Ankštinės pupelės su grybais

Patiekalas atrodo kasdieniškai, bet turi gerą pasisekimą ir ant šventinio stalo. Paprastai aš ankštines pupeles pateikiu karštas kaip garnyrą arba šaltas - kaip užkandį. Paruošimas užtrunka 12 min.: greita, skanu ir sveika. Čia svarbiausia turėti nepernokusių šviežių ankštinių pupelių bei kepimui tinkančių grybukų - aš  naudojau šitakius, bet tinka voveraitės, pievagrybiai ar kt. Aprašyto kiekio užtenka 4-6 porcijoms.
Produktai:

• 0.5 kg šviežių ankštinių pupelių
• 200 g smulkiai supjaustytų grybų
• 2 valg. Š. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. Š. sviesto - nebūtinai
• 2 skiltelės česnako
• 1/2 + 1/2 arb. š. rupios druskos
• 1/4 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 lapeliai šviežio šalavijo - nebūtinai
• 1/2 citrinos - nebūtinai

Paruošimas

1. Puode užviriname nedidelį kiekį pasūdyto vandens (apie 1-1,5 stiklinės). Ankštines pupeles nuplauname, nupjaustome galiukus. Vandeniui užvirus, sumetam ankštines pupeles, uždengiam dangčiu ir taip garuose paverdame 2-3 min. Nukošiame, trumpai perliejam lediniu vandeniu, kad gulėdamos karštos pupelės neprarastų savo stangrumo.
2. Keptuvėje virš vidutinio dydžio liepsnos įkaitiname aliejų, ištirpiname sviestą. Sumetame supjaustytus grybus. Grybai turi būti sausi (drėgni grybai ne kepa, o troškinasi, jų skonis ir tekstūra skiriasi) bei tilpti keptuvėje vienu sluoksniu. Vartydami grybus pakepiname 6-8 min. Sudedame plonais griežinėliais supjaustytą česnaką, pasūdome, papipiriname, pakepiname dar 2 min.
3. Dabar į keptuvę su grybais sudedame ankštines pupeles, viską išmaišome ir dar pakepiname 2 min.
4. Pateikiame pailgame inde, apibarstę susmulkinto šalavijo lapeliais bei aplieję citrinos sultimis.