Traiškytos bulvikės

Šį receptą pastebėjau ir juo susižavėjau Villa Alps įraše. Tačiau išbandžiau jį, tik kai mano draugė Amerikonka, nežinanti lietuvių kalbos, pradėjo pasakoti, kaip toji apvirtas mažikes bulvikes traiško, kepa orkaitėje ir josios vaikai iš pasiutimo jas mėgsta. Aš panašiu būdu jau 15 metų kepu bulvių puseles: pirma apverdu, po to pjaunu pusiau, tepu aliejumi, barstau prieskoniais ir kepu orkaitėje. Tačiau šios mažikės sprogdinukės apžavėjo mane ir jau skaičiuoju ketvirtą mėnesį nuo to, kai jos tapo įtrauktos į mūsų šeimos kas-savaitinių patiekalų sąrašą.
Orkaitėje apkeptos "Traiškytos bulvikės" (aš naudojau "Golden" rūšį, plonom lupenom, bet tiks ir raudonų lupenų bulvytės) pasižymi savo jaunatvišku skoniu, apkepinant tampančia traškia plona žievele, šiek tiek salstelėjusiu puriu minkštimu.
Šio recepto kūrėja yra australė, maisto žurnalistė ir knygų autorė, Jill Dupleix. Rekomenduoju pasižvalgyti po josios svetainę, kupiną puikių receptų.
Paruošimui reikia turėti puodą, medinį arba smulkaus tinklelio grūstuvą, kepimui orakitėje skirtą blėkutę, mentelę.
Porcijai tenka 2-3 bulvikės, tad pasiskaičiuokite, kiek yra valgytojų ir gaminkite iš reikiamo kiekio.
Produktai:

• 8 -12 vnt smulkių bulvyčių (kiek telpa į kepimo skardą)
• 1 valg. Š. alyvuogių aliejaus - rafinuoto
• 1 valg. Š. alyvuogių aliejaus Extra Virgin
• 1/4 arb. š. druskos
• žiupsnelis šviežiai maltų pipirų - nebūtinai
• 1/2 arb. š. susmulkintų rozmarino lepelių / kmynų / petražolių / čiobrelio lapelių ar kitų jūsų mėgstamų prieskonių (česnako pvz.)

Paruošimas:

1. Bulves su lupenomis veradme vandenyje: po užvirimo dar verdame 12-15 min. iki kol jos taps minkštos, bet nesubyrančios - tikriname šakute.
2. Paruošiame 230°C (450°F) karštumo orkaitę.
3. Blėkutės dugną ištepame aliejumi. Apvirtas bulves sudedame į blėkutę, paliekant 3 cm tarpus. Smulkaus tinklelio grūstuvu (arba mediniu) sutrėškiame bulves iki 2 cm storio. Dabar bulves pasūdome, papipiriname, apiberiame pasirinktais prieskoniais, apliejame aliejumi Extra Virgin. Svarbu aplieti aliejumi ant visų prieskonių, kitaip jie, kepant orkaitėje, džiūsta ir dega.
4. Šauname į prikaitintą orkaitę ir kepame 25 min. Bulvių viršus turi lengvai paskrusti ir paruduoti. Iškepusias bulves nuo skardos atsargiai, kad jos nesubyrėtų, nukeliame mentele.
5. Pateikiame bulves karštas, su šviežių daržovių salotomis, silke, kumpiu, kepta žuvimi, arba kitu kepsniu. Man asmeniškai, "Traiškytos bulvikės" skaniausios su raugintais kopūstais, mmm...