Kalakutienos-jautienos maltinukai

Mano "košerinis" receptukas. Manau, jis vertas šio vardo, kadangi patiekalo sudėtyje naudoju tik ekologišką maltą kalakuto krūtinėlę, laukinio bizono mėsos faršą, ekologišką vynuogių kauliukų aliejų, bei nenaudoju nei pieno produktų, nei bulkos. Be to, viską sugebu paruošti neprisiliesdama rankomis prie žalios mėsos - faršą maišau ir maltinukus lipdau šaukštu.

Svogūną šiame recepte galima pakeisti žaliu obuoliu, kaip pvz. Granny Smith. Taigi, netgi jeigu kas nedraugaujate su svogūnais, šis patieklas jums irgi patiks. Produktų sudėtyje labai mažai gyvulinių riebalų, tačiau maltinukai gaunasi sultingi ir patvarūs - niekad nesubyra. Šie maltinukai taip labai mėgstami mano šeimynos, jog juos tenka ruošti beveik kas savaitę. Rekomenduoju išmokti šį receptą tiems mėsos valgytojams, kas rūpiasi savo cholesterolio kiekiu.

Iš aprašyto kiekio aš iškepu apie 30 maltinukų. Paruošimui reikia turėti didelę keptuvę su dangčiu, didelį dubenį ir tarką.



Produktai:

• 0,5 kg neriebios maltos jautienos
• 0,8 kg maltos kalakutienos
• 1 svogūnas arba 1 nesaldus obuolys
• 2 didelės bulvės, nuskustos
• 2 kiaušiniai
• 1 arb. š. rūpios druskos
• 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3-5 valg. Š. aliejaus

Paruošimas:

1. Bulves sutarkuojame sūrio tarka, atsargiai nuliejame paviršiuje susidariusį skystį, bet paliekame baltą krakmolą.
2. Svogūną sumalame arba labai smulkiai supjaustome. Jeigu vietoje svogūno naudojame obuolį, nuskutame obuolio žieveles ir burokine tarka sutarkuojame obulio minkštimą iki sėklalizdžių.
   
3. Dubenyje išmaišome abiejų mėsų faršą, tarkuotas bulves, svogūną arba tarkuotą obuolį, druską, pipirus, įmuštus kiaušinius. Masė turi būti gana minkšta, bet neskysta.
4. Virš truputį didesnės nei vidutiniškos liepsnos keptuvėje įkaitiname 1-2 valg. Š. aliejaus. Dideliu šaukštu dozuojame faršo masę ir dedame tiesiog į keptuvę, šaukšto apatine dalimi palyginame maltinukų paviršių, užapvaliname šonus. Visą keptuvės dugną padengiame maltinukais, palikdami 1 cm tarpus.
5. Kepame apie 5 min. atidengus, apverčiame maltinukus mentele - apkepusi pusė turi būti gražiai parudavusi. Dar kepame 5 min. Dabar sumažiname liepsną iki mažos. Keptuvės dugne turi susidaryti apie 1 cm skysčio, jeigu keptuvė sausa, pilame vandens. Uždengiame dangčiu ir toliau troškiname 20 min. Kartojame procesą, kol iškeps visi maltinukai. Aš nemėgstu juodų skrudulių, todėl po kiekvienos maltinukų partijos keptuvę nuskalauju. 
6. Maltinukus pateikiame su bulvių purée, virtais ryžiais, grikiais arba makaronais. Galima naudoti įvairius padažus, bet, kaip minėjau, maltinukai gaunasi pakankamai sultingi, užtenka vien krienų pasiskaninimui. Maltinukai, laikomi uždarame inde šaldytuve, išlieka švieži ir skanūs 1 savaitę.