Saulėje džiovintų pomidorų pesto

Pesto iš saulėje džiovintų pomidorų - tai raudonas, pomirodinės rūgštelės skonio, itališkai kvapnus užtepas. Labai skanu jo plonai užtepti ant prancūziškos bagetės riekutės - užkandžiui arba pusryčiams šalia kiaušinienės.
Recepte naudojami aliejuje paruošti saulėje džiovinti pomidorai, kartu su visu aliejumi, kuris prisotintas pomidorų aromato.

Saulėje džiovintų pomidorų pesto naudojamas:

• karštiems makaronams  arba pastos patiekalams pagardinti,
• duonai, fokacijai ar skrebučiui užtepti,
• "Krok" skrebutyje su sūriu,
• picai pertepti,
• keptoms krevetėms paskaninti, 
• vištienos troškiniui paskaninti,
• ant keptos žuvies gabaliuko,
• sriubose, ypač tose, kur yra makaronai ar baltos pupelės,
• prieš kepant įmaišius kiaušinienėje,
• su keptomis bulvėmis arba bulvių košėje...

Paruošimui patartina turėti maisto procesorių (elektrinį smulkintuvą), česnako spaustuką, silikoninę mentelę. Arba galima viską smulkinti peiliu ir grūstuve. Išeiga:  1,5 stiklinės "Pesto".

Produktai:

• 1 indelis (280 g) saulėje džiovintų pomidorų, aliejuje
• 2 skiltelės česnako, pertrintos
• 1 maža sauja (10 g) šviežių prieskonių: baziliko lapelių, rozmarino, čiobrelio, raudonėlio - arba jų mišinio
• 20 g (1/3 stiklinės) tarkuoto  "Parmezano" (Parmigiano-Reggiano) arba "Džiugo" sūrio
• 30 g (1/4 stiklinės) susmulkintų graikinių riešutų arba saulėgrąžų branduolių

Paruošimas:

1. Patiekalui naudojamas visas indelis aliejuje konservuotų saulėje džiovintų pomidorų - su visu aliejumi ir dugne esančiais prieskoniais.
2. Visus produktus  sumalame maisto procesoriuje iki vientisos tyrės tirštumo.
3. Mėgaujamės... Kas liko saugome sandariame indelyje, šaldytuve, iki 2-3 savaičių.

         Nuotraukoje: Alyvuogių tapenade, Prieskonių žolelių pesto, Saulėje džiovintų pomidorų pesto.