Mišrainė "Sachalinas"

Jūros kopūstai - turtingi retų ir labai naudingų žmogaus sveikatai organinių mikroelementų, vitamino B, folio rūgšties, magnio, jodo, geležies, kalcio, riboflavino ir Pantoteno rūgšties. Be to, jūros kopūstuose yra didelis kiekis lignanų - augalinių junginių, kurie saugo gyvas ląsteles nuo vėžio. Tačiau vakariečiams retai patinka jūros kopūstų skonis. Šis receptas - išimtis. 
Mišrainė "Sachalinas" - tai vienas iš pirmųjų mano kūrybos receptų. Ją sukūriau gal kokiais 1984 metais, savo gimtadienio progai paruošusi patiekalą iš konservuotų kalmarų, jūros kopūstų ir kitų ingredientų. Tarpusavyje derinami egzotiški ir įprastiniai Lietuviškų mišrainių produktai. Patiekalą valgę svečiai, kai kurie gyvenime nebūtų prisiartinę prie šių produktų, tačiau paragavę buvo nustebinti geru skoniu. Mat šis patiekalas turi tokio švelnaus poskonio, kurį sunku nusakyti, bet jo vėliau pasiilgstama (gal šitaip organizmas prašo tų retų ir stebuklingų mikroelementų?).
Po šio patiekalo premjeros aš buvau praminta "mišrainių kūrėja", o šis patiekalas tapo visų mano gimtadienių "signature". Mano mama - negailestingiausia kritikė - ne tik mišrainę pripažino gera, bet ir pati ne kartą ją ruošė. Kartą pagaminusi "Sachalino" mišrainę mamos gimtadieniui, po to gavau telefonu mamos draugėms aiškinti patiekalo paruošimo niuansus.
Pjaustymo, virimo ir lupimo šioje mišrainėje mažiau, lyginant su kitų mišrainių paruošimais. Skonis labai švelnus, bet egzotiškas. Jeigu neturite konservuotų savo sultinyje kalmarų, juos galima išsivirti. Tinka tiek švieži kalmarai, tiek šaldyti ir atitirpinti.

Virti kalmarai:
Kamarus išdarinėjame, šiek tiek apvalome nuo melsvų skūrelių (palikusios skūrelės suteiks kalmaro mėsai rausvą atspalvvį), nuplauname po tekančio šalto vandens srove. Jeigu yra akys, snapas ir kaulas lyg strypas - juos pašaliname. Kalmarus verdame lengvai pasūdytame vandenyje, apie 20-30 min. Paliekame aušti iki kambario temperatūros BŪTINAI tame pačiame sultinyje - kitaip išvirę kalmarai bus guminiai. Atvėsusią kalmarų mėsą ištraukiame iš sultinio ir gerai nuvarviname - kalmarai tinka mišrainės ruošimui.

Mišrainės paruošimui reikia turėti 2 puodus ir dubenį. Išeiga 2 kg mišrainės.

Produktai:

• 4-5 didelės morkos (300-400 g)
• 1 indelis (420 g) konservuotų žaliųjų žirnelių
• 5 kiaušiniai
• 1 indelis (220 g) jūros kopūstų salotų aliejuje
• 450-500 g virtų arba konservuotų kalmarų (2 skardinės po 240 g)
• 200 g žalių svogūnų laiškų
• 80 ml majonezo
• 1/2 arb. š. druskos
• 1/4 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• kuokštelis petražolių - nebūtinai

Paruošimas:

1. Morkas nuplauname ir verdame su lupenomis po užvirimo apie 13 min. Išvirusias ataušiname sausai, t.y. išpilame visą vandenį ir paliekame aušti atvirame inde, kad laisvai garuotų.
2. Kiaušinius verdame 9 min. po užvirimo. Perliejame šaltu vandeniu, galima pridedėti ledukų - atauš greičiau.
3. Morkas nulupame, kiaušinius išlukštename. Smulkiai supjaustome morkas, kalmarus,  jūros kopūstus, svogūnus ir kiaušinius. Žirnelius gerai nuvarviname.
4. Visus mišrainės produktus, prieskonius ir majonezą dubenyje išmaišome ir prieš tiekiant į stalą paliekame šaltai 1-2 val.

P. S. Neseniai turėjau progos šiuo patiekalu pavaišinti vieną garsų Lietuvos artistą, jis ne tik patiekalą gyrė, bet dar ir paprašė porciją pakartoti. Tikiuosi, jog patiks ir jums.
P.P.S. Vaikai, jei nežino mišrainės ingredientų, patiekalą valgo.