Kaprėzė salotos

Itališkos salotos "Insalata Caprese" kildinamos iš Italijos Kampanjos regiono, kuriam priklauso ir Kaprio sala, anksčiau priklausiusi Graikijai. Šios kapriškos salotos pateikiamos kaip užkandis arba ant duonos riekutės sumuštinio forma. Jos netinka būti priedu šalia kepsnių ar kitų patiekalų.

Kaprėzė salotos išlieka šviežios ir gražios tik 1-2 val. šaldytuve, todėl patartina jas ruošti prieš pat pateikiant į stalą. Kas nemėgsta baziliko, jį  puikiai pakeičia gražgarstės (rukola/arugula) arba raudonėlis. Dideli lapai gražiai atrodo išdėlioti sluoksniuose, o jeigu tokių neturite, tai sukarpykite žalumynus siauromis juostelėmis ir jom tik apiberkite salotas. Naudojant kvapnų alyvuogių aliejų, prisotintą prieskonių aromatais, nereikia naudoti rūgšties (acto/citrinos) - skonio užteks iš aliejaus.

Analogišką "Kaprėzė užkanduką" aprašiau anksčiau, tame recepte yra naudojami smulkūs mozarelos rutuliukai. "Kaprėzė salotoms" naudojamas mozzarella di bufala sūris, kuris yra kumščio dydžio, minkštutis, beveik tepamas. Šiam sūriui gražiai suraikyti reiks labai aštraus ir didelio peilio.

Produktai:

• 300-400 g labai šviežio mozarelos sūrio (mozzarella)
• 2-4 prinokę pomidorai
• 12 lapeliių baziliko / gražgarsčių / raudonėlio
• 1/2 arb. š. druskos
• 1/4 arb. š. maltų margų pipirų
• 2 valg. Š. alyvuogių aliejaus
• 2 valg. Š. balzaminio acto arba citrinos sulčių - nebūtinai
• 1 skiltelė česnako, sutrinta - nebūtinai

Paruošimas:

1. Mozarelą nusausiname ir suraikome 5-6 mm storio riekutėmis.
2. Pomidorus supjaustome 5 mm griežinėliais ir leidžiame šiek tiek nuvarvėti sultims, padėję juos ant grotelių. 
3. Indelyje sumaišome aliejų, actą, česnaką.
4. Lėkštėje pasvirusiais sluoksniais išdėliojame kaitaliodami pomidorą, mozarelą ir baziliko lapelius. Viską apliejame išplaktu padažu, pasūdome ir papipiriname.

"Kaprėzė salotas" galima papildyti vienu iš sekančių priedų:

• Mėlynojo svogūno žiedai
• Sūdyti kaparėliai
• Artišokai
• Alyvuogės
• Žaliasis pesto