Vienas iš mano mėgstamiausių padažų. Tinka šviežių daržovių salotoms aplieti, pupelių arba bulvių mišrainei, paskrudintoms arba orkaitėje keptoms daržovėms pagardinti. Jį patirštinus, t.y. primaišius majonezo - tai puikus pamirkymas vištienos ar žuvies "piršteliams" arba bulvėms "Fri" (frire - pranc.). Pagal skonį galima keisti vinegreto sudėtį, tačiau aliejaus turi būti tiek, kiek sumoj pagal tūrį susidaro kitų ingredientų. Sudėtis:
- 1 valg. Š. obuolių ar vyno acto, 5% stiprumo
- 1 valg. Š. citrinos sulčių
- 1 valg. Š. medaus
- 1 valg. Š. dižono garstyčių (tinka vienalytės arba grūdėtos)
- 4 valg. Š. alyvuogių aliejaus
- druskos ir pipirų pagal pageidavimą
- Visus produktus išskyrus aliejų sumaišome dubenėlyje.
- Pilame aliejaus ir gerai suplakame šakute arba stipriai supurtome indelyje su sandariu dangteliu. Druskos kristalai turi būti ištirpę, aliejus ir actas - susijungę į emulsiją.
- Padažą galima laikyti keletą dienų šaldytuve uždarame indelyje, prieš naudojant vėl gerai išplakame.
O aš galvojau, kad vinegertas tai salotos :)
AtsakytiPanaikintiLietuvoje obuolių actas yra tik 6 proc., bet aš nesu mačiusi 5. Ar galima tokį naudoti. Kokio vyno actą naudoti?
Vinegretas - tai aliejaus ir acto emulsija (plakinys), kartu su visokiais prieskoniais. Kartais vinegretu vadinamos mišrainės (aš žinau lietuvišką ir rusišką vinegretus-mišraines), kurios gaminamos su panašiu rūgščiu padažu. Šiam receptui tiks ir 6% actas, svarbu kad nebūtų 9% ir rūgštesnis actas. Iš vyno acto rūšių aš naudoju: šampaninį, balto vyno, baltą balzamiko actą, Marsala vyno actą - tinka bet koks gelsvas ar šviesiai rausvas vaisių ar vyno skonio actas. Jeigu actas stipresnio rūgštumo, galima jį praskiesti virintu vandeniu.
AtsakytiPanaikintiAr tiktu granatų actas?
AtsakytiPanaikintitiktų, bet tada tirėsite granatų-garstyčių vinegretą, bus naujas skonis :)
Panaikinti