Avokadas ir jo paruošimas

Avokadas žmonijai žinomas jau 12 000 metų, tačiau į Europą jis atkeliavo tik 18 a., o į Lietuvą - tik prieš 20 metų. Šiuolaikinėje visuomenėje avokadas - tai yra vaisius, tapęs daržovių imperatoriumi, vyrams - afrodiziakas, moterims - vaistas nuo streso. Tris ketvirčius avokado minkštimo masės sudaro mononesotieji, t.y. supergerieji riebalai, apsaugantys nuo ligų mūsų širdis ir kraujagysles bei mažinantys kraujospūdį. Avokadas labai turtingas Kaliu, A, K ir grupės B vitaminais. Vienu žodžiu, prieš gerdami vaistus, pasvarstykite: "gal verčiau užkąsti avokado?"

Perkant avokadus, rinkitės kietus, be rudų dėmių. Avokadas tinkamas valgiui, kai jis truputį suminkštėja, tai užtrunka 3-7 dienas, palikus vaisių kampario temperatūroje. Labai suminšktėję avokadai tinka padažų (pvz. Guakamolė) arba užtepėlių ruošimui.

Vaisiaus viduje tūno didelė apvali sėkla, kuri yra nuodinga, kaip, beje, ir avokado žievė. Avokado minkštimas ore oksiduojasi, t.y. ruduoja, todėl patiekaluose naudojamas šviežias avokadas yra apšlakstomas arba sutrinamas su citrinos sultimis ar actu.

Paruošimui reikia turėti bukagalį ir aštriabriaunį peilius, didelį sriubinį šaukštą.

Paruošimas:

1. Avokadą aštriabriauniu peiliu išilgai pjauname pusiau, nepažeidiant sėklos.
2. Rankomis puseles sukame į priešingas puses ir avokadą atveriame.
3. Smarkiu peilio mostu kertame į sėklą. Peilį pasukame į šoną, sėklą ištraukiame ir išmetame. 
4. Atsargiai, nepažeidžiant žievelės, bukagaliu peiliu avokado minkštimą supjaustome išilgai juostelėmis. Jeigu bus ruošiamos salotos, tai pjaustome ir skersai - kvadratėliais.
5. Šaukštu išskaptuojame avokado minkštimą tiesiai ant salotų arba į dubenėlį, kur bus ruošiamas padažas.