Šviežių kopūstų troškinys

Dar vienas senoviškas lietuviškas tetos Halinos receptas. Šį kartą be raugintų kopūstų, o tik su šviežiais, arba "saldžiais", kaip juos vadina teta. Matavimai apytikriai, kadangi teta viską daro iš akies ir man neleido nieko išmatuoti.

Troškinti kopūstai gali būti pateikiami kaip garnyras šalia kiaulienos kepsnių, kepto kumpio, avienos patiekalų, maltinukų, dešrelių ir kt. Man asmeniškai skaniau be grietinės, majonezo ir patražolių, mano vyrui patinka su grietine, o mano vaikams išvis nepatinka troškinti kopūstai - tokia mūsų teisybė. Ingredientų aprašyme nekeičiau, nes toks yra tetos receptas.

Išeiga 4 porcijos arba 6-8 garnyrai. Jums prireiks didelės ir gilios keptuvės su ją atitinkančiu dangčiu, didelio grūstuvo.

Produktai:

• 1/2 gūžės kopūsto (maždaug 1 kg)
• 1/2-1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. cukraus
• 50 ml alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 morka, sutarkuota burokine tarka
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1/2 arb. š. maltų juodųjų pipirų
• 100 ml. vištienos arba vegetariško buljono - nebūtinai
• 2 valg. Š. grietinės arba majonezo - nebūtinai
• 2 valg. Š. smulkiai supjaustytų petražolių  - nebūtinai

Paruošimas:

1. Kopūstą žiuljenuojame, t.y. supjaustome šiaudeliais, dedame į dubenį, pasūdome, pasaldiname cukrumi ir sugrūdame, kad kopūsto šiaudeliai suminkštėtų ir išsiskirtų sultys.
2. Keptuvėje virš vidutiniškos liepsnos nedideliame aliejaus kiekyje apkepiname svogūnus, maždaug 3 min.
3. Pridedame kopūstus, morkas, česnaką ir pipirus, pilame dar truputį aliejaus. Viską apkepiname atviroje keptuvėje, maišant mentele,- apie 5 min.
4. Toliau troškiname po uždengtu dangčiu dar kokias 10 minučių. Kopūstai turi troškintis savo garuose, jeigu skysčio neužtenka, pilame buljono. 
5. Kopūstams suminkštėjus, įmaišome grietinę arba majonezą, suberiame petražoles ir viską gerai išmaišome. Dar patroškiname 1-2 minutes. Skanaus!