Keptos bulvės su grybais

Kam teko lankytis "Mažytėje Odesoje" (маленькая Одесса) arba Niujorko Braitone, esu tikra, jog nepraleidote progos papietauti viename iš rusakalbių restoranėlių. Jų nevadinu rusiškais, kadangi ten patiekalai, interjero stiliai, muzika, ir nuolatiniai lankytojai, - tai imigrantai iš daugelio rusakalbių valstybių: Rusijos, Ukrainos, Kazachstano, Izraelio, Uzbekistano ir t.t. Visos šios kultūros stebėtinai puikiai tarpusavyje sugyvena ir klesti в пресловутом Брайтоне (pagarsejusiame Braitone, rus.). Atvykėliai, skaitantys kirilica ir kalbantys rusiškai, čia pasijus labai saugiai.
Braitonas (Brighton Beach Ave.) - tai gatvė po traukinio bėgiais, skersai-išilgai perpūčiama vandenyno vėjų. Vaikštant dažnai tenka saugotis besiridinėjančių butelių po kojomis ir skrendančių į veidą šiukškių. Tačiau Braitone gali rasti visas "rusakalbio pasaulio" gėrybes. Maisto parduotuvių lentynos linksta nuo delikatesų gausos ir įvairovės. Čia gali nusipirkti ir bačkoje sūdytų Užuralio ikrų, ir geriausio gruziniško vyno, ir  importuotos iš Lietuvos minkštutės "Ajerų" duonos bei šokoladinių sūrelių; akys raibsta nuo mėsų, žuvų ir mišrainių margumyno. Cukermano arba Rabinovico vaistinėse atrasi visokių retų vaistažolių ir importuotų vaistų, pasiklausysi ir galėsi sudalyvauti balsingoje diskusijoje apie keistas ligas, niekam tikusius daktarus ir siaubingas medicinos kainas. Ankštučiai knygynėliai iki lubų prikimšti senąja Rusijos literatūros klasika bei šiuolaikiniais porno detektyvais. O drabužių pasirinkimas! Nežinau kitos vietos pasaulyje, kur vienoje parduotuvėje žmogus galėtų įsigyti Stalino laikų mados vyriškus marškinius ornamentais siuvinėta krūtine, išverstinius kailinius su "deimantinėm" sagom ir "leopardinį" rankinuką su "auksinėm" segėm...

Įžengęs į iš išorės visiškai neišvaizdų restoranėlį, patenki į veidrodžių, freskų, bronzinių ir krištolinių sietynų karalystę. Žmonės čia ateina ne tiek pavalgyti, kiek pailsėti. Jeigu praleidai restorane tik 3 valandas, vadinasi, labai skubėjai. O patirti ir paragauti tuose restoranėliuose yra daug ko, ir tikrai verta. Kas be ko, tačiau "rusakalbiai" moka "šventę švęst"...
Mano mėgstamiausia vieta "pailsėti" yra "Baku Palace", - restoranas Emmons Avenue, šiek tiek nuošaliau Braitono. Šio restorano virtuvė sieja Azerbaidžano, Izraelio ir Rusijos tradicijas. Visi padavėjai - miklūs, labai paslaugūs ir draugiški vaikinai. Patiekalai natūralūs, skanūs, pateikiami labai puošniai. Gyva muzika ir aplinkinių lankytojų pakylėta nuotaika užtikrina šventinę atmosferą... Nesiruošiu čia rašyti restorano reviu, tačiau keletą šio restorano patiekalų sugebėjau atkartoti namų sąlygomis ir noriu tais receptais su jumis pasidalinti.
Keptos bulvės su grybais - tai karštas užkandis, įeinantis į tradicinio banketo meniu "Baku Palace" (banketą užsakinėti apsimoka labiau, ypač jeigu "poilsiaujate" didesnėje nei 4 asmenų draugijoje.) Šio patiekalo gausite paragauti beveik kiekviename Braitono restoranėlyje, bet skaniausiai jį gamina "Baku Palace". Vaikai ir vyrai noriai valgo keptas bulves su grybais netgi be kečupo!
Kad grybai būt gražiai apkepę, jie turi būt sausi. Dar labai svarbu, aliejuje skrudinant grybus ir bulves, jų nesugrūsti, paskleisti tik 1 sluoksniu.
Paruošimui reikia turėti didelę keptuvę, kulinarines žnyples, groteles, didelį metalinį sietelį arba koštuvą. Išeiga 4 užkandinės porcijos arba vakarienė dviems.
Produktai:

• 300-400 g grybų, tinka tamsūs pievagrybiai, voveruškos, portobello...
• 5 didelės bulvės (1 kg)
• 1/2 stiklinės (125 ml) aliejaus (ar daugiau)
• 1 arb. š. druskos
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Grybus nuvalome šepetėliu, apšluostome drėgna servetėle. Grybai turi likti sausi. Supjaustome 5 mm griežinėliais. 
2. Bulves nuskutame, nuplauname ir nusausiname. Supjaustome 1,5 cm storio pusžiedžiais.
3. Virš didesnės nei vidutiniškos liepsnos keptuvėje įkaitiname aliejų. Aliejaus turi būti maždaug 2 cm gylio. Vienu sluoksniu dedame grybus, pasūdome ir papipiriname. Apkepiname grybus po 2-3 min. iš abiejų pusių, kol paruduos. Iškepusius grybus išdedame į koštuvą virš lėkštės. Kartojame kepimą su visais likusiais grybais. Iš grybų lėkštėn privarvėjusį aliejų pilame atgal į keptuvę.
4. Dabar į palikusį įkaitintą grybų skonio aliejų vienu sluoksniu dedame bulves. Kepame iš visų pusių, kol paruduos, apie 10 min. Iškepusias bulves dedame ant grotelių, pasūdome. Kartojame su likusiomis bulvėmis. Bulves išdedame į didelę lėkštę.
5. Jei grybai atšalo, juos trumpam panardiname į karštą aliejų ir vėl išdedame į sietelį, nuvarviname aliejų. Ant bulvių lėkštėje išverčiame keptus grybus ir tuojau pat tiekiame į stalą.