ir lenkų virtuvės tradicijas. Kaip ir kiti kulinarai, išdidžiai teigiu, jog mano lietuviškas receptas pats skaniausias ir tikriausias: minkšti ir tamprūs, švelnaus skonio lietiniai, nė lašelio vandens - grynas puikumėlis.

Šis receptas nuo daugumos kitų internetinių skiriasi tuo, jog aš riebalus įmaišau į blendinį (skystą tešlą) ir visiškai nenaudoju riebalų ant keptuvės - tik pirmam lietiniui tenka šiek tiek sviestuko.

Išeiga 12 lietinių. Kepimo trukmė: 25 min. Tačiau patartina blendinį (skystą tešlą) prieš kepant palikti brinkti bent 20 min. kambario temperatūroje - kviečiuose esančiam glitimui suaktyvėti; tokie lietiniai bus tampresni ir sumažės rizika suplyšti juos apverčiant keptuvėje.

Šie lietiniai skanūs patys savaime, tačiau juos galima paįvairinti su įdarais, žiūr. įdarų receptus įrašo apačioje.

Kepimui geriausiai tinka labai lygaus dugno nesvylama 30 cm skersmens keptuvė. Aš turiu vieną keptuvę, dedikuotą būtent tik blynams ir lietiniams. Dar reikia turėti mikserį arba plakimo šluotelę, 100 ml talpos samtį, 2 dubenis, mentelę. 

Produktai:

• 75 g sviesto
• 400 ml (1.6 stiklinės) auksčiausios rūšies kvietinių miltų
• ½ arb. š. rupios druskos
• 2 arb. š. cukraus
• 500 ml+100 ml pilno riebumo pieno, kiek šiltesnio negu kambario temperatūros
• 3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
• 100 ml augalinio aliejaus, geriausiai tinka vynuogių kauliukų aliejus

Paruošimas:

1. Virš vidutiniškos liepsnos įkaitintote keptuvėje ištirpiname sviestą, kepiname iki kol sviestas taps švelniai rudos spalvos,- tai priduos lietiniams riešutiško prieskonio. Svarbu nesudeginti! Paliekame sviestą keptuvėje šiek tiek ataušti.
2. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską.
3. Atskirame dubenyje suplakame kiaušinius ir 500 ml pieno.
4. Trečdalį skysto mišinio pilame į miltų mišinį, gerai išmaišome mikseriu. Pilame likusį pieno-kiaušinių mišinį, ištirpintą sviestą ir išplakame iki kol gautas blendinys (skysta tešla) bus be gumuliukų. Paliekame sviestuotą keptuvę vėlesniam panaudojimui.
5. Uždengiame dubenį ir paliekame blendinį brinkti kambario temperatūroje apie 20-30 min.
6. Išbrinkęs blendinys šiek tiek sutirštės, taps ištirbusių ledų konsistencijos. Į blendinį pilame likusius 100 ml pieno ir 100 ml aliejaus. Viską dar kartą išplakame tuo pačiu mikseriu.
7. Į virš vidutiniškos liepsnos įkaitusią tą pačią sviestuotą keptuvę samčiu pilame blendinį. 1 samtis = 1 lietinis. Keptuvę vartome sukamuoju judesiu, kad blendinys plonu sluoksniu padengtų visą jos paviršių. Kepame 1-1.5 min., kai tik lietinio paviršius atrodo sausas iki pat vidurio ir po juo pradeda kilti oro burbulai, mentele apvedame apie kraštus, kad lietinis atšoktų nuo keptuvės paviršiaus. Tada lietinį vienu mentelės judesiu apverčiame ir dar 1 min. kepame ant kitos pusės. Iškepęs lietinis turi būti tamprus, šviesus su rusvais taškais, kraštai minkšti ir nesausi. 
8. Kartojame kepimą su likusiu blendiniu. Tarp kepimų keptuvės nereikia taukuoti, užtenka riebalų iš blendinio.
9. Iškepusius lietinius vieną ant kito dedame ant plokščios didelės lėkštės. Lietiniai tinka valgyti tik iš keptuvės arba juos uždengus plėvele (arba po kita plokščia lėkšte) galima šaldytuve laikyti iki 7 dienų, ir vėliau atšildyti ant sviestu pateptos keptuvės. 

Lietiniai tampa blynais, kai į juos įvyniojamas įdaras ir apkepinama iš abiejų pusių ant sviestuko. Jeigu kepsite keptuvėje be dangčio, blynai bus traškesni; po dangčiu kepant - geriau įkaista įdaras. Didesnį kiekį iš anksto paruoštų blynų patariu kepti 15 min. ant blėkutės orkaitėje, 175°C (350°F) temperatūroje. Įdaro į lietinius dedame po 2 Valg. Š. Maždaug 30-čiai lietinių pasirinkite vieną įdaro variantą:

1. Virta 1 vištos krūtinėlė, sumalta + aliejuje pakepinta 1/2 svogūno + druska + pipirai. Lietinius lankstome vokeliu. Apkepiname ir pateikiame aplieję grietine su žiupsneliu druskos.
2. 200 g varškės + 200 tarkuoto fermentinio sūrio + 1 arb. š. kmynų (nebūtinai) + druska + pipirai. Lietinius suvyniojame į vamzdelius. Užkepame orkaiteije ir pateikiame su karštu sviesto + grietinės padažu.
3. 300 g virtų plaučių + 100 g rūkytos dešros + aliejuje pakepinta 1/2 svogūno. Lietinius lankstome vokeliu. Apkepiname ir pateikiame aplieję grietine su žiupsneliu druskos.
4. 400 g varškės + 2 žali kiaušiniai (nebūtinai) + cukrus + vanilė arba cinamonas. Lietinius lankstome vokeliu. Apkepiname ir pateikiame aplieję grietine ir apibarstę cukrumi.
5. 200 g varškės + 100 g susmulkintų špinatų + susmulkintas kuokštas prieskoninių žalumynų + druska + pipirai. Lietinius lankstome vokeliu. Apkepiname ir pateikiame aplieję karštu sviesto + grietinės + grybų (nebūtinai) padažu.
6. 1 stiklinė troškintų kopūstų + 2 virti kiaušiniai, susmulkinti + susmulkintos petražolės ar kt. prieskoniai + druska + pipirai. Lietinius lankstome vokeliu. Apkepiname ir pateikiame aplieję grietine su žiupsneliu druskos.
7. 8 obuoliai, supjaustyti kubeliais + sauja razinų + 4 valg. Š. cukraus +2 valg. Š. romo (nebūtinai). Viską pakepiname keptuvėje su sviestuku. Dedame į lietinio vidurį, suimame kraštus į rišulėlį ir pasmeigiame mediniu smeigtuku. Kepame orkaitėje. Pateikiame šalia ledų kamuoliuko arba plaktos grietinėlės bokštelio.
8. 300 g grybų + didelis svogūnas + druska + pipirai. Daržoves supjaustome, pakepiname, jegu labai skystas įdaras - įdedame džiuvesėlių. Dedame į lietinio vidurį įdaro, suimame kraštus į rišulėlį ir pasmeigiame mediniu kaištuku. Kepame orkaitėje. Pateikiame su grietine ir žiupsneliu druskos.
9. 200 g kumpio + 200 g fermentinio sūrio + susmulkintų petražolių (nebūtinai). Lietinius lankstome vokeliu arba  vyniojame į vamzdelį. Pakepiname keptuvėje ant sviestuko arba orkaitėje iki kos sūris apsilydis. Pateikiame aplieję grietine.

Mano beveik visi įdarų variantai yra nesaldūs. Dievinu puikius desertus, bet pavalgyti mėgstu sūriai ir aštriai.
Būtų įdomu sužinoti, kokius įdarus mėgstate Jūs. Laukiu komentarų.

 Blyneliai su vištiena, pagal įdaro variantą Nr. 1.