Barbekiu šonkauliai

Apvirti barbekiu šonkauliai

Vasarą ruošti apvirtus barbekiu šonkaulius būtų žiaurus nusižengimas kulinarijos etikos dėsniams. Bet dabar juk žiema, ir grilis užšalęs po sniegu, taigi: galima pagriešyti ir pasinaudoti šiuo paprastu kiaulienos šonkauliukų ruošimo būdu. Vaikai ir vyrai tiesiog dievina šį patiekalą.
Paruošimui reikia turėti didelį puodą ir kepimui orkaitėje tinkančią blėkutę.
Produktai:

• 1 kg kiaulienos šonkaulių
• 1 Valg. Š. druskos
• 2 lauro lapeliai
• 5 žirneliai juodųjų pipirų
• 5 Valg. Š. barbekiu padažo

Paruošimas:

1. Mėsą nuplauname, verdame puode vandens, pridėję druskos, pipirų ir lauro lapų. Mėsa turi virti 60-90 min., kiaurasamčiu vis nugriebiam paviršiuje susidariusias puteles. Išvirusius šonkaulius kiaurasamčiu išgriebiame ant lėkštės. Palikusį sultinį galima panaudoti "Ukrainietiškiems barščiams" virti, ar kitiems patiekalams ruošti.
2. Nuvarvintus šonkaulius dedame ant kepimo indo, dosniai iš visų pusių aptepame barbekiu padažu, paliekame marinuotis 10-30 min. Paruošiame 180°C (350°F) orkaitę. 
3. Šonkaulius kepame 50-60 min. Padažas turi pavirsti ruda lipnia žievele, o mėsa įkaisti iki pat kaulo.
4. Šonkaulius pateikiame supjaustę po 2-3 kauliukus gabalėliuose, su ankštinėmis pupelėmis, bulvėmis, labai tinka "Bulvių purée", "Kukurūzų burbuolės", šalia sultingų arba aštrių salotų, pvz. "Afgani".

P.S. Šis patiekalas gali būti valgomas pirštais, netgi leidžiama pirštus laižyti; todėl būkit apdairūs ir neprisikvieskite šonkauliukų progai išponėjusių svečių, - nebent mėgstate šokiruoti.


                Barbekiu šonkauliai - nevirti

Šonkauliai kepa orkaitėje.

Produktai:

• 1 kg kiaulienos šonkaulių "grobelių"
• 5 Valg. Š. barbekiu padažo

 Paruošimas:

1. Mėsą nuplauname, nusausiname, pašaliname šonkaulių vidinę pusę dengianičią plėvę. Peiliu supjaustome grobelius į vieno šonkaulio porcijas. 
2. Šonkaulius dedame į kepimo indą, dosniai iš visų pusių aptepame barbekiu padažu, paliekame marinuotis 10-30 min. Paruošiame 190°C (375°F) orkaitę. 
3. Šonkaulius kepame neuždengus apie 60 min. Vidury kepimo šonkauliukus apverčiame kulinarinėmis žnyplėmis. 
4. Pilnai iškepę šonkauliai bus pasidengę tamsiu susikaramelizavusiu padažu, o mėsa, pabadžius šakute, lengvai atsiskirs nuo kaulų.

Grobeliai supjaustyti į vieno šonkauliuko porcijas.

Iškepę šonkauliai pasidengia karamelizuotu berbekiu padažu.