Padažas kiaušiniams

Artėja Velykos. Virtų kiaušinių bus pridaužta pora tuzinų, tačiau ar visus juos suvalgysime?  Čia dažnai gelbsti padažiukas. Kaip neįmanomos Velykos be margučių, taip neįmanomas Velykų stalas be padažo kiaušiniams.

Aprašyto padažo kiekio turėtų užtekti tuzinui ar daugiau kiaušinių.

Produktai:

• 1 stiklinė (250 ml) majonezo (naminis būt skaniau)
• 1 stiklinė (250 ml) grietinės
• 1 skiltelė česnako, pertrinta su žiupsneliu druskos
• 1/2 stiklinės smulkiai supjaustytų žalių svogūno laiškų arba laiškinio česnako

Pasirinkine vieną iš priedų, pagal pageidavimą, bet nebūtina:

• 1 arb. š. dižono (Dijon) garstyčių
• 1/2 arb. š. krienų, galima daugiau, jeigu krienai švelnaus skonio 
• 1 marinuotas agurkėlis, supjaustytas kuo smulkiau
• 1-2 marinuoti pievagrybiai, supjaustyti kuo smulkiau
• 1 Valg. Š. Relišo padažo 
• 1/4 geltonos arba oranžinės paprikos, supjaustome kuo smulkiau
• 4-6 alyvuogės, be kauliukų, supjaustytos kuo smulkiau
• šlakelis burokėlių sulčių - rožinei padažo spalvai
• mažas kuokštelis petražolių lapelių, supjaustytas kuo smulkiau
• 1 Valg. Š. susmulkintų krapų
• 1 Valg. Š. susmulkintų petražolių

Paruošimas:

1. Visus produktus sumaišome ir paliekame šaltai 30 min. skoniams persisunkti.
2. Pateikiame dubenėlyje arba plačiame ąsotėlyje su samteliu.
3. Palikusius nuo šventės kiaušinius smulkiai supjaustome ir sumaišome su palikusiu padažu. Pasigaminome "Kiaušininę mišrainę", kurią pateiksime kitą dieną pusryčiams, su paskrudinta duona, prie puodelio arbatos.

Padažiukas ant Velykų stalo slepiasi už baltos mišrainės

Linkiu visiems linksmų Velykų, skanaus margučio, gražaus pavasario, kupino meilės, svajonių, ir tūksančio mielų menkniekių, kurie kartu sudėjus yra LAIMĖ.

Orkaitėje užkeptos bulvės

Orkaitėje užkeptos bulvės skanios be priedų, dar skaniau su šlakeliu majonezo arba kečupo ir šviežiomis slotomis, o stipriau būtų prie mėsos ar žuvies patiekalų. Darbo trukmė 5 min., kepimas orkaitėje: 45 min. Dėkoju Galit už recepto idėją.
Paruošimui reikia turėti kepimui orkaitėje tinkančią keptuvę arba skardą.
Produktai:

• 1 kg bulvių (7 didelės)
• 4 skiltelės česnako, sutrintos
• 1 arb. š. druskos
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 5-6 susmulkinti lapeliai rozmarino - nebūtinai
• 1 valg. Š. alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

1. Užkaičiame 430 F (220 C) laipsnių orkaitę.
2. Bulves nuskutame, nuplauname ir nusausiname. Supjaustome 5 mm (1/4") storio griežinėliais, dedame į kepimo indą, pasūdome, papipiriname, pridedame česnako, jei pageidaujama - rozmarino.
3. Viską apšlakstome kuo mažesniu aliejaus kiekiu ir gerai "išmasažuojame", t. y. rankomis sumaišome taip, kad visi bulvių gabaliukai pasidengtų aliejumi.
4. Bulves tolygiai paskirsome po kepimo indo paviršių ir šauname orkaitėn 45 minutėms. Kepame neuždengus, kol bulvės viduj taps minkštos, o išorėje - paskrudusios.

Krevečių mišrainė / užtepas

Jau daugelį metų mano šeimos Velykų stalą puošia ši mišrainytė. Mėgstama vaikų, garbinama svečių, bei patiekalo spalva atitinka mano Velykiško stalo kanonus. Mat prisilaikau taisyklės, jog Velykų stalo patiekalai visi turi būti skaisčių bei pastelinių spalvų: rausvos, gelsvos, kreminės oranžiniės (kaip lašiša), persikinės, ružavos, geltonos. Tiktų dar žydra, bet nežinau natūralaus būdo ją išgauti maiste, todėl tik nusiperkų žydrų gėlyčių puokštelę.
Recepto šaltinis: teta Halina, 87-erių metų mūsų šeimos garsi kulinarė ir šeimininkė. Aš esu ne kartą susilaukusi tetos pagyrimo, ruošiant šią mišrainę (teta Halina komplimentais be reikalo nesimėto, šiaip jau), ir ne vien už tai, jog mano kietai virtų kiaušinių tryniai be žalio atspalvio (vandeniui užvirus, verdame lygiai 10 min.). Šioje mišrainėje labai svarbu išlaikyti nurodytas produktų proporcijas, produktų kokybė irgi daug lemia. Taigi, dabar dalinuosi savo įgūdžiais ir patirtim su Jumis...
Šiam patiekalui tinka šviežios, šaldytos arba savo sultyse konservuotos krevetės, bet skaniausia 50/50: per pusę konservuotos krevetės ir mažikės virtos krevetės (didelėse mažiau krevetiško skonio).

• Šviežias krevetes nuplauname ir verdame lengvai pasūdytame vandenyje. Krevetėms užvirus, dar paverdame tik 3-4 minutes, ne ilgiau! Ataušiname po šalto vandens srove, išlukštename iš kevaliukų.
• Jeigu nupirktos jau virtos ir šaldytos krevetės, jas atitirpiname rėtuke po šalto vandens srove. Dosniai apliejame verdančiu vaneniu, kad pašalinti visus nereikalingus kvapus; dabar atvėsiname po šalto vandens srove. Gerai nuvarviname ir kažkiek nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
• Jeigu krevetės konservuotos, tai jų virti nereikia, užtenka tik gerai nuvarvinti skystį ir jau kervetes galima malti. 

Paruošimui reikia turėti maisto precesorių arba mėsmalę, kitaip teks labai ilgai viską iki trupinėlių smulkinti peiliu ant lentutės.
Produktai:

• 500 g išlukštentų krevečių (perkant su kiauteliais, jų reikės 600 g)
• 4 kietai virti kiaušiniai
• 100 g salierų stiebų (maždaug 4 kieti, šviesūs, vidiniai stiebai)
• 1 sultinga citrina
• ½ didelio saldžiojo svogūno arba 1 nedidelis
• 100 g švelnaus skonio majonezo
• 1 arb. š. druskos

Paruošimas

1. Pašaliname salierų plaušus (kaip tai daroma, rašiau čia).
2. Krevetes, kiaušinius, salierų stiebus bei svogūną sumalame maisto procesoriuje arba mėsmale.
3. Įspaudžiame 1 didelės citrinos sultis. Jei citrina nesultinga, gali prireikti antros. Pasūdome, pridedame majonezo, gerai išmaišome.
4. Krevečių mišrainę pateikiame dubenėlyje šalia krekerių arba duoninukų. Valgome šakute iš lėkštelių arba mažu šaukšteliu tepame ant krekerio ir užkandžiaujame rankomis. Aptepti krekeriai gana greit sudrėksta, todėl patariu palikti krekerių tepimo darbą svečiams. Papuošimui tinka citrinos skiltelės, citrusų žievelių tarkučiai, raudoni ikriukai bei petražolių lapeliai.