Khmeli suneli

"Khmeli suneli"  arba "Chmeli suneli" - tai gruziniškas džiovintų prieskonių mišinys,  nepamainomas gaminant charčio sriubą, pagardinant virtus ryžius, pupeles, kepant mėsos kepsnius bei ruošiant padažus. Šį mišinį galima pasigaminti namie, maždaug lygiomis dalimis grūstuve sugrūdus sekančius sausus prieskonius:

• krapų sėklos
• petražolės
• saliero sėklos
• bazilikas
• mėta
• lauro lapas
• kvapusis mairūnas (marjoram - angl.)
• čiobrelis (thyme - angl.)
• kalendra (coriander - angl.) - jos nepagailėkite
• ožragė (шамбала - rus., fenugreek - angl.)
• dygminas (safflower - angl.) arba safranas (saffron - angl.)
  
• izopas (hyssop - angl.) arba anyžius
• juodieji piprai
• raudonieji aštrūs pipirai (čilės)
• raudonoji paprika
• kurkuma arba ciberžolė (turmeric - angl.)

Nebūtina naudoti visus čia išvardytus prieskonius. Aš, pavyzdžiui, į saviškį visai nededu pipirų - mat mėgstu pipirinti patiekalus tiksliai žinodama kam jie skirti: vaikams, švelnaus maisto gurmanams ar aštrumynų megėjams. Jeigu kažko nemėgstate, tai naudokite mažiau arba išviso nedėkite. Kiekvieno asmens "Khmeli suneli" turės skirtingą skonį, atspindintį būtent jo virtuvės charakterį.