Salotos "Azija"

Šios salotos - tai mano kūryba, patiekalas, susilaukęs nemažai svečių ir šeimynišių komplimentų, tad tikiuosi, jog patiks ir jums. Man - nerealiai skanu.
Gaminu tokias salotas turbūt jau dešimtmetį, dažnai eksperimentuoju su produktais, bet principas maždaug nekinta. Jos labai gerai tinka Azijos virtuvės vakarėliui, prie ryžių ir terijaki (Teriyaki) patiekalų: vištienos, jautienos, lašišos... Dar man labai skanu salotų likučius sušveisti kitą dieną pietums su bulvių purée. Šios salotos puikiai laikosi šaldytuve 2 dienas.
Kadangi šiame recepte naudojamas imbieras - rekomenduoju salotas "Azija" gaminti virusų siautėjimo sezono metu. Kol kas tai vienintelis mano vaikų mėgstamas patiekalas, kurio sudėtyje galima naudoti šviežią arba marinuotą imbierą.
Mano šaldytuve nuolat gyvena indelis rausvai marinuotų plonų imbiero griežinėlių - šis man skaniausias. Tačiau galima patarkuoti šviežią imbiero šaknį, bet tada jo reikės receptui perpus mažiau - dėl skonio aštrumo.
Šios salotos iki pusės jų tūrio turi būti apsemtos skysto padažo - marinato. Jeigu pasitaikys nesultinga citrina, tai galima pilti šiek tiek 5% stiprumo acto: obuolių, slyvų, balto ar rausvo vyno, ryžių - actas turi būti švelnaus skonio ir šviesios spalvos. Salotų skystymas labai skanus, juo galima laistyti virtus ryžius lėkštėje, mėsios kepsnelius, koldūnus, kitokius azijinius gardėsius.
Išeiga 4 porcijos. Paruošimui reikia turėti dubenį, gerą peilį, rėtuką, citrusų gramduką arba sūrio tarką.

Produktai:

• 170 g (1/2 pakuotės) šviežių pupelių daigų (bean sprouts -angl.)
• 2 didelės morkos
• 1 (150 g) saldi paprika (geriausiai tinka raudonoji, geltonoji arba oranžinė)
• 1-2 aitrieji pipirai / čilės (arba 1-2 arb. š. sausų čilių dribsnelių)
• 1 sultinga citrina (žalia arba geltona)
• 1/2 arb. š. rupios druskos
• 1/2 arb. š. cukraus
• 3 Valg. Š. vynuogių kauliukų arba avokadų aliejaus
• 2 Valg. Š. marinuoto imbiero (arba 1 Valg. Š. šviežio imbiero tarkių)
• 2 Valg. Š. marinato iš imbierų indelio (arba šviesaus ir švelnaus skonio acto)
• 100 g (ryšelis) žalių svogūno laiškų - nebūtinai
• 1 Valg. Š. sezamo sėklų - nebūtinai

Šitiek aš naudoju imbiero salotoms.

Šioms salotoms paįvairinti tinka šie priedai:

• 4-6 ridikėliai, supjaustyti šiaudeliais
• 1 kietas mangas, supjaustytas šiaudeliais
• 4-6 kietos braškės, supjaustytos šiaudeliais
• kuokštas šviežios kalendros - tik lapeliai

Paruošimas:

1. Pupelių daigus perliejame rėtuke labai šaltu vandeniu, gerai nuvarviname, nusausiname išdėję ir vartydami ant popierinio rankšluosčio (galima palikti šaldytuve, kad kiek šaltai padžiūtų, kol bus ruošiami kiti ingredientai).
2. Pašaliname paprikos sėklas ir vidines plėves, nuskutame morkas. Papriką ir morkas supjaustome 3-4 cm ilgio plonomis juostelėmis (žiuljeno stiliumi). 
3. Lengvai aptarkuojame citrinų žieveles. Išspaudžiame citrinų sultis.
4. Marinuotą imbierą smulkiai sukarpome žirklėmis (arba sutarkuojame šviežią šaknį).
5. Dubenyje sumaišome pupelių daigus, morką, papriką, citrinų tarkius ir sultis, imbierą ir jo marinatą, druską, cukrų, aliejų (jeigu naudojame,- ridikėlius, mangą). Gerai išmaišome ir paliekame skoniams persisunkti mažiausiai 10 min. Iš daržovių turi išsiskirti pakankamai skysčio, jos maždaug iki pusės turi būti apsemtos.
6. Svogūno laiškus supjaustome įstrižai kuo plonesniais žiedeliais.
7. Prieš tiekiant į stalą, patiekalą apibarstome svogūnais, sezamo sėklomis (jeigu pasirinkome, - braškių šiaudeliais, kalendros lapeliais).

P.S. Jeigu neturite šviežių pupelių daigų, galima naudoti garbanotąjį kinišką kopūstą (pe tsai) - supjaustyti lapus plonomis ilgomis juostelėmis. Tiks ir paprastas lietuviškas kopūstas. Juk receptas - FUSION.