Kopūstas troškintas vyne

Kopūstas - tokia neprašmatni daržovė, tačiau turtinga vitaminais ir gliukozinolatais - kurie, kaip buvo mokslininkų įrodyta, - veikia priešvėžiškai ir priešuždegimiškai.

Garinamas ar verdamas kopūstas tampa vandeningu, o kepant labai karštai ir trumpai jis nepraras savo traškumo, įgaus intensyvesnį skonį. Šis receptas yra mano kasdieniškiausias ir visų skaniausias. Vienas žmogus, kuris išvis vengia keptų/virtų/troškintų kopūstų, tik šituos valgo, ir dar ir kaip juos kerta!

Aš mėgstu šio patiekalo veganišką variantą, todėl sau įsidedu lėkštelę troškintų kopūstų prieš į juos dėdama kumpio.

Paruošimui reikia turėti didelę keptuvę su ją atitinkančiu dangčiu.
Produktai:

• 4 valg. Š. alyvuogių aliejaus
• 1/2 kopūsto gūžės (0,5 kg)
• 1-2 morkos
• 200-250 g kumpio - nebūtinai
• 1/2 stiklinės (125 ml) balto vyno
• 1 valg. Š. obuolių acto, 5% stiprumo
• 1/2 arb. š. kmynų - nebūtinai
• 1.5 arb. š. druskos
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Šiaudeliais supjaustome kopūstą. Morkas nuskutame ir sutarkuojame burokine tarka. Kumpį supjaustome smulkiais kubeliais.
2. Keptuvėje virš didelės liepsnos įkaitiname aliejų, beriame supjaustytas daržoves ir maišant kepame 5 min.
3. Pridedame visus likusius ingredientus, išmaišome ir, uždengus keptuvę dangčiu, troškiname 7 min., kol kopūstas suminkštės.
4. Pateikiame karštą. Labai tinka į kopūstų troškinį įmaišyti grietinės ir užsikąsti juoda duona. Na, balto vyno taurelė irgi labai tinka prie šio patiekalo.