Baltyminis omletas

Šio patiekalo pirmąkart gavau paragauti pusryčiams mano paauglystėje, viešėdama pas tetą Maskvoje. Labai patiko švelnus patiekalo skonis, puikiai kontrastuojantis su šalia pateiktais keptais pomidorais, apibarstytais aštriais prieskoniais.

Baltyminis omletas priskiriamas prie dietinių patiekalų, jis purus ir lengvas, puikus startas dienai pradėti. Šį patiekalą dažnai rekomenduoja gydytojai žmonėms, kurių padidintas blogasis (LDL) cholesterolis. Bet turbūt geriausiai jis žinomas skrupulingai dietos prisilaikantimes atletams ir sportininkams.

Dažniausiai baltyminį omletą savo šeimai ruošiu tik kai reikia "gelbėti" nesuvartotus baltymus, palikusius gaminant pvz. maskarponės kremo desertą arba tirmisu. Vaikai ir vyras tiesiog dievina šį patiekalą, dažnai gaunu užsakymą kepti baltyminį omletą net vakarienei.

Šalia baltyminio omleto puikiai dera juodos duonos rietutė, pakepinti grybai arba pomidorai, aštrus padažas.

Paruošimui reikia turėti didelę nesvylamą keptuvę ir mikserį arba plakimo šluotelę.

Produktai:

• 4 kiaušinių baltymai
• 1 valg. Š. pieno
• 1/4 svogūno arba 4-6 žali svogūno laiška, smulkiai supjaustyti
• kuokštas žalumynų (petražolės, krapai, kalendra ar kt.), smulkiai supjaustytas
• 2 valg. Š. aliejaus
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis maltų pipirų, labai tinka margų pipirų mišinys (balti, juodi, raudoni)

Paruošimas:

1. Baltymus atskiriame nuo trynių. Baltymus išplakame elktriniu mikseriu dideliu greičiu, maždaug 10 min. beplakant pridedame pieno, druskos ir pipirų.
2. Svogūno laiškus ir žalumynus susmulkiname ir pridedame į išplaktą baltymų masę, viską lengvai išmaišome.
3. Virš vidutiniškos liepsnos keptuvėje įkaitiname ir paskleidžiame aliejų. Jeigu naudojame ropinį svogūną, 3 min. jį pakepiname keptuvėje. Pilame baltymų masę su žalumynais ir kepame 2-3 min. Apverčiame omletą ir kepame dar 2 min. iš kitos pusės.
4. Iškepęs omletas turi būti nepažliugęs viduje, su ruda plutele iš abiejų pusių. Pateikiame tuojau pat, dar karštą.

P.S. Keptuvėje kepamas omletas turi būti gana plonas: 1 cm gylio skystos masės, kurios aukštis padvigubėja kepant. Jeigu Jūsų keptuvė mažo skersmens ir omletas gaunasi storas, tai jį bus labai sunku apversti. Storą omletą kepame 175°C (350°F) karštumo orkaitėje 20 min. iki kol omletas iškils ir paviršius pradės ruduoti. Apversti nereikia.